Noël approche à grands pas et avec lui, l’occasion parfaite de se réunir autour d’une table festive. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de bûche de Noël sans gluten, idéale pour combler les papilles de vos invités tout en continuant à savourer des plaisirs gourmands sans compromis. Facile à réaliser, elle permet d’éviter le gluten tout en conservant une texture moelleuse et un goût délicieux. Allons-y, enfiler vos tabliers et lançons-nous dans cette recette inoubliable.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche à savourer avec modération.
Protéines : Quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 16.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.1 g |
| dont sucres | 25.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande et le cacao. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez progressivement le mélange de farines aux œufs tout en continuant à battre doucement avec le fouet électrique.
2. Cuisson de la génoise
Étalez votre pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être souple.
3. Réalisation de la ganache
Pendant que la génoise cuit, faites chauffer le chocolat noir et la crème de coco au bain-marie jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage de la bûche
Dès que la génoise est prête, retournez-la sur un torchon propre légèrement humidifié. Roulez-la délicatement avec le torchon et laissez refroidir. Ensuite, déroulez la génoise, étalez la ganache à l’intérieur puis roulez à nouveau.
5. Décoration de la bûche
Appliquez le restant de ganache sur la bûche pour l’enrober. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour une bûche plus légère, remplacez le chocolat par du chocolat au lait sans lactose.
Ajoutez des zestes d’orange pour une touche festive parfumée.
Accords mets et boissons
Servez cette bûche gourmande avec un verre de cidre doux bien frais, une boisson qui se marie parfaitement avec le chocolat.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel est particulièrement populaire dans les pays francophones. Il est souvent garni de crème au beurre ou de ganache au chocolat.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat de présentation long et fin. Décorez avec quelques touches de fruits rouges ou de flocons de neige en sucre pour sublimer votre dessert.
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