Le pique-nique sans gluten, c’est une aventure culinaire accessible à tous, et surtout une façon délicieuse de profiter du plein air sans contrainte. Trop souvent, les personnes intolérantes au gluten se retrouvent face à des plateaux fades ou des alternatives décevantes. Plus question de subir ! Avec les bonnes idées et quelques recettes bien pensées, le panier de pique-nique devient un vrai festin coloré, savoureux et équilibré. Au programme : des tartelettes croustillantes à base de farine de riz, une salade de quinoa généreuse et des cookies moelleux au chocolat. Quatre personnes, un soleil généreux, et une nappe à carreaux : tout est réuni pour un repas inoubliable.
40 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à tartelettes sans gluten
Dans un grand saladier, mélange la farine de riz et la fécule de maïs avec le sel. La fécule de maïs est une poudre très fine extraite du maïs, qui remplace le gluten pour donner de la légèreté à la pâte. Ajoute l’huile d’olive et l’eau froide progressivement, puis travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne t’inquiète pas si la pâte semble un peu friable au départ, c’est tout à fait normal avec les farines sans gluten. Enveloppe la boule dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Foncer et cuire les tartelettes
Préchauffe ton four à 180 °C. Foncer un moule signifie tapisser le fond et les bords du moule avec la pâte étalée. Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpe des disques légèrement plus grands que tes moules à tartelettes. Dépose délicatement chaque disque dans un moule, appuie doucement sur les bords, puis pique le fond avec une fourchette. Cuis à blanc (cuire à blanc signifie cuire la pâte sans garniture, souvent avec des billes de cuisson pour qu’elle ne gonfle pas) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laisse refroidir.
3. Cuire le quinoa pour la salade
Rince abondamment le quinoa sous l’eau froide dans une passoire à mailles fines. Rincer le quinoa permet d’éliminer la saponine, un composé naturellement amer présent sur ses graines. Verse-le dans une casserole avec deux fois son volume en eau. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse cuire 12 minutes. Le quinoa est cuit quand un petit filament blanc apparaît autour de chaque graine : c’est le germe qui se déroule, signe que tout va bien ! Égoutte et laisse refroidir à température ambiante.
4. Assembler la salade de quinoa
Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi avec les pois chiches égouttés et rincés, les poivrons grillés coupés en lanières, et les olives noires. Prépare la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre de cidre, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Une vinaigrette est une sauce froide à base de corps gras et d’acide, ici huile et vinaigre, utilisée pour assaisonner les salades. Verse la vinaigrette sur la salade, mélange bien et réserve au frais dans une boîte hermétique.
5. Préparer les cookies sans gluten
Préchauffe le four à 170 °C. Dans un saladier, mélange les flocons d’avoine sans gluten avec le sucre de coco et la levure chimique sans gluten. Ajoute l’huile de coco fondue et la purée d’amande, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si la pâte te semble trop sèche, ajoute une cuillère à soupe d’eau : chaque marque de flocons absorbe l’humidité différemment. Incorpore les pépites de chocolat. Forme des petites boules de la taille d’une noix, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatis-les légèrement avec la paume de la main. Cuis 10 à 12 minutes. Les cookies durcissent en refroidissant, ne les surcuis pas !
6. Garnir les tartelettes et préparer le transport
Garnis les tartelettes refroidies avec la salade de quinoa à l’aide d’une cuillère. Tu peux aussi les laisser vides et servir la salade à part dans une boîte hermétique pour éviter que la pâte ne ramollisse pendant le transport. Une boîte hermétique est un contenant dont le couvercle crée une fermeture étanche à l’air, idéale pour conserver les aliments frais lors d’un pique-nique. Place les cookies dans une boîte séparée, entre deux feuilles de papier cuisson pour qu’ils ne collent pas. Tout est prêt pour partir à l’aventure !
