5/5 - (5 votes)

La brandade de morue est un plat traditionnel du sud de la France, apprรฉciรฉ pour son goรปt raffinรฉ et sa texture onctueuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten qui allie simplicitรฉ et saveurs authentiques. Facile ร  prรฉparer, cette recette saura sรฉduire vos convives et รฉgaiera vos repas en famille ou entre amis.

30 minutes

40 minutes

facile

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

personnes +

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide pendant 24 heures. Veiller ร  changer l’eau plusieurs fois pour bien รฉliminer le sel.

ร‰tape 2

ร‰goutter la morue et la mettre ร  cuire dans une grande cocotte avec le lait ร  feu doux pendant 10 ร  15 minutes.

ร‰tape 3

Retirer la morue du lait, l’รฉmietter dรฉlicatement et retirer les arรชtes.

ร‰tape 4

Dans un saladier, mรฉlanger la purรฉe de pommes de terre avec le lait de cuisson jusqu’ร  obtenir une consistance lisse.

ร‰tape 5

Ajouter la morue รฉmiettรฉe ร  la purรฉe, puis incorporer l’huile d’olive, l’ail en poudre, la noix de muscade et le poivre blanc.

ร‰tape 6

Utiliser le mixer plongeant pour obtenir une texture homogรจne et onctueuse.

ร‰tape 7

Rectifier l’assaisonnement si nรฉcessaire, puis verser la prรฉparation dans un plat allant au four.

ร‰tape 8

Enfourner ร  180ยฐC pendant 25 minutes jusqu’ร  ce que le dessus soit lรฉgรจrement dorรฉ.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un goรปt plus intense, ajoutez une pincรฉe de piment d’Espelette ร  votre prรฉparation avant de la mixer.

Accord mets et vins

Choisissez un vin blanc sec tel qu’un Cรดtes de Provence ou un Sancerre pour accompagner votre brandade et sublimer ses saveurs.

Originaire de Nรฎmes, la brandade de morue est un plat emblรฉmatique qui remonte au XVIe siรจcle. Elle s’est popularisรฉe grรขce aux รฉchanges commerciaux entre le Portugal et la France, le mot ‘brandada’ signifiant ‘remuer’ en occitan.

Imprimer

Oรน trouver le matรฉriel de cuisine nรฉcessaire pour ma recette ?

  • Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110
    Puissant moteur pour mรฉlanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrรฉdients les plus durs ; prรฉparez de nombreuses recettes grรขce ร  une large gamme dโ€™accessoires Contrรดle aisรฉ dโ€™une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un rรฉsultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox ร  4 lames assure un mรฉlange lisse et homogรจne, avec moins dโ€™รฉclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livrรฉ avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrรฉdients, simplifiant la prรฉparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur
    32,00 โ‚ฌ
    28,99 โ‚ฌ
    -9%
  • Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc
    4 lames aiguisรฉes : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrรฉdients. Que vous rรฉduisiez en purรฉe, mรฉlangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grรขce ร  la poignรฉe ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement ร  votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques รฉtapes. Une fois que vous avez terminรฉ, dรฉtachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement ร  la main ou au lave-vaisselle. Mรฉlangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des prรฉparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol graduรฉ
    21,99 โ‚ฌ
    14,99 โ‚ฌ
    -32%
  • Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Lรฉgรจre en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revรชtement cรฉramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625
    " DESIGN Lร‰GER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus lรฉgรจre que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revรชtement en cรฉramique ร  l'intรฉrieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticitรฉ ultime Rร‰SULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base รฉpaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour rรฉaliser une multitude de recettes, telles que des ragoรปts, des plats rรดtis, des pรขtes, des currys de lรฉgumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    79,99 โ‚ฌ
    39,99 โ‚ฌ
    -50%
  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven ร‰maillรฉe Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoรปts Rรดtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacitรฉ de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamรจtre et de profondeur appropriรฉe rรฉpond aux besoins d'une famille de 3 ร  5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'รฉmail recouvre la paroi intรฉrieure pour faciliter le nettoyage. Prรฉserve la saveur originale des aliments : Fabriquรฉe en fonte de haute puretรฉ, Topbooc casserole chauffe uniformรฉment et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformรฉment sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humiditรฉ adรฉquat, un meilleur goรปt et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisiniรจres ร  gaz, รฉlectriques, vitrocรฉramiques et ร  induction (elle ne convient pas aux fours ร  micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, prรฉparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit vรฉritablement d'une cocotte en fonte รฉmaillรฉe multifonctionnelle. Facile ร  nettoyer : La surface รฉmaillรฉe de qualitรฉ alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pรฉnรจtre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durรฉe de vie de la casserole รฉmaillรฉe, nous vous recommandons de la laver ร  la main. Rincez-la ร  l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultรฉs liรฉes au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole รฉmaillรฉe aux couleurs magnifiques est ร  la fois un ustensile de cuisine et une dรฉcoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goรปt pour votre famille et vos amis.
    49,99 โ‚ฌ

