Bûche de Noël au chocolat sans gluten à l’Airfryer : recette gourmande

5 Déc 2025 | Recettes sans gluten

Bûche de Noël au chocolat sans gluten à l'Airfryer : recette gourmande
5/5 - (3 votes)

Une bûche de Noël au chocolat sans gluten, délicieusement fondante, cuite à l’airfryer, promet une expérience culinaire unique. Pour combler les adeptes de desserts gourmands et sans gluten, voici comment réaliser ce classique révisité. Les secrets de cette recette résident dans le choix précis des ingrédients et l’utilisation judicieuse des ustensiles pour obtenir une texture parfaite

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Elevé en calories Source de glucides Elevé en sucres

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 41 g — Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
872 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 108.7 g — Lip. 44 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 329 kcal
Lipides
Matières grasses 16.6 g
dont acides gras saturés 9.2 g
Glucides
Glucides totaux 41 g
dont sucres 24.2 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Infographie de la recette Bûche de Noël au chocolat sans gluten à l'Airfryer : recette gourmande
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation de la génoise

Préchauffer l’airfryer à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine de riz, la maïzena, le cacao et la levure chimique. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

2. Cuisson de la génoise

Verser la pâte dans un moule préalablement huilé, compatible avec l’airfryer. Placer-le dans l’appareil et cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille.

3. Préparation de la ganache

Faire chauffer la crème liquide végétale dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laisser refroidir légèrement avant utilisation.

4. Montage de la bûche

Dérouler légèrement la génoise et étaler une bonne couche de ganache sur toute la surface. Enrouler la génoise sur elle-même délicatement. Recouvrir ensuite l’ensemble de la bûche avec le reste de la ganache.

5. Repos et décoration

Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la ganache prenne bien. Juste avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour la décoration.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de noisettes torréfiées à la ganache avant de rouler la génoise.

Vin doux naturel

Un vin doux naturel comme un muscat accompagnera à merveille la richesse chocolatée de la bûche.