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tartelettes sans gluten ne s’effritent lors du transport, ajoute une cuillère à café de psyllium en poudre à ta pâte. Le psyllium est une fibre végétale naturelle qui joue le rôle de liant, comme le ferait le gluten dans une pâte classique. Ton pique-nique arrivera intact et tes convives seront bluffés par la tenue parfaite de tes tartelettes.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce pique-nique sans gluten, mise sur un rosé de Provence bien frais aux notes de fruits rouges et de fleurs blanches : son acidité légère se marie à merveille avec la vinaigrette au vinaigre de cidre et le paprika fumé de la salade de quinoa. Pour les enfants ou les non-buveurs, une limonade artisanale au citron et au gingembre apportera fraîcheur et pétillant sans alcool.
L’info en plus
Le sans gluten, une tendance de fond. En France, environ 1 % de la population souffre de la maladie cœliaque, une intolérance permanente au gluten qui nécessite un régime strict. Mais au-delà de cette pathologie, de nombreuses personnes choisissent de réduire leur consommation de gluten pour des raisons de confort digestif. Le marché des produits sans gluten a connu une croissance de plus de 30 % en dix ans en Europe.
| Farine | Goût | Usage principal |
|---|---|---|
| Farine de riz | Neutre | Pâtes, tartes, gâteaux |
| Farine de sarrasin | Rustique, noisette | Crêpes, pains |
| Farine de pois chiche | Légèrement terreux | Socca, beignets |
| Fécule de maïs | Neutre | Liant, légèreté |
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Noir)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 €
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Comment présenter ce pique-nique sans gluten ?
Dispose les tartelettes dans une boîte à lunch en bois ou un plateau de présentation de table en osier pour un rendu champêtre et élégant. Sers la salade de quinoa dans des bols à salade individuels hermétiques en verre ou en inox, faciles à transporter et zéro déchet. Les cookies voyagent parfaitement dans une boîte à biscuits en métal vintage qui ajoute une touche nostalgique à l’ensemble. Prévois des couverts en bambou réutilisables pour rester dans l’esprit nature et sans déchet du pique-nique. Une nappe en coton à carreaux posée sur l’herbe complètera la mise en scène avec authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau rond décoratif en rotin avec guirlande de perles en bois - Plateau en osier pour décoration de table, décoration d'intérieur, décoration bohème, présentation et rangement des alimentsArtisanat fait à la main : nos plateaux ronds en rotin sont méticuleusement fabriqués à la main par des artisans expérimentés, mettant en valeur un style bohème distinctif et sophistiqué. Fabriqués à partir de rotin naturel de qualité supérieure, ces plateaux disposent d'incrustations de perles au fond, assurant qu'ils sont à la fois respectueux de l'environnement et durables Design élégant : l'incrustation en nacre améliore l'attrait luxueux du plateau en rotin, ce qui en fait un complément idéal à divers styles de décoration d'intérieur, y compris l'esthétique bohème et rustique Solution de rangement multifonctionnelle : ce plateau décoratif est un excellent outil pour l'organisation et l'affichage quotidiens. Il peut être utilisé dans le salon comme assiette à fruits, plateau à goûter, dessous de verre à thé ou café, bougeoir, ou même comme plateau de rangement dans la salle de bain. En outre, il peut être monté sur le mur comme une œuvre d'art, ajoutant de l'élégance à n'importe quel espace Dimensions : le plateau en osier a un diamètre de 21 cm et une hauteur de 3 cm Option cadeau idéale : cet ensemble de plateau en osier et dessous de verre est un cadeau attentionné et significatif pour des occasions telles que les réunions de famille, Noël, les anniversaires, la fête des mères, la Saint-Valentin, etc19,88 € -
