5/5 - (5 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les madeleines, ces petits gâteaux moelleux en forme de coquillage, sont un classique de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous proposons une version sans gluten, agrémentée de pommes pour une touche fruitée et gourmande. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un goûter ou un dessert léger. Suivez notre recette pas à pas pour régaler petits et grands.

25 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à madeleines pour éviter que vos gâteaux n’attachent.

Étape 2

Dans un grand bol, faites fondre le beurre au bain-marie. Laissez-le tiédir.

Étape 3

Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amande, le sucre et le sel.

Étape 4

Ajoutez les œufs un à un en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Étape 6

Ajoutez la levure chimique et les pommes séchées coupées en petits morceaux.

Étape 7

Répartissez la pâte dans les cavités du moule à madeleines, en les remplissant aux trois quarts.

Étape 8

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Étape 9

Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de la cuire. Cela permettra à la levure d’agir et de développer toute son efficacité.

Accord boisson

Pour accompagner ces madeleines sans gluten aux pommes, optez pour une boisson douce et rafraîchissante comme un thé blanc ou une infusion à la pomme et à la cannelle.

Les madeleines sont originaires de la Lorraine, région du nord-est de la France. Elles sont traditionnellement associées à la ville de Commercy, où elles auraient été popularisées au XVIIIe siècle.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibili 820502 Plaque de 12 madeleines, Acier, Noir, 25,9 x 20,9 x 1,4 cm
    Corps en acier laminé de haute qualité La résistance de cette casserole est inégalée Il est capable de résister à des températures élevées sans se déformer Excellentes qualités antiadhésives Nettoyer cette casserole est aussi facile que d'essuyer avec de l'eau savonneuse ou de la mettre au lave vaisselle Fabriqué en Espagne Passe au lave vaisselle et au four
    6,29 €
  • DE BUYER - Plaque de 12 madeleines en acier antiadhésif - 26 x 20 x 1,4 cm
    MOULE ANTIADHÉSIF : La plaque de 12 madeleines traditionnelles en acier revêtu antiadhésif De Buyer est robuste et atteint de hautes températures, ce qui offre des excellents résultats de cuisson. ANTIADHÉRENCE : La plaque possède un revêtement antiadhésif fonctionnel et pratique : garanti PTFE sans PFOA pour un démoulage plus facile protection de l'acier contre l'oxydation et nettoyage facile. CUISSON OPTIMALE : Offrant une diffusion homogène de la chaleur pour atteindre une cuisson uniforme, les plaques De Buyer sont antiadhésives, pratiques et fonctionnelles. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
    19,45 €
    18,20 €
    -6%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
    13,51 €
    -10%
  • Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction Turbo
    RAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement
    37,99 €
    24,99 €
    -34%

Comment présenter

Présentez vos madeleines sur un plat de présentation gâteau en céramique pour mettre en valeur leur forme élégante. Vous pouvez également les disposer dans une boîte à pâtisserie vintage pour un effet rétro charmant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
    38,89 €
  • Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparent
    PLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial
    16,99 €
  • Tala Boîte de conservation, Farine ordinaire
    DESIGN VINTAGE: Style rétro blanc/rouge qui valorise la cuisine et garde la farine à portée de main. Inscription visible, graphisme Originals, look coordonnable avec vos autres boîtes de rangement RANGEMENT CLAIR: Marquage Farine net pour identifier d’un coup d’œil le contenu. Retrouvez vite vos ingrédients de pâtisserie et gagnez du temps lors des recettes, du pétrissage à la cuisson FORMAT OPTIMISÉ: Accueille un paquet de 1 kg tout en occupant peu d’espace. Forme rectangulaire stable pour étagère ou plan de travail, et capacité généreuse pour farine blanche ou complète MATERIAU DURABLE: Corps en métal robuste avec finition résistante aux usages du quotidien. Protège la farine de la lumière et des odeurs. Construction solide pour cuisiner souvent et sereinement COUVERCLE PRATIQUE: Charnière fluide pour ouvrir d’une main et refermer en un geste net. Joint ajusté pour préserver la fraîcheur. Nettoyage simple à l’eau tiède puis essuyage rapide au chiffon
    12,09 €
  • Harbour Housewares Boîte à pain vintage avec couvercle hermétique - Noir - Boîtes à pain industrielles en acier avec joint en caoutchouc pour pains de cuisine, pâtisseries, petits pains
    Fraîcheur élégante : gardez vos essentiels de cuisine frais de la façon la plus élégante avec cette boîte à pain vintage en métal de Harbour Housewares. Conçu pour conserver la fraîcheur et la saveur, ce bac ajoute une touche de charme vintage au décor de votre cuisine. Métal léger et durable : fabriquée à partir de métal léger avec une finition thermolaquée, cette boîte à pain offre durabilité et un look classique. Le design élégant complète n'importe quel décor de cuisine, se fondant parfaitement avec votre palette de couleurs et vos appareils électroménagers existants. Joint hermétique pour une fraîcheur maximale : le couvercle en métal à ouverture facile est doté d'un joint hermétique, garantissant que votre contenu reste frais plus longtemps en empêchant l'air de pénétrer. Parfaite pour conserver le pain et autres produits de boulangerie, cette poubelle garde vos articles secs et savoureux. Dimensions parfaites pour plus de commodité : avec une largeur de récipient de 33,5 cm, une largeur totale (poignées comprises) de 40 cm, une profondeur de 22 cm, une hauteur de récipient de 20,5 cm et une hauteur totale (couvercle compris) de 24 cm, cette boîte à pain est parfaitement dimensionnée pour s'adapter confortablement sur votre plan de travail tout en offrant un grand espace de rangement. Complétez votre ensemble de cuisine : Harbour Housewares propose des boîtes assorties pour le thé, le café, le sucre et les biscuits, vous permettant de créer une configuration de cuisine coordonnée et élégante.
    35,99 €