la bûche forêt-noire sans gluten est une revisitation gourmande du célèbre dessert allemand. parfaite pour surprendre vos convives lors des fêtes de fin d’année, elle allie la gourmandise du chocolat et l’acidité des cerises dans une version légère et sans gluten. suivez notre guide pour réaliser ce dessert délicieux et accessible à tous.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand, avec une teneur élevée en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 101.8 g —
Lip. 25.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation de la génoise
préchauffez votre four à 180°C. battez les œufs et le sucre au robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. incorporez la farine de riz, la fécule de maïs et le cacao tamisé, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone. enfournez pour 10 à 12 minutes.
2. préparation de la crème et des cerises
pendant la cuisson de la génoise, fouettez la crème de coco bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme. égouttez les cerises au sirop.
3. assemblage de la bûche
dès la sortie du four, déposez un torchon humide sur la génoise et roulez-la délicatement avec le torchon pour qu’elle prenne sa forme. laissez refroidir. une fois froide, déroulez la génoise, étalez une partie de la crème de coco, disposez les cerises et réservez un peu de crème pour la décoration. enroulez à nouveau la génoise pour former la bûche.
4. décoration de la bûche
faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir. recouvrez la bûche du reste de crème de coco et de chocolat fondu. laissez au frais pendant 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pointe de kirsch dans votre crème de coco avant de l’étaler sur la génoise. cela apportera une note fruitée supplémentaire qui rappellera l’authenticité du dessert original.
Thé noir aux épices
Un thé noir légèrement épicé accompagnera à merveille la richesse du chocolat et l’acidité des cerises, apportant une touche chaleureuse et réconfortante à la dégustation de votre bûche.
L’info en plus
Traditionnellement originaire de la forêt-noire en allemagne, ce dessert porte le nom de la région. il est d’ordinaire confectionné avec de la crème fouettée, de la génoise au chocolat et des cerises acidulées. notre version sans gluten rehausse les saveurs tout en maintenant intact le plaisir du moelleux et de la fraîcheur.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
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Comment présenter
présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche pour créer un joli contraste avec le chocolat. servez avec une cuillère à dessert en argent pour renforcer l’élégance de votre table de fête.
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