Les beignets aux pommes sans gluten, moelleux et savoureux, sont une délicieuse alternative pour les amateurs de douceurs fruitées. Faciles à réaliser, ces beignets sont parfaits pour un goûter ou un dessert gourmand. Plongez dans l’art de la pâtisserie sans gluten et découvrez comment sublimer la pomme avec cette recette adaptée à tous.
En bref
Ces beignets sans gluten offrent un enrobage croustillant et un cœur de pomme tendre et parfumé. L’association de la farine de riz et de la fécule garantit une texture aérienne sans aucune lourdeur.
30 minutes
15 minutes
Total 45 min
facile
€€
végétarien sans gluten sans lactose automne hiver toute l’année Contient : œufs, fruits à coque
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert frit est très énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique important lié à la cuisson par immersion dans l’huile.
Protéines : L’apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine de riz, soit environ 2, 4 g pour 100 g de beignets.
Sel : La teneur en sel reste faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui en fait un plat peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs incluent l’huile de friture absorbée pendant la cuisson.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir les œufs pour qu’ils soient à température ambiante.
- Préparer un plat recouvert de papier absorbant à proximité du poste de cuisson.
- Vérifier le niveau d’huile et brancher la friteuse ou installer la casserole dédiée.
1. Mélanger les poudres de base
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique sans gluten.
✅ C’est prêt quand : Les poudres forment un mélange blanc et sans paquets.
⚠️ Attention : Ne versez pas les poudres sans les aérer : la fécule risque de faire des grumeaux.
2. Assaisonner et sucrer
Ajoutez le sucre en poudre et la cannelle moulue, puis mélangez bien.
✅ C’est prêt quand : La cannelle colore uniformément les poudres sèches.
⚠️ Attention : Ne laissez pas de blocs de sucre compacts : ils créeraient des points de caramélisation excessive à la friture.
3. Battre les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d’amande jusqu’à obtenir une texture homogène.
✅ C’est prêt quand : Le mélange liquide est mousseux et bien homogène.
⚠️ Attention : Ne battez pas mollement : le blanc d’œuf non incorporé forme des filaments dans la pâte.
4. Émulsionner la pâte
Incorporez lentement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en remuant avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
✅ C’est prêt quand : La pâte est lisse, nappante et fluide sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop brutalement au début : vous projetteriez la farine de riz hors du bol.
5. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en rondelles épaisses.
✅ C’est prêt quand : Les tranches de pomme sont régulières et évidées au centre.
⚠️ Attention : Ne coupez pas les rondelles trop finement : la pomme se désagrégerait à la cuisson.
6. Chauffer le bain d’huile
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse à 180°C.
✅ C’est prêt quand : L’huile frémit et atteint précisément 180°C au thermomètre.
⚠️ Attention : Ne plongez pas d’aliments dans une huile tiède : les beignets s’imbiberaient de matière grasse.
7. Enrober et immerger
Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude.
✅ C’est prêt quand : La pâte adhère uniformément à toute la surface de chaque rondelle.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas la friteuse : la température de l’huile chuterait brutalement.
8. Dorer les beignets
Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes par côté.
✅ C’est prêt quand : Une belle croûte gonflée et dorée enveloppe chaque face.
⚠️ Attention : Ne quittez pas la cuisson des yeux : la pâte sans gluten peut brunir très rapidement.
9. Égoutter et servir
Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de les servir chauds.
✅ C’est prêt quand : Le papier absorbe l’excédent d’huile et les beignets restent croustillants.
⚠️ Attention : Ne superposez pas les beignets chauds : la vapeur ramollirait leur enveloppe croustillante.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser une huile à moins de 180°C
Ce qui se passe : Les beignets deviennent spongieux et gorgés de graisse.
✅ La solution : Contrôler la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine avant chaque fournée.
❌ Couper des tranches de pomme trop fines
Ce qui se passe : Le beignet s’affaisse et la pomme fond complètement sans tenue.
✅ La solution : Tailler des rondelles d’au moins un centimètre d’épaisseur.
❌ Déposer trop de beignets en même temps dans le bain
Ce qui se passe : La température de friture s’effondre et les beignets collent entre eux.
✅ La solution : Cuire par petites tournées de deux ou trois pièces à la fois.
Les astuces du chef
Présentation Saupoudrez vos beignets d’un voile de sucre glace juste avant de les apporter à table pour une finition soignée.
Technique Séchez légèrement les rondelles de pomme avec un essuie-tout avant de les tremper pour que la pâte sans gluten adhère parfaitement.
Timing Dégustez ces beignets dans les dix minutes suivant la sortie du bain d’huile pour profiter du contraste croustillant et fondant.
Le secret de la réussite
L’alliance de la farine de riz et de la fécule de maïs permet d’obtenir une pâte légère qui n’absorbe pas excessivement l’huile de friture. La levure chimique apporte le gonflement nécessaire pour créer une enveloppe moelleuse autour du fruit, tandis que l’immersion rapide à 180°C cuit la pomme à la vapeur emprisonnée dans la pâte dorée.