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IMIKEYA Lot de 2 Bols Transparents en Verre Couvercle Hermétique, Bol à Salade Multifonctionnel pour Maison, Style Simple et Pratique pour Fruits et YaourtBol de service – il est très polyvalent et peut servir à conserver des fruits, des en-cas, de la soupe et autres aliments. bol transparent Bol à fruits – conception épaisse et robuste, difficile à déformer et à casser. bol multifonctionnel Bol à pudding créatif : le fond bol est antidérapant et assure une bonne stabilité sur la table, bol de service idéal pour les réceptions Saladier avec couvercle – léger, idéal pour la maison, l'hôtel, le restaurant, les pique-niques, le camping et plus encore, saladier à fruits Saladier profond – ce saladier est fabriqué dans un matériau de haute qualité, vous n'aurez donc pas à vous inquiéter pour votre santé. coupes à fruits16,88 € -
ADOCARN Saladier en Verre Borosilicaté avec Couvercle Hermétique, Léger et Empilable, Bol pour Servir Salades et Conserver Aliments chezSaladier individuel avec couvercle : pratique, esthétique et léger, c'est un bel ustensile de cuisine pour votre maison Bols de rangement avec couvercles : ce saladier décoratif est idéal pour servir types d’aliments tels que desserts, salades, en-cas, etc Saladier en verre transparent : un cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, à offrir à vos amis ou à votre famille. ce saladier polyvalent fera plaisir à coup sûr ! Bol de service avec couvercle : élégant et raffiné, ce bol convient aux dîners, aux fêtes et aux réunions quotidien. bol à soupe en verre Bol : ce bol est de la taille idéale pour fruits, salades, desserts et en-cas. d'une finition exquise, ce petit bol de service est parfait18,09 €
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Nostalgic-Art Boîte de conservation rétro plat, 2,5 l, Cookies 'n' Biscuits – Idée de cadeau pour la cuisine, récipient en tôle avec couvercle, design vintageCADEAU IDÉAL: pour la cuisine, impression de haute qualité, chatoyant mat et colorée en qualité 1A WE LOVE RETRO: boîte à provisions au design nostalgique avec finition laquée mate et motif en relief sur tout le pourtour COLORÉ ET ROBUSTE: boîte métallique de qualité alimentaire d'une capacité de 2,5 l, idéale comme boîte à thé ou à biscuits et pour conserver des bonbons, des ustensiles de ménage, des outils et bien d'autres choses encore, ne convient pas au lave-vaisselle SUPER BEAU CADEAU: boîte de rangement pratique au format 23 x 16 x 7 cm, avec couvercle à charnière fermant hermétiquement PRODUIT DE QUALITÉ: fabrication de haute qualité, «Conçu à Berlin»12,95 € -
Boite alimentaire - Relief II - biscuits - 20 x 20 x 8.2 cm - Fer et étain - NoirSecret de Gourmet - Boîte à biscuits relief Matière : Fer et étain - Dimensions : L. 20 x l. 20 x H. 8.2 cm - Poids : 0.27 kg Modèle : Noir8,99 €
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Relaxdays 10024596 Boîte Bambou 41 pièces cuillère Couteau Fourchette Porte-Couvert, NatureSet: couverts en bambou avec 10x couteaux, 10x fourchettes, 10x cuillères et 10x petites cuillères - Avec porte-couverts A utiliser encore et encore: Couverts réutilisables - En matière durable et naturelle Design: ensemble de couverts décoratifs en bambou veinure naturelle élégante Accessoires de cuisine: set de qualité, alternative idéale aux couverts en inox Voyage: idéal et facile à transporter en déplacements - Idéal en vadrouille ou au bureau30,46 € -
