Crêpes sans gluten à la béchamel et champignons

14 Sep 2025 | Recettes sans gluten

Crêpes sans gluten à la béchamel et champignons
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La cuisine sans gluten est devenue une tendance incontournable pour beaucoup, que ce soit par nécessité ou par choix de vie. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette élégante et savoureuse de crêpes sans gluten à la béchamel et champignons. Ce plat allie la légèreté des crêpes à la richesse d’une sauce béchamel onctueuse, le tout agrémenté de champignons savoureux. Suivez ce guide pas à pas pour éblouir vos convives avec cette préparation simple mais raffinée.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mélanger la farine de riz et la farine de maïs. Ajouter les œufs et battre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer progressivement le lait d’amande et l’huile d’olive. Assaisonner avec une pincée de sel et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour obtenir un roux blanc. Verser doucement le lait d’amande tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir la sauce, puis assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Étape 3

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer selon votre goût.

Étape 4

Chauffer la crêpière et cuire les crêpes une à une : verser une petite louche de pâte et l’étaler uniformément. Cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 5

Assembler les crêpes : garnir chaque crêpe de béchamel et de champignons, puis la rouler ou la plier selon votre préférence. Servir chaud.

Claire Lamiroy

Mon astuce de chef

Pour une béchamel encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème de riz en fin de cuisson. Cela apportera une texture veloutée sans alourdir la sauce.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs douces et crémeuses de la béchamel et des champignons.

Les crêpes sont originaires de Bretagne en France, où elles sont traditionnellement préparées à base de blé noir pour les galettes salées. Cette version sans gluten modernise la recette tout en conservant l’esprit convivial et chaleureux du plat original.

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Comment présenter

Présentez vos crêpes sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des champignons et de la sauce. Un joli plat de présentation à galettes peut également être utilisé pour un service plus traditionnel. Accompagnez ce plat de couverts en acier inoxydable pour une touche d’élégance.

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