Remplacer un ingrédient
lait de riz ou de soja
La saveur reste neutre et la recette demeure exempte de lactose.
farine de châtaigne en mélange partiel
La couleur sera plus foncée et la saveur plus rustique.
vanille en poudre
Le parfum sera plus doux et moins épicé.
Variantes
Remplacer la cannelle par les zestes finement râpés d’un citron ou d’une orange non traitée dans la pâte.
Ajouter une pincée de cardamome moulue et de muscade en complément de la cannelle.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique tapissée d’essuie-tout, bien que la texture ramollisse.
Déconseillée car la friture sans gluten perd toute sa texture croustillante à la décongélation.
Quelques minutes au four préchauffé à 160°C pour leur redonner du croustillant sans les dessécher.
Boissons recommandées
Accompagnez vos beignets d’un thé chai aux épices ou d’un jus de pomme frais pour une combinaison parfaite.
Comment présenter
Servez vos beignets aux pommes sur une grande assiette à dessert, de préférence en porcelaine blanche, pour faire ressortir leur belle couleur dorée. Accompagnez-les d’une petite coupelle de compote de pommes ou de caramel pour les amateurs de sucré.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable d’utiliser la pâte rapidement après avoir incorporé la levure pour que celle-ci conserve tout son pouvoir levant. Si vous devez attendre, laissez reposer les liquides séparément des poudres.
Comment savoir si l’huile est à bonne température sans thermomètre ?
Déposez une goutte de pâte dans le bain d’huile. Si elle remonte immédiatement à la surface en grésillant et en dorant doucement, l’huile est prête pour la friture.
Pourquoi la pâte glisse-t-elle sur les pommes ?
L’humidité naturelle du fruit peut empêcher la pâte d’accrocher. Épongez bien vos rondelles de pomme sur du papier absorbant avant l’immersion pour assurer un enrobage net.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Comptoir de Famille Lot de 2 assiettes à dessert blanches en porcelaine de 20 cm pour desserts, apéritifs et collations, motif ondulé, passent au micro-ondes et au lave-vaisselleDUO DYNAMIQUE : Ces assiettes plates de 20 cm sont parfaites pour servir des entrées, des desserts ou des accompagnements. Elles sont aussi polyvalentes que belles. SIMPLICITÉ ÉLÉGANTE : Reflétant l'héritage français du Comptoir de Famille, ces assiettes offrent une élégance intemporelle qui rend chaque repas spécial. POLYVALENCE IMBATTABLE : Conçues pour résister à la vie quotidienne, ces assiettes passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. UNE EXPÉRIENCE POUR LES SENS : Profitez du design ondulé tactile qui apporte une touche de beauté organique à votre table. EMBALLÉ DE MANIÈRE RESPONSABLE : Nos assiettes sont emballées dans du carton FSC recyclé et respectueux de l'environnement, ce qui montre que qualité et durabilité peuvent aller de pair.12,99 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm | Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €
-
Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 180 ml, Coupes à Glace Vintage sur Pied, Coupelles Dessert Transparentes à Rainures Verticales, Petits Bols en Verre pour Glace, Mousse, Tiramisu, Fruits, YaourtLot de 6 coupes à dessert en verre – Ce set comprend 6 coupes transparentes de 180 ml, idéales pour servir des portions individuelles de glace, mousse, tiramisu, yaourt, pudding, fruits ou petites verrines apéritives. Un format pratique pour la maison, les repas en famille ou les réceptions. Design vintage à rainures verticales – Le verre transparent associé aux reliefs verticaux met joliment en valeur les couleurs et les couches de vos desserts. La forme sur pied apporte une touche élégante à la table, parfaite pour une présentation soignée sans effort. Capacité de 180 ml, parfaite pour les portions individuelles – Avec un diamètre supérieur de 8,8 cm et une hauteur de 7,8 cm, ces coupelles sont adaptées aux desserts en petite portion, aux fruits, aux crèmes, aux glaces ou aux préparations à partager lors d’un repas. Verre épaissi et sans plomb – Chaque coupe pèse environ 233 g et offre une bonne sensation de stabilité en main. Le verre transparent sans plomb convient à un usage quotidien tout en conservant un aspect raffiné pour les occasions spéciales. Compatible lave-vaisselle – Ces coupes à dessert en verre sont faciles à nettoyer après utilisation. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps après les repas, les fêtes ou les goûters.18,99 € -
