le gâteau nantais est une véritable institution pour les amateurs de douceurs. Originaire de la belle ville de Nantes, ce dessert allie la richesse des amandes à l’intensité du rhum. Dans cette version sans gluten, nous avons préservé toute la gourmandise de la recette originale tout en l’adaptant aux besoins spécifiques des personnes intolérantes au gluten. Préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif, où chaque bouchée vous transportera dans les ruelles pavées de Nantes. Suivez nos instructions détaillées pour réussir ce dessert avec brio, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué.
Étape 2
Battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre, puis incorporez la poudre d’amandes.
Étape 4
Mélangez la farine de riz avec la levure et le sucre vanillé, puis incorporez ce mélange à la préparation.
Étape 5
Ajoutez la moitié du rhum et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Étape 7
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 8
Pendant ce temps, faites chauffer légèrement le reste du rhum avec la confiture d’abricot.
Étape 9
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.
Étape 10
Badigeonnez le dessus du gâteau avec le mélange de rhum et confiture pour le glacer.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange à la pâte. Cela apportera une touche de fraîcheur et d’acidité qui se mariera parfaitement avec le rhum.
Accord parfait
Un verre de muscat ou un thé noir aux agrumes accompagnera délicieusement votre gâteau nantais, rehaussant ses saveurs profondes et sucrées.
le gâteau nantais, avec son origine maritime, est un héritage des échanges commerciaux entre Nantes et les Antilles. Le rhum, ingrédient phare, était un produit phare de ces échanges. Ce dessert incarne donc une part de l’histoire nantaise, mêlant exotisme et tradition.
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Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche, qui mettra en valeur sa belle couleur dorée. Prévoyez de petites assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau pour chaque convive.
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