Recette de madeleines sans gluten aux pommes

21 Juin 2025 | Nutrition et équilibre, Recettes sans gluten, Vegan et sans gluten, Végétarisme et sans gluten

Recette de madeleines sans gluten aux pommes
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Les madeleines, ces petits gâteaux moelleux en forme de coquillage, sont un classique de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten, agrémentée de pommes pour une touche fruitée et gourmande. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un goûter ou un dessert léger. Suivez notre recette pas à pas pour régaler petits et grands.

25 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à madeleines pour éviter que vos gâteaux n’attachent.

Étape 2

Dans un grand bol, faites fondre le beurre au bain-marie. Laissez-le tiédir.

Étape 3

Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amande, le sucre et le sel.

Étape 4

Ajoutez les œufs un à un en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Étape 6

Ajoutez la levure chimique et les pommes séchées coupées en petits morceaux.

Étape 7

Répartissez la pâte dans les cavités du moule à madeleines, en les remplissant aux trois quarts.

Étape 8

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Étape 9

Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de la cuire. Cela permettra à la levure d’agir et de développer toute son efficacité.

Accord boisson

Pour accompagner ces madeleines sans gluten aux pommes, optez pour une boisson douce et rafraîchissante comme un thé blanc ou une infusion à la pomme et à la cannelle.

Les madeleines sont originaires de la Lorraine, région du nord-est de la France. Elles sont traditionnellement associées à la ville de Commercy, où elles auraient été popularisées au XVIIIe siècle.

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Comment présenter

Présentez vos madeleines sur un plat de présentation gâteau en céramique pour mettre en valeur leur forme élégante. Vous pouvez également les disposer dans une boîte à pâtisserie vintage pour un effet rétro charmant.

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