Chorizo sans gluten : comment le préparer maison ?

8 Juin 2025 | Cuisine, Recettes sans gluten

Chorizo sans gluten : comment le préparer maison ?
5/5 - (3 votes)

Le chorizo, ce saucisson épicé d’origine ibérique, est un incontournable de la cuisine espagnole. Réaliser son propre chorizo sans gluten à la maison est une aventure culinaire gratifiante et accessible à tous. Il vous suffit de quelques ingrédients secs et d’un peu de patience pour obtenir un produit savoureux et authentique.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez votre hachoir à viande en suivant les instructions du fabricant. Hachez l’épaule de porc en petits morceaux.

Étape 2

Mélangez les épices : paprika doux, paprika fumé, ail en poudre, sel et poivre avec le vinaigre de vin rouge dans un grand bol.

Étape 3

Ajoutez la viande hachée au mélange d’épices. Malaxez jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.

Étape 4

Préparez les boyaux en les rinçant à l’eau froide. Laissez-les tremper pendant 30 minutes pour les assouplir.

Étape 5

Fixez le poussoir à saucisse à votre hachoir. Remplissez-le avec le mélange de viande et d’épices.

Étape 6

Embossez la viande dans les boyaux en veillant à ne pas laisser de bulles d’air. Torsadez tous les 20 cm pour former des saucisses.

Étape 7

Laissez sécher les chorizos à l’air libre pendant 24 heures dans un endroit frais et sec.

Étape 8

Cuisez le chorizo à feu doux pendant 60 minutes pour le cuire à cœur et développer ses arômes.

Claire Lamiroy

Mon astuce de chef

Pour un chorizo encore plus savoureux, laissez-le sécher pendant plusieurs jours supplémentaires. Le goût sera plus intense et la texture plus ferme.

Accords mets et vins

Un vin rouge espagnol, comme un Rioja, accompagnera parfaitement votre chorizo maison avec ses notes fruitées et épicées.

