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cuisine recettes - Promotion standard

La brandade de morue est un plat traditionnel du sud de la France, apprรฉciรฉ pour son goรปt raffinรฉ et sa texture onctueuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten qui allie simplicitรฉ et saveurs authentiques. Facile ร  prรฉparer, cette recette saura sรฉduire vos convives et รฉgaiera vos repas en famille ou entre amis.

30 minutes

40 minutes

facile

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

personnes +

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide pendant 24 heures. Veiller ร  changer l’eau plusieurs fois pour bien รฉliminer le sel.

ร‰tape 2

ร‰goutter la morue et la mettre ร  cuire dans une grande cocotte avec le lait ร  feu doux pendant 10 ร  15 minutes.

ร‰tape 3

Retirer la morue du lait, l’รฉmietter dรฉlicatement et retirer les arรชtes.

ร‰tape 4

Dans un saladier, mรฉlanger la purรฉe de pommes de terre avec le lait de cuisson jusqu’ร  obtenir une consistance lisse.

ร‰tape 5

Ajouter la morue รฉmiettรฉe ร  la purรฉe, puis incorporer l’huile d’olive, l’ail en poudre, la noix de muscade et le poivre blanc.

ร‰tape 6

Utiliser le mixer plongeant pour obtenir une texture homogรจne et onctueuse.

ร‰tape 7

Rectifier l’assaisonnement si nรฉcessaire, puis verser la prรฉparation dans un plat allant au four.

ร‰tape 8

Enfourner ร  180ยฐC pendant 25 minutes jusqu’ร  ce que le dessus soit lรฉgรจrement dorรฉ.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un goรปt plus intense, ajoutez une pincรฉe de piment d’Espelette ร  votre prรฉparation avant de la mixer.

Accord mets et vins

Choisissez un vin blanc sec tel qu’un Cรดtes de Provence ou un Sancerre pour accompagner votre brandade et sublimer ses saveurs.

Originaire de Nรฎmes, la brandade de morue est un plat emblรฉmatique qui remonte au XVIe siรจcle. Elle s’est popularisรฉe grรขce aux รฉchanges commerciaux entre le Portugal et la France, le mot ‘brandada’ signifiant ‘remuer’ en occitan.

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Comment prรฉsenter

Servez votre brandade de morue dans une jolie cocotte en fonte sur la table. Accompagnez-la de tranches de pain sans gluten lรฉgรจrement grillรฉes pour un contraste de textures.

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