Voici une recette originale et savoureuse pour réaliser une bûche tiramisu sans gluten. Ce dessert gourmand et facile à préparer saura séduire vos convives lors de vos repas de fin d’année ou pour toute autre occasion spéciale. En suivant pas à pas cette préparation détaillée, vous découvrirez comment réaliser ce classique italien revisité, parfait pour les gourmands qui souhaitent profiter d’une option sans gluten.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apporte une teneur en protéines modérée.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
900 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 97.5 g —
Lip. 57.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine sans gluten et la fécule, en alternant avec les blancs montés en neige. Étalez la préparation sur une plaque couverte de silicone pour pâtisserie et enfournez 10 minutes.
2. Réalisation de la crème mascarpone
Dans un saladier, mixez le mascarpone, la crème liquide et l’édulcorant. Montez en chantilly à l’aide du batteur électrique. Lorsque la génoise est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler.
3. Assemblage de la bûche
Imbibez la génoise avec le café fort refroidi. Étalez la moitié de la crème mascarpone. Roulez délicatement l’ensemble pour former la bûche.
4. Finitions
Recouvrez la bûche avec le reste de crème. Parsemez de chocolat noir râpé et de cacao en poudre. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel plus original, utilisez un cercle à pâtisserie pour façonner votre bûche et ajoutez des décorations avec un peigne à pâtisserie avant de saupoudrer de cacao.
Accord Café
Accompagnez votre bûche tiramisu d’un café corsé pour renforcer les arômes de votre dessert et plonger vos invités dans l’ambiance italienne.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne. Revisité ici sous forme de bûche, il offre une alternative sans gluten, parfaite pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de gluten sans sacrifier le goût.
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
Astuces de présentation
Pour présenter votre bûche, utilisez un plat de présentation gâteau en verre ou en porcelaine pour sublimer votre dessert. Vous pouvez décorer avec des grains de café ou des kakis tranchés pour ajouter une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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