Lot de 6 mini coupelles – Verre ou bambou – Petites coupelles pour ketchup, mayonnaise, sauces, dips, confiture, miel, beurre, snacks, noix, entrées et desserts – Petites coupelles de serviceLot de 6 petits bols polyvalents, parfaits pour les sauces, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.12,90 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Veggy Duck - Farine de Riz Blanc (1Kg) | Naturel | Sans Gluten | Made in Italy | Vegan | Sans OGM | Ingrédient polyvalent | Riche en fibres et minéraux | Parfait pour diverses recettesVALEUR MAXIMALE 🌾 SACHET PREMIUM DE 1KG - Découvrez une farine de riz blanc de qualité supérieure proposée dans un généreux sachet de 1Kg. Elle est fabriquée à partir de riz blanc moulu, faible en matières grasses et en sucre, et riche en fibres, y compris en fibres insolubles PROFIL NUTRITIONNEL 🌾 VITAMINES ET MINÉRAUX - Un ajout sain à votre alimentation, totalement sans gluten et sans OGM. Cet ingrédient sain regorge de protéines, de fer, de calcium, de magnésium, de fibres et de potassium EXCELLENCE CULINAIRE 🌾 INCONTOURNABLE EN PÂTISSERIE - Cette farine de riz polyvalente enrichira vos pâtisseries d'un goût de noisette et d'une texture savoureuse. Elle est particulièrement indiquée pour la cuisson des pains car sa saveur est plus prononcée que celle des farines conventionnelles et se mélange extrêmement bien. POLYVALENCE EN CUISINE 🌾 FACILE ET PRATIQUE - Conçue pour être très facile et pratique, ce qui la rend idéale pour la préparation rapide et aisée des recettes les plus variées et délicieuses. INGRÉDIENT SAIN 🌾 QUALITÉ PREMIUM - Moulue avec soin pour préserver ses caractéristiques authentiques, notre farine de riz blanc est naturelle et constitue une excellente alternative pour vos besoins culinaires quotidiens8,99 € -
1 kg de farine de riz biologique sans glutenIl est obtenu en broyant la pulpe des gousses de caroube, une plante à feuilles persistantes largement cultivée dans les régions méditerranéennes. 1 kg de farine de riz biologique sans gluten Il est obtenu en moulant du riz biologique italien sur des moulins à cylindres innovants. La version traitée thermiquement, quant à elle, est une farine de riz soumise à un processus industriel de torréfaction à l'air chaud, visant à modifier la structure de l'amidon. Cette modification est appelée gélatinisation et a pour fonction de donner à la farine la caractéristique de «liant».9,93 €
-
Knorr Maizena Fleur de Maïs 700g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Apporte légèreté et moelleux à vos desserts : gâteaux, génoise, crêpes, crèmes pâtissières … Egalement idéal pour lier vos sauces et vos potages avec finesse Neutre en goût Sans Gluten7,64 € -
Fécule de maïs Bio 500 g500 g5,90 €
-
Poudre à lever Bio - 300g - Sans Phosphate et sans glutenPoudre à lever Biologique Sans Phosphate et sans gluten9,99 € -
Culinat - BIO Poudre À lever S/Phosphate S/Gluten 8 X 10 GConditions de stockage et de conservation: se conserve 1 mois après ouverture à température ambiante Conseils d’utilisation: cette levure est idéale pour réaliser des produits de ptisserie ou de biscuiterie, tels que cakes, génoises, biscuits Dosage conseillé: 10 g pour 200 à 250 g de farine, à ajuster en fonction de l’effet souhaité Ne convient pas à la levée des Pets à brioches, pizzas, pains, kouglofs8,95 €
-
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,66 € -
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka | 100% Naturelle et Pure | Idéale pour la Pâtisserie et la Cuisine | Qualité Supérieure✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,51 €-10% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Tristar Friteuse, 3 L, 2000 W, Zone Froide, pour Repas en Famille | Cuve intérieure émaillée, Couvercle avec fenêtre de visualisation, Thermostat réglable à 190 °C, Range-cordon, FR-9327Contrôle de température polyvalent et grande capacité – Friteuse avec une capacité de 3 L d’huile et jusqu’à 750 g d’aliments, équipée d’un thermostat réglable jusqu’à 190 °C pour une friture précise. Le voyant lumineux indique lorsque la température souhaitée est atteinte. Nettoyage sans effort : Conçue pour le confort, cette friteuse est équipée de pièces amovibles compatibles au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage, même dans les foyers les plus actifs. Technologie Zone Froide : Grâce à la zone froide sous l’élément chauffant, les miettes tombent sans brûler, prolongeant la fraîcheur de l’huile et offrant une friture plus saine. Design pratique et compact : Poignée pliable, rangement du câble et pieds antidérapants rendent cette friteuse sûre, facile à utiliser et idéale pour une utilisation semi-professionnelle à domicile. Surveillance et sécurité pratique : Un couvercle transparent avec une fenêtre de visualisation et une protection contre la surchauffe assure une surveillance facile et protège contre la surchauffe.42,99 €35,99 €-16% -
Tefal - Friteuse électrique Filtra One - capacité 1.2kg de frites - Blanc | Friteuse électrique avec huile - Système de filtration breveté pour éliminer les résidus - Capacité 1.2kg pour la familleFILTRATION DE L'HUILE: avec sonsystème unique de filtration de l'huile breveté, retirez les résidus de friture en un seul geste pour une cuisson plus saine et une réduction des odeurs UTILISATION FACILE: le filtre est placé à l’intérieur de la cuve, sous le panier de friture, pendant toute la cuisson TEMPERATURERÉGLABLE:de 150 °Cà 190°C pour une cuisson adaptéeà chaque aliment RANGEMENT FACILE: panier de friture avec poignée pliable pour un confort d'utilisation au quotidien RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets79,99 €56,99 €-29%
