Bûche de saumon sans gluten : recette délicieuse et saine

11 Déc 2025 | Recettes sans gluten

Bûche de saumon sans gluten : recette délicieuse et saine
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Saint Valentin générique
La bûche de saumon sans gluten est une option culinaire aussi élégante que délicieuse, parfaite pour une entrée festive ou un repas léger et sophistiqué. Composée d’ingrédients simples mais savoureux, elle attire le regard avec ses couleurs et éveille les papilles avec son goût raffiné. Ce plat vous permettra de surprendre vos convives tout en respectant les régimes sans gluten. C’est une recette qui associe santé et plaisir pour le plus grand bonheur de tous.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 14.2 g — Gluc. 3.5 g — Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
231 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 3.7 g — Lip. 18 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 219 kcal
Lipides
Matières grasses 17 g
dont acides gras saturés 8.9 g
Glucides
Glucides totaux 3.5 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 14.2 g
Fibres 1.2 g
Sel 1.81 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Bûche de saumon sans gluten : recette délicieuse et saine
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1. Préparation du mélange de saumon

Mixez le saumon fumé avec le fromage à la crème, l’aneth et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez du poivre selon votre goût.

2. Préparation de la base de gelée

Faites chauffer la gelée d’agar-agar avec un peu d’eau selon les instructions sur l’emballage. Incorporez-la rapidement au mélange de saumon.

3. Montage de la bûche

Étalez le mélange de saumon sur une longueur de film alimentaire. Enroulez-le soigneusement pour former un cylindre et serrez les extrémités pour bien tasser le contenu. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

4. Finition et service

Avant de servir, déroulez le film alimentaire et découpez la bûche en tranches épaisses. Disposez-les joliment sur un plat de service.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, incorporez quelques baies roses concassées au mélange de saumon avant de l’enrouler. Cela apportera une touche piquante et colorée à votre préparation.

Accord avec un vin blanc sec

Pour accompagner cette bûche de saumon, choisissez un Chablis ou un Sancerre dont la fraîcheur et les arômes d’agrumes complèteront délicatement le goût fumé du saumon.

L’info en plus

La bûche de saumon s’inspire des plats nordiques où le poisson fumé est traditionnellement apprécié. C’est une recette qui évoque la finesse des cuisines scandinaves tout en s’adaptant aux tendances modernes sans gluten.

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Comment servir la bûche de saumon

Disposez les tranches de bûche de saumon sur un plat long et étroit en ardoise. Ajoutez quelques brins d’aneth et des rondelles de citron sur le côté pour une touche décorative. Utilisez des assiettes blanches pour bien faire ressortir les couleurs du plat.

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