Le chorizo, ce saucisson รฉpicรฉ d’origine ibรฉrique, est un incontournable de la cuisine espagnole. Rรฉaliser son propre chorizo sans gluten ร la maison est une aventure culinaire gratifiante et accessible ร tous. Il vous suffit de quelques ingrรฉdients secs et d’un peu de patience pour obtenir un produit savoureux et authentique.
30 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparez votre hachoir ร viande en suivant les instructions du fabricant. Hachez l’รฉpaule de porc en petits morceaux.
รtape 2
Mรฉlangez les รฉpices : paprika doux, paprika fumรฉ, ail en poudre, sel et poivre avec le vinaigre de vin rouge dans un grand bol.
รtape 3
Ajoutez la viande hachรฉe au mรฉlange d’รฉpices. Malaxez jusqu’ร ce que le tout soit bien intรฉgrรฉ.
รtape 4
Prรฉparez les boyaux en les rinรงant ร l’eau froide. Laissez-les tremper pendant 30 minutes pour les assouplir.
รtape 5
Fixez le poussoir ร saucisse ร votre hachoir. Remplissez-le avec le mรฉlange de viande et d’รฉpices.
รtape 6
Embossez la viande dans les boyaux en veillant ร ne pas laisser de bulles d’air. Torsadez tous les 20 cm pour former des saucisses.
รtape 7
Laissez sรฉcher les chorizos ร l’air libre pendant 24 heures dans un endroit frais et sec.
รtape 8
Cuisez le chorizo ร feu doux pendant 60 minutes pour le cuire ร cลur et dรฉvelopper ses arรดmes.
Mon astuce de chef
Pour un chorizo encore plus savoureux, laissez-le sรฉcher pendant plusieurs jours supplรฉmentaires. Le goรปt sera plus intense et la texture plus ferme.
Accords mets et vins
Un vin rouge espagnol, comme un Rioja, accompagnera parfaitement votre chorizo maison avec ses notes fruitรฉes et รฉpicรฉes.
L’info en plus
Le chorizo est un รฉlรฉment clรฉ de nombreuses recettes espagnoles, telles que la paella ou le cocido. Sa saveur distinctive provient principalement du paprika utilisรฉ dans sa prรฉparation.
Oรน trouver les ingrรฉdients spรฉcifiques pour ma recette ?
-
Chaudins de Porc Naturels 50/54 pour Saucisson Sec et Rosette - 8 Boyaux8 CHAUDINS EXTRA-LONGS DE 33 CM - lร oรน le standard franรงais est d'environ 22 cm. Astuce d'artisan : coupez-les en deux et obtenez 16 chaudins pour doubler vos saucissons ! CALIBRE 50/54, LE CALIBRE DU SAUCISSON - boyaux chaudin de porc, calibre traditionnel du saucisson sec artisanal et de la rosette. ENV. 7 ร 10 KG DE FABRICATION - de quoi rรฉaliser vos saucissons secs et grosses saucisses maison en toute confiance. 100% NATUREL - uniquement boyaux et sel, sans additifs ni conservateurs chimiques, pour un rรฉsultat authentique. UTILISATION SIMPLE - couper ร la longueur voulue, tremper 30 min dans l'eau froide, puis embosser au poussoir ร saucisse. Conforme aux normes sanitaires franรงaises et europรฉennes.19,90 โฌ -
Boyaux de Porc Naturels 36+ pour Boudin et Saucisse - Pelote 23 ร 25 mBOYAU ร BOUDIN ET SAUCISSON CALIBRE 36+ - le gros calibre idรฉal pour boudin noir, boudin blanc, saucisson sec et saucisses รฉpaisses maison. 15 ร 18 KG DE CHARCUTERIE PAR PELOTE - 23 ร 25 mรจtres de boyau de porc naturel salรฉ, pour vos fabrications de saison et vos provisions. PRรT ร L'EMPLOI EN 1 HEURE - rincez et trempez dans l'eau froide avant embossage ; boyau souple et rรฉsistant qui ne se dรฉchire pas au poussoir. 100% NATUREL, SANS ADDITIF - uniquement boyau de porc et sel, sans conservateur chimique : la texture et le goรปt du boudin de tradition. QUALITร BOUCHER, CONDITIONNร EN FRANCE - selon les normes sanitaires franรงaises et europรฉennes, dans un emballage soignรฉ qui prรฉserve la fraรฎcheur et la souplesse du boyau.14,90 โฌ
Oรน trouver le matรฉriel de cuisine nรฉcessaire pour ma recette ?
