Découvrez une alliance harmonieuse entre tradition et modernité avec cette recette de choux salés au saumon sans gluten. Un plat aussi élégant pour un apéritif que raffiné en entrée, qui conviendra à tous ceux cherchant à éviter le gluten sans sacrifier la saveur. Ces choux salés, légers et savoureux, sont parfaits pour épater vos convives ou apporter une touche de sophistication à vos dîners quotidiens.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au saumon fumé.
Sel : La recette est assez salée, en partie due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 14 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
576 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 37.1 g —
Lip. 37.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez la farine de riz et la fécule de maïs puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Former les choux
Transférez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte, en veillant à les espacer pour éviter qu’ils ne se touchent en cuisant.
3. Cuisson des choux
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
4. Préparer la garniture
Mélangez la crème fraîche avec l’aneth, le sel et le poivre. Découpez le saumon fumé en petits morceaux et incorporez-le à la préparation.
5. Garnir les choux
Une fois refroidis, découpez délicatement le haut des choux et garnissez-les avec votre mélange de saumon et crème aneth. Refermez les choux une fois garnis.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des choux bien levés, ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. La vapeur est essentielle pour leur donner leur forme aérienne et légère.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis accentuera la fraîcheur du saumon fumé tout en respectant la délicatesse des choux.
L’info en plus
Les choux sont originaires de la pâtisserie française et ont été adaptés ici pour convenir à une alimentation sans gluten. Le contraste entre la croûte légère des choux et le fondant du saumon apporte une texture plaisante en bouche.
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Comment présenter
Disposez les choux sur un plateau de présentation rond ou sur une ardoise pour un effet visuel saisissant. Servez avec des petites fourchettes ou des piques en bois pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SYEYCW 8 Pièces Petite Fourchette Dessert, Petite Fourchette à Dessert Inox, Mini Fourchette Apéritif Cocktail Colorés, pour Fêtes, Pique-Niques, Maison, Cuisine, Accessoires pour Boîtes à LunchContenu de l'emballage : vous recevrez 8 petites fourchettes de différents motifs, y compris nuage bleu, tulipes roses, étoile jaune, oiseau vert, rose rouge, papillon violet, cœur rose et feuille verte. Convient pour la décoration de fruits et d'aliments. Matériau : nos jolies fourchettes à dessert de dessin animé sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, robuste et durable, sûr et fiable à utiliser et ne rouille pas facilement. Leur construction robuste signifie également qu'ils ne se plient pas ou ne se cassent pas facilement, ce qui en fait des outils fiables pour diverses situations de restauration. Poignée en silicone : les fourchettes à fruits adoptent une poignée en silicone souple et antidérapante, ce qui permet de ramasser facilement les fruits et autres articles sans vous blesser en raison de leur tranchant. Ces fourchettes sont légères et compactes, ce qui les rend faciles à transporter et à ranger. Facile à utiliser : cet ensemble de mini fourchettes à fruits de 7 cm est léger et portable et ne prend pas de place. Il est très pratique de le transporter dans un sac, de l'utiliser pour un pique-nique en plein air ou de le ranger dans une boîte à déjeuner, afin que vous puissiez profiter de délices de fruits élégamment à tout moment, n'importe où. Large application : ces fourchettes à fruits en acier inoxydable peuvent non seulement être utilisées comme fourchette à fruits, mais peuvent également être utilisées pour ramasser d'autres aliments, tels que les pâtisseries, les desserts, les légumes, etc. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes d'anniversaire, les pique-niques et un usage quotidien.8,29 € -
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