L’info en plus

La bûche de Noël est un dessert traditionnel français qui symbolise la chaleur et le réconfort de la période des fêtes. Historiquement, la bûche en bois était brûlée durant la veille de Noël pour apporter chaleur et lumière, pratique transformée au fil du temps en une pâtisserie festive.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Schlagfix Crème fouettée à base de graisse végétale 1000 ml
    Végétale et végétalienne Utilisation universelle pour fouetter, cuisiner, cuire et affiner. Sans lactose, sans cholestérol, sans gluten, sans acide gras, sans soja Résistant à l'acide, résistant au gel, volume de frappe de 400 % Réduit les calories
    13,59 €
  • BJORG - Crème de Coco Légère - Cuisine - Aide Culinaire - Bio - 200 ml
    CRÈME DE COCO LÉGÈRE BIO : Avec 30% de matières grasses en moins que les crèmes de coco classiques, elle remplace la crème fraîche pour une alimentation saine et équilibrée LES ATOUTS DE CETTE CRÈME : Savoureuse et onctueuse, elle est parfaite pour vos recettes sucrées ou salées, comme gratins, sauces, currys, desserts et gâteaux EMBALLAGE ÉCORESPONSABLE : Fabriquée en Italie, l'emballage est conçu à partir de matériaux durables, contribuant à la protection de l'environnement COMMENT UTILISER LA CRÈME DE COCO ? Idéale pour apporter une touche crémeuse à vos plats, elle s'intègre facilement dans toutes vos préparations culinaires BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas
    1,58 €
  • Poudre à lever Bio - 300g - Sans Phosphate et sans gluten
    Poudre à lever Biologique Sans Phosphate et sans gluten
    9,99 €
  • Poudre À Lever - Levure Patisserie Cuisine Vegan - NCA (100)
    Un produit indispensable dans la cuisine de chaque foyer. Un ingrédient indispensable dans les pâtisseries, grâce auquel elles deviennent dodues et, en même temps, délicates. Aide à la pâtisserie et aux desserts. Utilisation facile du produit dans la fabrication de pain maison. Avec notre levure, vos gâteaux lèveront rapidement et uniformément à la taille désirée. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
    10,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Philips Airfryer 2000 - Air Fryer 6.2L, 13 modes, écran tactile, Noir
    TECHNOLOGIE RAPIDAIR : Extérieur croustillant, intérieur tendre, avec un minimum d'huile. Le fond en étoile du Airfryer Philips assure un flux d'air parfait pour une cuisson toujours rapide et savoureuse. CUISSON 13 EN 1 : Air fry, cuire au four, griller, rôtir, et plus encore. Réglez la durée et la température manuellement ou utilisez les préréglages du Air fryer pour réchauffer, décongeler et maintenir au chaud sans effort. COMMANDE PAR ÉCRAN TACTILE AVEC 9 PRÉRÉGLAGES : frites surgelées, frites fraîches, poulet, viande, poisson, petit-déjeuner, légumes, gâteaux, maintien au chaud. NETTOYAGE FACILE : Surfaces antiadhésives. Lavable au lave-vaisselle pour un entretien sans souci, pas besoin de frotter ou de tremper ENCORE PLUS D'IDÉES : Laissez-vous inspirer par les nombreuses recettes Philips HomeID élaborées par nos chefs experts et des millions d'utilisateurs.
    70,79 €
    63,75 €
    -10%
  • Moulinex - Easy Fry Pop air fryer - 10 programmes - 5 L - Eucalyptus
    LE AIR FRYER TENDANCE: grâce à Easy Fry POP succombez à la tendance de la cuisine sans compromis sur votre déco DES REPAS SAINS EN UN RIEN DE TEMPS : le air fryer indispensable qui permet de préparer des repas sains et savoureux en un rien de temps avec peu ou pas d'huile CUISINEZ POUR TOUS VOS AMIS : la capacité généreuse de 5 L permet de servir jusqu'à 6 personnes, suffisante pour les familles les plus affamées et idéale pour recevoir des invités ÉCONOMIES D'ÉNERGIE : Easy Fry POP de Moulinex vous permet d'économiser jusqu'à 70 % d'énergie avec des résultats 46 % plus rapides pour une cuisine maison facile (test externe réalisé avec 800 g de frites, par rapport à un four traditionnel) ÉCRAN DIGITAL TACTILE : un appareil facile à utiliser équipé d'un panneau de commande tactile intuitif
    59,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    32,99 €
    25,99 €
    -21%
  • silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in Italy
    SET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.
    35,07 €
    33,25 €
    -5%
  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    11,75 €
    9,29 €
    -21%

Comment présenter

Présentez la bûche sur un plat de présentation en céramique décorative pour sublimer le dessert. Vous pouvez ajouter des éléments décoratifs naturels comme des branches de sapin ou des baies rouges pour une touche festive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • La Mediterránea Assiette de présentation en céramique 30x20cm Peixe 2.0 Plat rectangulaire décor poisson - 6 pièces
    STYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe 2.0 La Mediterránea est décorée de poissons illustrés aux couleurs vives, apportant une touche marine et méditerranéenne qui sublimera la présentation de vos plats et de votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Peixe 2.0 passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. GRAND FORMAT PRATIQUE : Avec son format rectangulaire et ses dimensions généreuses 30x20cm, elle est idéale pour présenter vos plats, partager des assortiments ou mettre en valeur vos créations culinaires. Dimensions : L 30 x l 20 x H 2,5 cm - Poids : 746g - Matière : Céramique
    59,90 €
  • Petite assiette à bijoux en céramique décorative en porcelaine - Plateau à bijoux - Décoration de table de nuit - Support pour bagues - Plat de présentation - Bol de rangement pour clés de couloir -
    Matériau : céramique Dimensions : 11 cm de diamètre, 3 cm de hauteur Taille idéale pour la cuisine, la salle de bain, la table de chevet, la coiffeuse ou n'importe où ail Idéal pour les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, la Saint-Valentin ou d'autres occasions spéciales Peut être utilisé comme plateau de rangement de bijoux pour boucles d'oreilles, bagues, colliers, bracelets, pinces à cheveux ou clés et autres bijoux
    7,99 €