Les blinis sans gluten aux pois cassés sont une alternative originale et délicieuse aux blinis classiques. Parfaits pour une entrée ou un apéritif, ils apportent une touche de couleur et de saveur à votre table. Faciles à préparer, ces blinis sont également riches en protéines et fibres grâce aux pois cassés, une légumineuse souvent sous-estimée. Découvrez comment réaliser ces petites merveilles culinaires chez vous.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les pois cassés à l’eau claire et faites-les cuire dans une casserole avec deux fois leur volume d’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Égouttez les pois cassés cuits et placez-les dans un bol.
Étape 3
Ajoutez la farine de pois chiches, la levure chimique, les œufs en poudre, le sel et le poivre aux pois cassés.
Étape 4
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Versez progressivement l’eau tout en continuant de mixer pour obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive et vaporisez un peu d’huile d’olive en spray.
Étape 7
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un blini. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt de soja à la pâte. Cela apportera également une légère note acidulée à vos blinis.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces blinis aux pois cassés, un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon blanc sera parfait. Ses arômes frais et légèrement herbacés compléteront bien la saveur des pois cassés.
L’info en plus
Les blinis sont originaires de Russie et sont traditionnellement préparés à base de farine de blé. Cette version sans gluten aux pois cassés est idéale pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires, tout en respectant l’esprit original des blinis.
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Comment présenter
Servez les blinis sur une planche de présentation en bois rustique pour un effet convivial. Vous pouvez les garnir de tartinades ou de légumes marinés pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
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