-
3 en 1 Hachoir ร Viande รlectrique Professionnel avec 3 Plaques Abrasives en Acier Inoxydable, 1 Kubbe et 3 tubes de Remplissage de Saucisses, 2000W MaxใHaute Puissanceใ Le hachoir ร viande dispose d'un moteur puissant (300 W, 2000 W de puissance maximale). Il vous aide ร hacher de grandes quantitรฉs de viande plus rapidement, parfait pour le bลuf, le poulet, le porc, le gibier, le poisson et plus encore. ใPlus de Taillesใ Le hachoir ร viande robuste 3 en 1 avec 3 plaques de broyage (2 mm/5 mm/7 mm) et 3 tailles de tubes de farce ร saucisses rรฉpond ร vos besoins quotidiens. 2 lames de coupe tranchantes en acier inoxydable hachent la viande sans effort. Le hachage est facile et simple. ใHachoir ร Viande Multifonction 3 en 1ใ Peut รชtre utilisรฉ pour une variรฉtรฉ de saucisses et de charcuteries en plus du hachoir ร viande. Avec les 3 disques de hachoir ร viande en acier inoxydable pour le hachage grossier, moyen et fin de la viande, 3 tailles de poussoirs ร saucisses et d'adaptateurs, 1 accessoire kubbe et 1 pilon, vous pouvez crรฉer la texture parfaite pour n'importe quel plat. Avec ces accessoires pour hachoir ร viande, poussoirs ร saucisses et accessoires pour kubbe, vous n'avez plus besoin de dรฉpenser de l'argent pour des choses inutiles. ใFacile ร Utiliserใ Coupez la viande ร la taille souhaitรฉe, appuyez sur le bouton de changement de vitesse et ร l'aide de la tige de poussรฉe, la viande sera coupรฉe ร la taille souhaitรฉe immรฉdiatement. Le bouton "R" est utilisรฉ pour รฉliminer les blocages dans l'appareil. ใPlus Sainใ Notre hachoir ร viande รฉlectrique avec technologie d'extrusion en trois รฉtapes, qui presse la viande sans dรฉtruire les fibres et la texture, presse la viande sans dรฉtruire les fibres et la texture, fraรฎche et nutritive. Par rapport aux autres hachoirs ร viande, il peut parfaitement conserver sa texture tendre d'origine. ใFacile ร Nettoyerใ L'accessoire de coupe peut รชtre complรจtement retirรฉ et nettoyรฉ trรจs facilement. Remarque : ne pas mettre au lave-vaisselle et essuyer avec un chiffon doux aprรจs le nettoyage.72,99 โฌ65,87 โฌ-10% -
Clatronicยฎ Hachoir ร viande 1000 W | avec embout pour biscuits/pรขtisseries | Hachoir ร viande รฉlectrique | 3 disques perforรฉs en mรฉtal | marche avant et arriรจre | avec remplissage ร saucisses | couFonction d'avance et de recul - Plus jamais de retour en arriรจre fastidieux ! La fonction d'avance et de recul fait du travail avec notre hachoir ร viande un jeu d'enfant et sans stress. Traitement ultra-rapide de grandes quantitรฉs - gรขte tes invitรฉs avec des dรฉlices faits maison en un temps record - le hachoir ร viande permet de prรฉparer de grandes quantitรฉs en un clin d'ลil. Prรฉparation polyvalente - Hachis (tartare) de viande et de poisson, kebbe ou saucisse ! Avec cet appareil polyvalent, toutes les possibilitรฉs s'offrent ร toi pour rรฉaliser tes recettes prรฉfรฉrรฉes. Plateau de remplissage rotatif - Confort maximal lors du remplissage - Le plateau de remplissage rotatif fait de l'ajout d'ingrรฉdients un jeu d'enfant, sans interruptions. Le col en mรฉtal, la vis sans fin en mรฉtal et le couteau ร 4 lames en acier inoxydable garantissent la durabilitรฉ et la qualitรฉ, pour que tu puisses profiter de ton hachoir pendant des annรฉes69,95 โฌ49,99 โฌ-29%
-
VEVOR Poussoir ร Saucisses Manuel 5 L, Machine ร Saucisses Verticale en Acier Inoxydable, Ensacheuse ร Double Vitesse, avec 5 Tubes de Remplissage, pour Cuisine, Domicile, RestaurantDeux vitesses : Cet poussoir ร saucisses manuel offre des modes rapide et lent. La vitesse รฉlevรฉe permet une montรฉe et une descente rapides. La vitesse lente est idรฉale pour le remplissage. La poignรฉe ergonomique offre une prise en main confortable, rendant le processus plus facile et plus efficace Garniture ferme : La plaque de pression de cette machine ร saucisses est dotรฉe de trous d'aรฉration qui รฉvacuent l'excรจs d'air lors de la pression. Plus besoin de percer les boyaux ร plusieurs reprises ni de craindre qu'ils