Comment prรฉsenter

Servez votre brandade de morue dans une jolie cocotte en fonte sur la table. Accompagnez-la de tranches de pain sans gluten lรฉgรจrement grillรฉes pour un contraste de textures.

Oรน trouver la vaisselle adaptรฉe pour une prรฉsentation parfaite ?

  • Overmont Cocotte en Fonte ร‰maillรฉe 26 cm 5,2 L, Four Hollandais Rond avec Couvercle et Maniques, Tous Feux Dont Induction et Four, pour Pain, Ragoรปts, Mijotรฉs et Rรดtis, Rose
    ใ€Cuisson homogรจne en fonte รฉmaillรฉeใ€‘La cocotte Overmont en fonte รฉmaillรฉe retient et diffuse la chaleur de faรงon rรฉguliรจre pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idรฉale pour prรฉparer du pain maison, des ragoรปts, des plats mijotรฉs, des soupes รฉpaisses, des viandes braisรฉes ou des lรฉgumes fondants. ใ€Plusieurs tailles pour chaque cuisineใ€‘Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde sโ€™adapte ร  diffรฉrents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats ร  partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus gรฉnรฉreuses. ใ€Tous feux dont induction et fourใ€‘Compatible avec lโ€™induction, le gaz, les plaques รฉlectriques et vitrocรฉramiques, cette cocotte passe รฉgalement au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rรดtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusquโ€™ร  la table. ใ€Couvercle conรงu pour prรฉserver lโ€™humiditรฉใ€‘Le couvercle รฉpais aide la vapeur ร  se condenser pendant la cuisson afin de conserver lโ€™humiditรฉ, les jus et les arรดmes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotรฉs parfumรฉs et un pain cocotte ร  la croรปte dorรฉe. ใ€ร‰mail lisse et maniques inclusesใ€‘Lโ€™intรฉrieur รฉmaillรฉ ne nรฉcessite pas de culottage et se nettoie facilement ร  la main avec une รฉponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou ร  la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
    56,49 โ‚ฌ
    53,66 โ‚ฌ
    -5%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,ร‰maillรฉe Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhรฉsive Cocotte avec Couvercle,Rouge
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durรฉe de vie, d'un nettoyage facile et de la santรฉ. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffรฉs uniformรฉment. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout ร  votre cuisine. BONNE ร‰TANCHร‰ITร‰ - Le couvercle en fonte est trรจs รฉpais et lourd, ce qui crรฉe un systรจme de circulation relativement รฉtanche ร  l'intรฉrieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des rรฉsultats similaires ร  ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrรฉdients mijotent et la possibilitรฉ de consommer les ingrรฉdients avec leur goรปt d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut รชtre utilisรฉe pour cuire, griller, braiser et rรดtir afin de rรฉaliser une multitude de vos recettes prรฉfรฉrรฉes. La cocotte en fonte est รฉgalement idรฉale pour prรฉparer des repas en pot comme des soupes, des ragoรปts, du chili, des plats mixรฉs ou du pain. Idรฉalement adaptรฉe ร  tous les types de cuisiniรจres, y compris l'induction. ROBUSTE ET Rร‰SISTANTE ร€ LA CORROSION - La marmite en รฉmail est en fonte robuste, durable. Les poignรฉes latรฉrales assurent une prise ferme et sรปre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte รฉmaillรฉe rรฉsiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au rรฉfrigรฉrateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicitรฉ ร  votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hรฉsitez pas ร  nous contacter si vous avez des problรจmes ou des inquiรฉtudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider ร  rรฉsoudre ces problรจmes.
    95,99 โ‚ฌ
    78,99 โ‚ฌ
    -18%