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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Voici une recette originale et savoureuse pour réaliser une bûche tiramisu sans gluten. Ce dessert gourmand et facile à préparer saura séduire vos convives lors de vos repas de fin d’année ou pour toute autre occasion spéciale. En suivant pas à pas cette préparation détaillée, vous découvrirez comment réaliser ce classique italien revisité, parfait pour les gourmands qui souhaitent profiter d’une option sans gluten.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apporte une teneur en protéines modérée.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 35.8 g — Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
900 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 97.5 g — Lip. 57.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 330 kcal
Lipides
Matières grasses 21.2 g
dont acides gras saturés 12.6 g
Glucides
Glucides totaux 35.8 g
dont sucres 18.4 g
Autres
Protéines 5.5 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine sans gluten et la fécule, en alternant avec les blancs montés en neige. Étalez la préparation sur une plaque couverte de silicone pour pâtisserie et enfournez 10 minutes.

2. Réalisation de la crème mascarpone

Dans un saladier, mixez le mascarpone, la crème liquide et l’édulcorant. Montez en chantilly à l’aide du batteur électrique. Lorsque la génoise est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler.

3. Assemblage de la bûche

Imbibez la génoise avec le café fort refroidi. Étalez la moitié de la crème mascarpone. Roulez délicatement l’ensemble pour former la bûche.

4. Finitions

Recouvrez la bûche avec le reste de crème. Parsemez de chocolat noir râpé et de cacao en poudre. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel plus original, utilisez un cercle à pâtisserie pour façonner votre bûche et ajoutez des décorations avec un peigne à pâtisserie avant de saupoudrer de cacao.

Accord Café

Accompagnez votre bûche tiramisu d’un café corsé pour renforcer les arômes de votre dessert et plonger vos invités dans l’ambiance italienne.

L’info en plus

Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne. Revisité ici sous forme de bûche, il offre une alternative sans gluten, parfaite pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de gluten sans sacrifier le goût.

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Astuces de présentation

Pour présenter votre bûche, utilisez un plat de présentation gâteau en verre ou en porcelaine pour sublimer votre dessert. Vous pouvez décorer avec des grains de café ou des kakis tranchés pour ajouter une touche colorée.

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