ne se cassent. Rรฉsultat : des saucisses moelleuses, bien formรฉes et ร la texture agrรฉable Grande capacitรฉ : Le corps inclinable de cet poussoir ร viande peut contenir 5 litres de viande. Idรฉal pour prรฉparer plusieurs saucisses ร la fois, il รฉvite les remplissages rรฉpรฉtรฉs. Le corps, les tubes, le corps et la base sont en acier inoxydable, durable et rรฉsistant ร la rouille Tubes polyvalents : Ce remplisseur de saucisses vertical comprend cinq tubes de remplissage SUS 304 : diamรจtre 12 (10,4) mm, 16 (14) mm, 22 (20) mm, 32 (30) mm, 38(36) mm / โ0,47 (0,41) po, โ0,63 (0,55) po, โ0,87 (0,79) po, โ1,26 (1,18) po et โ1,50 (1,42) po. Toutes les piรจces en contact avec les aliments sont sans bavures et rรฉpondent aux normes d'hygiรจne de qualitรฉ alimentaire Nettoyage facile : Notre remplisseuse ร saucisses est dotรฉe de piรจces amovibles comme le cylindre, le piston et les tubes, compatibles lave-vaisselle. Son revรชtement extรฉrieur en acier inoxydable est facile ร nettoyer. Idรฉale pour la maison, le travail, la chasse, l'alimentation animale et un cadeau attentionnรฉ139,90 โฌ -
MASTER FENG 6 LBS Poussoir ร Saucisse en Acier inoxydable Fabricant de Saucisses Manuel Fait Maison Machine de Cuisine Horizontale Pour le Remplissage de Viande Livrรฉ Avec 8 Tubes de RemplissageCONCEPTION HORIZONTALE - Notre conception de la farce ร saucisse ร l'horizontale, poussoir ร viande 3L Machine ร saucisse รฉconomise beaucoup de travail ,et est fabriquรฉe avec un piston en silicone pour garantir qu'aucun air n'est piรฉgรฉ dans vos enveloppes ร saucisse,il est convient 3L /6LBS. DURABLE ET FACILE ร UTILISER - Ce fourre-saucisse peut รชtre gรฉrรฉ facilement par une seule personne et prend trรจs peu de temps pour terminer. Peut รชtre utilisรฉ pendant de nombreuses annรฉes, il รฉconomise de l'espace et du bruit, ne dรฉrangerait pas les autres. 4 BUSES DE REMPLISSAGE INCLUES - Machine ร farcir les saucisses emballรฉe avec 4 tubes de farce ร saucisse de diffรฉrents diamรจtres: 14 mm, 18 mm, 21 mm et 25 mm, ce qui vous permettra de faire une grande variรฉtรฉ de saucisses et de faire des saucisses fraรฎches facilement ร la maison. 3 LBS LARGER CAPACITY & MUTI-FUCTINOAL -Machine ร saucisses avec une capacitรฉ de 3L le poussoir ร viande,il est un peu plus vaste que 1L le poussoir ร viande,un peu moins que le 7L le poussoir ร viande.Et ce n'est pas seulement pour la saucisse, mais aussi parfait pour faire des saucisses, des hot-dogs, des saucisses bratwurst, des liens chauds et bien d'autres. CONCEPTION DE LA BASE DE LA VENTOUSE - base de la ventouse adpot pour assurer une prise ferme et sรปre ร votre table de cuisine. Il ne glisserait jamais de table ou de cuisine, et extrรชmement stable. Parfait pour un fonctionnement sur plate-forme รฉlevรฉe et pour un usage domestique et commercial.59,99 โฌ
Comment servir
Prรฉsentez le chorizo en tranches fines sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez de pain frais et de quelques olives pour une dรฉgustation authentique.
Oรน trouver la vaisselle adaptรฉe pour une prรฉsentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches ร dรฉcouper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modรจle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modรจle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matiรจre de la structure: Bambou11,99 โฌ -
Ambiance Nature 544431 Planche ร dรฉcouper avec poignรฉe en Bambou certifiรฉ FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) - Plateau de Service, Planche de prรฉsentation des Aliments, MarronPlanche ร dรฉcouper avec poignรฉe en Bambou certifiรฉ FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) Cette planche en bambou FSC peut non seulement รชtre utilisรฉe comme plateau de prรฉsentation ou de service mais รฉgalement comme planche ร dรฉcouper ou plateau de rangement, avec une poignรฉe pour une manipulation facile. Cette planche ร dรฉcouper en Bambou FSC combine l'esthรฉtique naturelle du bambou avec une durabilitรฉ certifiรฉe FSC.5,99 โฌ
