Vous rêvez d’une crème pâtissière savoureuse, onctueuse et sans gluten ? Suivez cette recette facile qui vous garantira un succès à la hauteur de vos attentes culinaires. C’est une alternative parfaite pour les intolérants au gluten qui souhaitent déguster ce dessert tout en respectant leur régime alimentaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en sucres et graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
444 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
339 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 18.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 444 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 33.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base liquide
Dans une casserole, mélangez le lait d’amande en poudre avec 500 ml d’eau et ajoutez-y l’extrait de vanille. Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’amidon de maïs et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson de la crème
Versez une partie du lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux tout en remuant continuellement avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Incorporation du beurre
Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé à la crème.
5. Refroidissement
Versez la crème pâtissière dans un récipient, couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour bien la raffermir.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus prononcée à votre crème pâtissière, vous pouvez infuser un bâton de cannelle ou une étoile de badiane dans le lait pendant la chauffe initiale. Retirez-les avant de mélanger le lait aux œufs.
Avec une délicieuse crème pâtissière
Savourez votre crème délicatement cuillérée avec un thé vert floral pour accentuer ses arômes subtils et élégants.
L’info en plus
Originaire de la France, la crème pâtissière est indissociable de nombreuses pâtisseries traditionnelles. Elle sert de garniture pour les éclairs, choux, tartes aux fruits, et bien plus encore.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Erbology Base de lait d'amande bio 90 g – Pressé à froid à partir d'amandes fraîches en petits lots – Rapport d'extraction 3:1 – Directement issu d'une ferme en Italie – Sans OGMBase d'amande pressée à froid 100 % bio à base d'amandes Il est non sucré, avec un goût d'amande doux, idéal comme ingrédient de base pour les laits d'amande et les smoothies faits maison Pour faire du lait d'amande à la maison, mélangez-le simplement avec de l'eau chaude et ajoutez une pincée de miel et d'épices de votre choix Lisse et noisette Riche en protéines et en fibres et faible en graisses saturées Fabriquée à partir d'amandes italiennes 100 % biologiques, notre base d'amande dégraissée est complètement soluble dans l'eau Nous pressons environ 3 kg d'amandes pour produire 1 kg de base de lait d'amande Végétalien et sans gluten Produit durable provenant directement de petits agriculteurs indépendants en Italie Bocal en verre recyclable19,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Conseils pour servir la crème pâtissière
Présentez votre crème dans des verrines individuelles pour une touche moderne. Leur transparence mettra en valeur la texture de votre préparation. Accompagnez d’une petite cuillère pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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