la bûche de noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. pour ceux qui suivent un régime sans gluten et sans lactose, préparer ce dessert traditionnel peut sembler un véritable défi. cependant, grâce à quelques astuces et à l’utilisation d’un airfryer, il est tout à fait possible de réaliser une bûche savoureuse et parfumée. voici comment préparer une délicieuse bûche de noël sans gluten et sans lait grâce à cette recette simple et accessible à tous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche en calories et graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 30.7 g —
Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
652 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 60.4 g —
Lip. 41 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer la génoise
préchauffez l’airfryer à 180°c. séparez les blancs des jaunes d’œufs. battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajoutez la farine de riz et la levure chimique, mélangez bien.
2. monter les blancs en neige
dans un bol, montez les blancs en neige ferme. incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs.
3. cuire la génoise
étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. placez-la dans l’airfryer et faites cuire environ 10 minutes. laissez refroidir.
4. préparer la ganache
faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie. incorporez la crème de coco. mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. assembler la bûche
déroulez délicatement la génoise et étalez une partie de la ganache. roulez-la pour former la bûche. recouvrez le dessus avec le reste de la ganache.
6. décorer la bûche
saupoudrez de sucre glace pour mimicker l’effet neige. réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus chocolaté, ajoutez quelques éclats de fèves de cacao à votre ganache.
Vin doux
Un muscat du Roussillon accompagnerait à merveille la douceur de cette bûche de Noël.
L’info en plus
ce dessert symbolise traditionnellement la bûche de bois qu’on brûlait dans l’âtre pour symboliser la lumière à l’approche du solstice d’hiver. de nos jours, la bûche de Noël se décline en de nombreuses variantes, s’adaptant aux régimes alimentaires les plus divers.
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Comment servir
servez votre bûche de Noël sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs contrastées. utilisez une spatule à pâtisserie pour découper de belles parts.
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