L’info en plus

Le chorizo est un élément clé de nombreuses recettes espagnoles, telles que la paella ou le cocido. Sa saveur distinctive provient principalement du paprika utilisé dans sa préparation.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Browin 310601 Natural Gut Hog Casings 15Â mm Calibre 28/30Â mm Dry Salted
    Nature intestinale (porc) de super qualité (fabriqué en UE) tout en lui apportant marteau prix. Idéal pour cuisiner, griller, fumer fine et ferme en même temps très facile à remplir – Première qualité Couleur : Blanc 310601 : porc : Longueur : 15 m, calibre 28/30 mm Idéal pour saucisse blanche, bratwurst, saucisson, casse-noix, chair à saucisse saucisse Boyau de la sont sèches gesalzen emballé dans un sac et donc aussi sans refroidissement durable. Mais à 0–14 °C après ouverture de l'emballage à stocker. Au 20 minutes avant l'utilisation tremper dans l'eau à 30 °C, vous êtes prêt à remplir.
    12,47 €
    12,01 €
    -4%
  • Boyau naturel de porc calibre 32/34 8 mètres pour la fabrication d'environ 5 kg de saucisses maison
    Boyau naturel de porc Calibre 32/34 8 mètres Pour environ 5 kilos de chair Fiches recettes incluses
    15,20 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 3 en 1 Hachoir à Viande Électrique Professionnel avec 3 Plaques Abrasives en Acier Inoxydable, 1 Kubbe et 3 tubes de Remplissage de Saucisses, 2000W Max
    【Haute Puissance】 Le hachoir à viande dispose d'un moteur puissant (300 W, 2000 W de puissance maximale). Il vous aide à hacher de grandes quantités de viande plus rapidement, parfait pour le bœuf, le poulet, le porc, le gibier, le poisson et plus encore. 【Plus de Tailles】 Le hachoir à viande robuste 3 en 1 avec 3 plaques de broyage (2 mm/5 mm/7 mm) et 3 tailles de tubes de farce à saucisses répond à vos besoins quotidiens. 2 lames de coupe tranchantes en acier inoxydable hachent la viande sans effort. Le hachage est facile et simple. 【Hachoir à Viande Multifonction 3 en 1】 Peut être utilisé pour une variété de saucisses et de charcuteries en plus du hachoir à viande. Avec les 3 disques de hachoir à viande en acier inoxydable pour le hachage grossier, moyen et fin de la viande, 3 tailles de poussoirs à saucisses et d'adaptateurs, 1 accessoire kubbe et 1 pilon, vous pouvez créer la texture parfaite pour n'importe quel plat. Avec ces accessoires pour hachoir à viande, poussoirs à saucisses et accessoires pour kubbe, vous n'avez plus besoin de dépenser de l'argent pour des choses inutiles. 【Facile à Utiliser】 Coupez la viande à la taille souhaitée, appuyez sur le bouton de changement de vitesse et à l'aide de la tige de poussée, la viande sera coupée à la taille souhaitée immédiatement. Le bouton "R" est utilisé pour éliminer les blocages dans l'appareil. 【Plus Sain】 Notre hachoir à viande électrique avec technologie d'extrusion en trois étapes, qui presse la viande sans détruire les fibres et la texture, presse la viande sans détruire les fibres et la texture, fraîche et nutritive. Par rapport aux autres hachoirs à viande, il peut parfaitement conserver sa texture tendre d'origine. 【Facile à Nettoyer】 L'accessoire de coupe peut être complètement retiré et nettoyé très facilement. Remarque : ne pas mettre au lave-vaisselle et essuyer avec un chiffon doux après le nettoyage.
    69,99 €
  • Hachoir à Viande Acier Inoxydable, 1500W Max, 3 en 1 Hachoir à Viande Électrique avec 3 plaques de broyage, Accessoire de Kubbe et de Saucisse, 1.5Kg/Min
    【 1500W Max Puissance de Blocage, 450 W】 Viande traitée uniformément dans les plus brefs délais (1,6 kg/min) grâce à la puissante puissance de blocage de 1500 W. 【 3 en 1 Multifonction】 Le hachoir à viande électrique est livré avec 3 tailles de disques perforés (diamètre : 2 mm / 5 mm / 7 mm). Options polyvalentes pour la préparation des aliments avec l'accessoire supplémentaire Kubbe et l'accessoire à saucisse. 【Conception Humanisée】 Un design sophistiqué et frais avec une poignée de transport pratique et des pieds en caoutchouc assurent une position sûre. Le poussoir agit comme un conteneur, qui peut être utilisé pour ranger parfaitement les accessoires. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】 Fonctionnement à un bouton, si quelque chose est bloqué, le bouton "REV" peut libérer l'appareil facilement. Toutes les pièces peuvent être retirées et facilement nettoyées. 【Remarque】 N'utilisez pas le lave-vaisselle et l'eau chaude pour nettoyer. Veuillez le garder au sec ! 【Sain et Sûr】 Les pièces en contact avec les aliments sont en matériau de qualité alimentaire. La technologie d'extrusion en spirale à trois étapes pousse la viande vers l'extérieur en extrudant trois cercles en spirale de la fixation de la tige en spirale sans détruire la fibre de la viande. Gardez la viande fraîche, préservez à 100% la texture de la viande et son contenu nutritionnel. 【Contenu de la Livraison】 Taille du produit (38 * 25 * 15 cm), accessoire d'ensachage de saucisses, 3 disques perforés en acier inoxydable, accessoire kebbe, lame, remplissage, manuel 【Achetez en Toute Confiance】 Lavez les accessoires avant utilisation. Nous fournissons un support technique à vie et un service client professionnel. Si vous avez des questions sur les produits, n'hésitez pas à nous contacter.
    62,99 €
  • MASTER FENG Poussoir à Saucisse, en Aluminium Inoxydable Machine à Saucisses Professionnelle Manuel Poussoir à Viande avec 8 Tubes (6 LBS /3.5L Horizontal)
    CONCEPTION HORIZONTALE - Notre conception de la farce à saucisse à l'horizontale, poussoir à viande 3L Machine à saucisse économise beaucoup de travail ,et est fabriquée avec un piston en silicone pour garantir qu'aucun air n'est piégé dans vos enveloppes à saucisse,il est convient 3L /6LBS. DURABLE ET FACILE À UTILISER - Ce fourre-saucisse peut être géré facilement par une seule personne et prend très peu de temps pour terminer. Peut être utilisé pendant de nombreuses années, il économise de l'espace et du bruit, ne dérangerait pas les autres. 4 BUSES DE REMPLISSAGE INCLUES - Machine à farcir les saucisses emballée avec 4 tubes de farce à saucisse de différents diamètres: 14 mm, 18 mm, 21 mm et 25 mm, ce qui vous permettra de faire une grande variété de saucisses et de faire des saucisses fraîches facilement à la maison. 3 LBS LARGER CAPACITY & MUTI-FUCTINOAL -Machine à saucisses avec une capacité de 3L le poussoir à viande,il est un peu plus vaste que 1L le poussoir à viande,un peu moins que le 7L le poussoir à viande.Et ce n'est pas seulement pour la saucisse, mais aussi parfait pour faire des saucisses, des hot-dogs, des saucisses bratwurst, des liens chauds et bien d'autres. CONCEPTION DE LA BASE DE LA VENTOUSE - base de la ventouse adpot pour assurer une prise ferme et sûre à votre table de cuisine. Il ne glisserait jamais de table ou de cuisine, et extrêmement stable. Parfait pour un fonctionnement sur plate-forme élevée et pour un usage domestique et commercial.
    64,40 €
  • Zelsius Remplisseur professionnel de saucisses en acier inoxydable + quatre tubes de remplissage différents | Ppresse à saucisses, machine à saucisses avec boîte de vitesses (7 litres, Noir)
    FAIRE SOI-MÊME | La remplisseuse de saucisses, en acier inoxydable de haute qualité, dispose d'un grand cylindre que vous pouvez remplir avec la masse de saucisses. QUALITÉ SUPÉRIEURE | La manivelle actionne le piston qui presse la masse de la saucisse à travers le tube de remplissage. Le piston en acier inoxydable est équipé d'une soupape de ventilation. ACCESSOIRES DISPONIBLES | En plus de quatre tailles différentes de tubes de remplissage (16 mm, 22 mm, 32 mm, 38 mm), une brosse de nettoyage et deux joints d'étanchéité de rechange sont fournis avec la remplisseuse. UTILISATION SIMPLE | La trémie peut être basculée et retirée. Le poussoir peut ainsi facilement être nettoyé. CRÉATIF | Faites vos propres saucisses ! Que ce soit avec de la viande, végétaliennes ou végétariennes. La presse à saucisses convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers.
    149,95 €

