Chorba d’agneau et pois chiches : recette sans gluten idéale

31 Oct 2025 | Recettes sans gluten

Chorba d'agneau et pois chiches : recette sans gluten idéale
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La chorba d’agneau et pois chiches est un plat réconfortant, idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d’hiver. Ce mets délicat, riche en saveurs et épices, nous transporte vers les contrées ensoleillées du Maghreb. Adaptée ici en version sans gluten, elle est accessible à tous les amateurs de cuisine du monde.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez l’épaule d’agneau en morceaux d’environ 3 cm.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Ajoutez les morceaux d’agneau, faites-les dorer sur toutes les faces.

Étape 4

Ajoutez le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre, mélangez bien pour enrober la viande.

Étape 5

Versez le bouillon de légumes sans gluten et portez à ébullition.

Étape 6

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Étape 7

Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Étape 8

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de cannelle à votre chorba. Elle rehaussera subtilement les saveurs épicées du plat.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette chorba d’agneau, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône. Ses arômes de fruits rouges compléteront parfaitement les épices de la soupe.

La chorba est une soupe traditionnelle très prisée dans les pays du Maghreb, en particulier pendant le mois de Ramadan. Ce plat est souvent servi pour rompre le jeûne, apportant réconfort et chaleur après une longue journée.

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Comment servir

Présentez votre chorba dans des bols profonds en terre cuite pour un effet authentique. Accompagnez-la de tranches de pain sans gluten légèrement grillées pour ajouter du croustillant. Utilisez des cuillères à soupe en bois pour une touche rustique.

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