Le batbout, ce pain marocain cuit à la poêle, est une alternative délicieuse pour accompagner vos plats ou sandwiches. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten, accessible et simple à préparer, pour que chacun puisse se régaler sans soucis.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de maïs et la fécule de pomme de terre.
Étape 2
Ajoutez la gomme de xanthane, la levure sèche, le sucre et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
Étape 3
Faites un puits au centre et versez-y l’eau tiède petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot patissier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour enlever l’air.
Étape 6
Divisez la pâte en petites boules de taille égale (environ 8), puis aplatissez-les délicatement pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez chaque batbout environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à coeur.
Étape 8
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure texture et un goût plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile d’olive à la pâte avant de la laisser reposer.
Accord mets et boissons
Le batbout sans gluten se marie parfaitement avec un thé à la menthe marocain, pour une expérience culinaire complète.
Le batbout est un pain traditionnel du Maghreb, souvent servi pour accompagner des plats comme le tajine ou la chorba. Sa cuisson à la poêle lui donne une texture unique, moelleuse et croustillante à la fois.
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Comment présenter
Présentez vos batbouts chauds sur un plat à tajine pour un effet visuel traditionnel. Accompagnez-les de petites assiettes de sauce ou de dips pour une dégustation conviviale.
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