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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Vous rêvez d’une crème pâtissière savoureuse, onctueuse et sans gluten ? Suivez cette recette facile qui vous garantira un succès à la hauteur de vos attentes culinaires. C’est une alternative parfaite pour les intolérants au gluten qui souhaitent déguster ce dessert tout en respectant leur régime alimentaire.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très sucré Énergétique Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en sucres et graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 46.1 g — Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
339 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 35.3 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 444 kcal
Lipides
Matières grasses 24.6 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 46.1 g
dont sucres 33.8 g
Autres
Protéines 7.3 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base liquide

Dans une casserole, mélangez le lait d’amande en poudre avec 500 ml d’eau et ajoutez-y l’extrait de vanille. Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.

2. Mélange des ingrédients

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’amidon de maïs et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

3. Cuisson de la crème

Versez une partie du lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux tout en remuant continuellement avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.

4. Incorporation du beurre

Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé à la crème.

5. Refroidissement

Versez la crème pâtissière dans un récipient, couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour bien la raffermir.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour donner une saveur encore plus prononcée à votre crème pâtissière, vous pouvez infuser un bâton de cannelle ou une étoile de badiane dans le lait pendant la chauffe initiale. Retirez-les avant de mélanger le lait aux œufs.

Avec une délicieuse crème pâtissière

Savourez votre crème délicatement cuillérée avec un thé vert floral pour accentuer ses arômes subtils et élégants.

L’info en plus

Originaire de la France, la crème pâtissière est indissociable de nombreuses pâtisseries traditionnelles. Elle sert de garniture pour les éclairs, choux, tartes aux fruits, et bien plus encore.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Conseils pour servir la crème pâtissière

Présentez votre crème dans des verrines individuelles pour une touche moderne. Leur transparence mettra en valeur la texture de votre préparation. Accompagnez d’une petite cuillère pour une dégustation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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