Pour célébrer Noël avec une gourmandise savoureuse et festive tout en respectant les régimes alimentaires sans gluten, nous vous proposons une recette de bûche de Noël onctueuse et délicieuse. Ce dessert allie légèreté et gourmandise, sublimé par une texture moelleuse grâce à des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Parfaite pour offrir un final éclatant à votre repas, cette bûche de Noël sans gluten est simple à réaliser et ravira vos convives en un rien de temps.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique et riche en lipides et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur globale en sel assez faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 40.5 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
955 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 108.9 g —
Lip. 50.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.5 g |
| dont sucres | 26 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de riz et la fécule de maïs, puis mélangez bien.
2. Incorporation des blancs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le robot pâtissier. Incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule, en prenant soin de ne pas les casser.
3. Cuisson de la génoise
Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, nivelez la surface et enfournez pour 10 minutes.
4. Préparation de la ganache
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Ajoutez la crème de soja et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
5. Assemblage de la bûche
Déposez un torchon humide sur votre plan de travail et retournez la génoise cuite dessus. Roulez-la délicatement avec le torchon. Une fois roulée, déroulez-la pour étaler la ganache, puis roulez à nouveau.
6. Finition
Placez la bûche dans un moule à bûche en silicone. Réfrigérez pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, râpez du chocolat noir sur la bûche avant de servir pour une décoration élégante.
Boisson recommandée
Un café corsé ou un thé noir aux épices sera parfait pour accompagner cette bûche gourmande et flatter les saveurs chocolatées.
L’info en plus
La bûche de Noël est née au XIXe siècle, remplaçant la traditionnelle bûche de bois que l’on brûlait la veille de Noël. Elle se décline aujourd’hui avec de nombreuses variantes pour satisfaire tous les palais.
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Comment servir
Servez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Utilisez une pelle à gâteau en inox et des fourchettes à dessert argentées pour une dégustation élégante.
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