30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches avec l’eau, l’huile d’olive, la levure chimique, le sel, le poivre et le paprika fumé jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Plongez les rondelles d’aubergine dans la pâte pour bien les enrober.
Étape 4
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Étape 5
Faites frire les rondelles d’aubergine enrobées de pâte pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 6
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson uniforme et pour éviter que les beignets ne collent, assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter les aubergines. Vous pouvez tester la température en ajoutant une petite goutte de pâte : si elle remonte immédiatement à la surface, l’huile est prête.
Accord mets-vin
Pour accompagner ces beignets d’aubergine, un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur et soulignera les saveurs subtiles des légumes.
Originaire de la cuisine méditerranéenne, l’aubergine est un légume polyvalent apprécié pour sa texture crémeuse et sa capacité à absorber les saveurs. Ce plat sans gluten ni œufs est idéal pour les personnes suivant un régime alimentaire particulier tout en souhaitant savourer une gourmandise salée.
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Comment présenter
Présentez les beignets d’aubergine sur un plat de service en céramique pour un côté rustique et chaleureux. Accompagnez-les d’une sauce à base de yaourt et d’herbes fraîches pour ajouter une note de fraîcheur.
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