Bûche Forêt-Noire sans Gluten : recette Gourmande

1 Déc 2025 | Recettes sans gluten

Bûche Forêt-Noire sans Gluten : recette Gourmande
5/5 - (5 votes)
Noël bien-être
Noël santé
Noël cuisine recettes

la bûche forêt-noire sans gluten est une revisitation gourmande du célèbre dessert allemand. parfaite pour surprendre vos convives lors des fêtes de fin d’année, elle allie la gourmandise du chocolat et l’acidité des cerises dans une version légère et sans gluten. suivez notre guide pour réaliser ce dessert délicieux et accessible à tous.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Élevé en graisses saturées Source importante d'énergie

Synthèse express

Profil : Dessert riche et gourmand, avec une teneur élevée en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer avec modération en raison de son apport calorique élevé.

Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 39 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 101.8 g — Lip. 25.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 214 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 39 g
dont sucres 25.8 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 3 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Infographie de la recette Bûche Forêt-Noire sans Gluten : recette Gourmande
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. préparation de la génoise

préchauffez votre four à 180°C. battez les œufs et le sucre au robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. incorporez la farine de riz, la fécule de maïs et le cacao tamisé, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone. enfournez pour 10 à 12 minutes.

2. préparation de la crème et des cerises

pendant la cuisson de la génoise, fouettez la crème de coco bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme. égouttez les cerises au sirop.

3. assemblage de la bûche

dès la sortie du four, déposez un torchon humide sur la génoise et roulez-la délicatement avec le torchon pour qu’elle prenne sa forme. laissez refroidir. une fois froide, déroulez la génoise, étalez une partie de la crème de coco, disposez les cerises et réservez un peu de crème pour la décoration. enroulez à nouveau la génoise pour former la bûche.

4. décoration de la bûche

faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir. recouvrez la bûche du reste de crème de coco et de chocolat fondu. laissez au frais pendant 1 heure avant de servir.

Claire Lamiroy

Mon astuce de chef

pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pointe de kirsch dans votre crème de coco avant de l’étaler sur la génoise. cela apportera une note fruitée supplémentaire qui rappellera l’authenticité du dessert original.

Thé noir aux épices

Un thé noir légèrement épicé accompagnera à merveille la richesse du chocolat et l’acidité des cerises, apportant une touche chaleureuse et réconfortante à la dégustation de votre bûche.

L’info en plus

Traditionnellement originaire de la forêt-noire en allemagne, ce dessert porte le nom de la région. il est d’ordinaire confectionné avec de la crème fouettée, de la génoise au chocolat et des cerises acidulées. notre version sans gluten rehausse les saveurs tout en maintenant intact le plaisir du moelleux et de la fraîcheur.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Dyceros Robot Pâtissier 800W Série 700 - Bol en Inox 5L - 6 Vitesses + Pulse - Mouvement Planétaire - Accessoires Crochet Fouet Batteur Inclus - Bol Anti-projections - Marque Française.
    🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du Dyceros RP700 conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.
    59,99 €
  • Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, Noir
    Double bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.
    85,99 €
  • Moule Genoise Rebords 38x30x1.5cm Silicone Tapis Cuisson anti-débordement Tapis a Rouler Genoise Silicone Rectangulaire Moule Genoise Plaque Haut
    1 Pièces Tapis de Cuisson Silicone Tapis à Gâteau Roulé Dimension 38*30*1.5cm Moule genoise haut avec rebord 1.5cm .Parfaite a recuillir des sauces et des pate
    16,99 €
  • Lékué - Tapis de Four à Rebords Silicone Noir 40 x 30 cm, Tapis de patisserie à génoises, gâteau roulé/Plateau cuisson anti-débordement
    Fabriqué en 100 % silicone platine, entièrement antiadhésif. Flexible, il facilite le roulage de la pâte en une forme compacte. Sans aucun dégât ! Des bordures anti-débordement, même pour les recettes les plus liquides ! Aussi utile comme plaque de cuisson anti-débordement. Empêche le four de se salir pendant la cuisson. Taille standard pour la plupart des fours conventionnels. Dimensions: 40 x 1,2 x 30 cm
    18,00 €
    13,19 €
    -27%
  • Epicerie du Chef - 5 Moules Inserts - Gouttière Bûche 31 cm pour 10 à 12 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Plastique Semi-Rigide Transparent - EDC9466
    RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    6,99 €
  • ScrapCooking - Moule en Silicone Casse-Noisette - Moule à Gâteau, Bûche & Biscuits de Noël - Ustensile Souple Pâtisserie - Apte Four & Congélateur - Bonhomme Nutcracker - Doré - 2999
    🥁 UN NOËL CASSE-NOISETTE - Un moule souple en silicone doré pour confectionner de délicieux gâteaux, des bûches, des chocolats et des biscuits à l’effigie du célèbre bonhomme « casse-noisette » et son univers enchanté. Idéal pour créer des gourmandises qui régaleront vos proches pour les fêtes ! ✨ 3-EN-1 : POUR GÂTEAUX, BÛCHES & BISCUITS - Ce moule contient une cavité principale pour réaliser un superbe gâteau ou une bûche de Noël en forme de casse-noisette. Les autres cavités permettent de faire des biscuits ou chocolats en forme de danseuse, de bonbon, de tambour, de cheval à bascule, d'étoile et de cœur. Dimensions du moule : 33 x 17,4 x 7 cm. Coloris du moule : doré. 👍 MOULE FLEXIBLE & ANTIADHÉRENT - Silicone souple 100 % Platinum de qualité professionnelle et apte au contact alimentaire. Un démoulage rapide et facilité grâce au revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Passe au congélateur, au micro-ondes, au four. Résiste à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir une cuisson réussie. Facile à nettoyer au lave-vaisselle. 👨‍🍳 RECETTES INCLUSES - Découvrez la recette pour réaliser un grand entremets noisette, mais aussi des petits chocolats de Noël à partager avec vos invités. Et pour les plus créatifs, ce moule s’adapte à vos autres idées recettes ! 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    18,90 €
    12,99 €
    -31%

