Les biscuits cuillère sont une douceur incontournable de la pâtisserie française. Que vous les utilisiez dans un tiramisu ou que vous les dégustiez seuls, ces biscuits aérien séduiront à coup sûr. Découvrez notre version sans gluten, facile à réaliser, pour un moment de gourmandise accessible à tous !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un dessert plein de douceur, modérément énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer de préférence occasionnellement à cause du sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.5 g |
| dont sucres | 28.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme tout en ajoutant progressivement le sucre semoule.
2. Incorporer les jaunes
Incorporez délicatement les jaunes d’œufs aux blancs en neige à l’aide d’une spatule en silicone.
3. Ajouter les farines
Tamisez ensemble la farine de riz et la fécule de maïs, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des bâtonnets de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant d’enfourner pour environ 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits encore plus moelleux, pensez à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics bien fermes.
Accompagnement
Un thé Earl Grey ou un café corsé accompagné d’une touche de vanille se mariera parfaitement avec vos biscuits cuillère.
L’info en plus
Cette recette de biscuits cuillère sans gluten est idéale pour les personnes cœliaques ou suivant un régime alimentaire où le gluten doit être évité. Traditionnellement utilisés pour les charlottes et tiramisus, ces biscuits sont également délicieux à déguster seuls.
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Comment présenter
Disposez vos biscuits dans une assiette de présentation sobre ou dans un plat à dessert rectangulaire aux bords hauts pour un effet plus théâtral.
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