Comment servir

Présentez le chorizo en tranches fines sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez de pain frais et de quelques olives pour une dégustation authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Blumtal - Planche A Decouper Bois Bambou - Planche à Découper Avec Rainure À Jus - Accessoire Cuisine - Grande Taille (43,5x29,5cm)
    ✓ PLANCHE À DÉCOUPER PROFESSIONNELLE 100% BAMBOU : En raison de sa structure cellulaire dense, le bambou est plus dur que la plupart des types de bois et dure donc plus longtemps. Le bambou est antiseptique et est donc adapté à la découpe en cuisine. ✓ USTENSILE MULTIFONCTION ANTIBACTÉRIEN : Cette planche est une véritable protection pour votre plan de travail. Hygiénique, elle produit moins de bactéries que les planches classiques et peut aussi servir de planche à pain ou plateau de service. ✓ UN BILLOT PARFAIT POUR VOS COUTEAUX : En raison de la robustesse du bambou, la planche offre non seulement la base idéale pour la coupe, mais garantit également que vos couteaux de cuisine restent bien aiguisés. ✓ RAINURE DE JUS PRATIQUE : La planche à découper mesure 43,5x29,5x2 cm et présente une rainure de jus sur son bord. Là, les liquides et les petits restes de nourriture s'accumulent ce qui de salir ou endommager votre comptoir de cuisine. ✓ NETTOYAGE FACILE - AVEC INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : La planche à découper peut facilement être rincée et séchée à la main. Tout ce que vous devez savoir sur les soins se trouve dans les instructions d'entretien fournies.
    21,99 €
  • Kesper Lot de 3 planches à petit-déjeuner en acacia 23 x 15 x 1 cm
    Lot de 3 planches pratiques pour un usage quotidien Parfait pour le pain - Grande coupe - Particulièrement doux pour les couteaux Surface huilée et résistante à l'humidité, bord lisse Matériau : bois d'acacia de qualité alimentaire Dimensions : environ 23 x 15 x 1 cm
    9,99 €