Comment présenter

présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche pour créer un joli contraste avec le chocolat. servez avec une cuillère à dessert en argent pour renforcer l’élégance de votre table de fête.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiette Snacks Porcelaine XL DIAMÈTRE 25,5 CM
    ASSIETTE SNACKS PORCELAINE XL DIAMÈTRE 25,5 CM
    17,95 €
  • Lékué Assiette en Céramique 23 cm pour Moule Rond Blanc Duo
    Cuisson: Cuisson au four, lavable au lave vaisselle Diamètre: 23 cm Matière: Céramique
    12,90 €
  • Pradel Excellence - Set de 6 Cuillères à Café Inox - Boîte Couleur Argenté - Cuillères Design Tribloc - Coffret Cadeau Élégant - Dimensions 16.6 x 11.2 x 3.75 cm
    Cuillères à café en inox : Fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères garantissent une longue durée de vie et une résistance aux taches et à la corrosion Design moderne : Le style moderne et épuré des cuillères ajoute une touche d'élégance à toute table, parfait pour les amateurs de design contemporain Utilisation quotidienne : Idéales pour le café, le thé, les desserts ou les petites portions, ces cuillères sont pratiques pour un usage quotidien à la maison ou au bureau Compatibles lave-vaisselle : Simplifiez l'entretien avec ces cuillères compatibles avec le lave-vaisselle, vous permettant de gagner du temps après chaque utilisation Coffret cadeau : Livrées dans une boîte élégante, ces cuillères sont parfaites pour offrir en cadeau ou pour compléter votre service de table
    14,90 €
    13,86 €
    -7%
  • 20PCS Cuillère À Café En Acier Inoxydable Argent, Petite Cuillère À Café Et Dessert Élégante, Cuillères À Café Réutilisables Pour Boissons, Lait, Thé, Petites Cuillères Design Couverts De Table
    Cette cuillère à feuilles est fabriquée en acier inoxydable antirouille. Solide et élégante, elle complète parfaitement vos couverts de table et reste brillante après de multiples lavages. Parfaite pour le thé, le café ou les desserts en toute occasion. Utilisez cette petite cuillère à café pour vos boissons chaudes ou froides : café, lait, yaourt ou milkshake. Elle fait également office de cuillère à dessert, idéale pour les petites portions élégantes. Contrairement aux petites cuillères jetables, cette cuillère à café inox est réutilisable, recyclable et sans danger pour l’environnement. Un choix responsable pour votre quotidien. Ces cuillères à café décoratives sont des idées cadeaux originales pour les amateurs de couverts de table élégants. Offrez-les à vos proches pour Noël, un anniversaire, un mariage ou une pendaison de crémaillère.
    8,39 €