Baguette sans gluten au sarrasin : recette facile et savoureuse

5 Août 2025 | Recettes sans gluten

Baguette sans gluten au sarrasin : recette facile et savoureuse
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La baguette sans gluten au sarrasin est une alternative savoureuse pour ceux qui veulent savourer ce classique de la boulangerie française sans gluten. En utilisant de la farine de sarrasin, cette recette facile et rapide à réaliser vous garantit une baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Idéale pour accompagner vos repas ou pour être dégustée au petit-déjeuner, elle séduira tous les amateurs de pain. Préparez-vous à épater vos convives avec cette baguette sans gluten maison !

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la farine de riz, la gomme xanthane, la levure de boulanger sèche et le sel.

Étape 2

Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Ajoutez l’huile d’olive et mélangez de nouveau pour bien l’incorporer à la pâte.

Étape 4

Transférez la pâte dans le bol d’un robot pâtissier et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Étape 6

Préchauffez votre four à 220°C. Pendant ce temps, divisez la pâte en deux parts égales et façonnez des baguettes.

Étape 7

Placez les baguettes dans un moule à baguette pour leur donner une belle forme.

Étape 8

Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que les baguettes soient dorées et croustillantes.

Étape 9

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante, placez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson. La vapeur produite aidera à obtenir ce résultat.

Accord mets et vins

Cette baguette sans gluten s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon de la Loire, qui soulignera les arômes délicats du sarrasin.

Le sarrasin, bien qu’il soit souvent appelé ‘blé noir’, n’est pas une céréale mais une plante à fleur. Originaire d’Asie, il est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une alimentation sans gluten.

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Comment présenter

Présentez vos baguettes dans un panier en osier pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-les de petites assiettes individuelles pour chaque convive.

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