Lot de 4 couverts en Bois Naturel Réutilisable avec Couteau, Fourchette, Cuillère et Baguettes, Pochette de Rangement en Tissu Incluse, Couverts de Voyage Portable pour Bureau, Camping.Ce set de 4 couverts en bois naturel style japonais associe fonctionnalité et esthétique orientale, composé d’un couteau, d’une fourchette, d’une cuillère et d’une paire de baguettes, complété d’une pochette de rangement en tissu pratique. Totalement réutilisable et respectueux de l’environnement, ce set de couverts est une alternative durable aux couverts en plastique jetables, réduisant votre empreinte écologique au quotidien.Le bois de haute qualité offre une excellente résistance à la traction, évitant la casse et garantissant une utilisation longue durée, même avec un emploi régulier. Conçu pour la mobilité, ce set de couverts est ultra-portable et compact, votre sac à dos ou votre boîte à lunch. La pochette de rangement en tissu maintient tous les éléments ensemble, protégeant les couverts des rayures et des pertes, et glisse facilement dans tout type de contenant pour des déplacements sans contrainte. Idéal pour les voyages, le camping, les pique-niques, les repas au bureau ou à l’école, il est toujours prêt à l’emplo. Lavable au lave-vaisselle et extrêmement facile à entretenir, ce set de couverts en bois vous fait gagner du temps sur la nettoyage au quotidien. La surface polie et lisse n’accumule pas les résidus alimentaires, et peut également être nettoyée à la main avec de l’eau savonneuse pour un entretien rapide. La pochette de rangement en tissu est quant à elle lavable en machine, conservant son aspect et sa solidité après plusieurs lavages, pour un set toujours propre et prêt à l’usage. Extrêmement polyvalent, ce set de couverts style japonais s’adapte à toutes les occasions:cuisine et maison, bureau, restaurant, fêtes de sushis, barbecues, camping, pique-niques et voyages.9,99 €
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Natudeco Boîte à Lunch En Bois Plateau à Sushi Japonais Boîte à Lunch Boîte à Bento En Bois Récipient à Riz Avec 3 Compartiments Pour Pique-nique Adulte étudiant Employé De BureauBOIS COMPOSITE NATUREL : Notre boîte à bento est fabriquée en bois composite naturel, avec des textures entrelacées et une apparence exquise. C'est un ajout magnifique et de haute qualité à tout déjeuner ou dîner ! FACILE À NETTOYER : Notre boîte à bento est facile à nettoyer et peut être lavée à l'eau. Il n'est pas sujet aux insectes et à la moisissure, ce qui garantit qu'il est sûr à utiliser et facile à entretenir. Design ergonomique : notre boîte à bento est conçue en tenant compte des spécifications et des détails du produit, garantissant une prise en main confortable et facile à manipuler. C'est un ajout pratique et pratique à toute routine de déjeuner ou de dîner ! MATÉRIAUX DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Notre boîte à bento est fabriquée à partir de matériaux de qualité alimentaire, garantissant une utilisation sûre et saine. Vous pouvez profiter de vos aliments préférés en toute tranquillité d'esprit, sachant que vous mangez des aliments sains et sécuritaires tous les jours. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Notre bol à sel est un outil important pour cuisiner de délicieux plats et desserts. Il est facile à nettoyer et à ranger, ce qui en fait un ajout pratique et pratique à toute cuisine.22,43 € -
HERCHR Boîte à bento japonaise, boîte à lunch en bois contenants à déjeuner Récipient à sushi alimentaire en bois portable avec 3 compartiments pour adultes et enfants3 COMPARTIMENTS: Le contenant à lunch avec séparateurs détachables, permet de séparer facilement votre boîte à bento japonaise en trois compartiments, personnalisez les sections de stockage de votre contenant à chaque fois que vous faites vos valises! Gardez le contrôle de vos repas quotidiens grâce à 3 contenants divisés FACILE À TRANSPORTER: Parfaitement dimensionné pour apporter le déjeuner à l'école ou au bureau, faire de la randonnée, de la randonnée en montagne, du camping, de la pêche en lac, du déjeuner sur le chantier ou des pique-niques. MATÉRIEL: Boîte à lunch adoptant un matériau en bois de sapin blanc naturel, qui est sans danger pour les aliments, durable et facile à nettoyer. MULTI-USAGES: Les boîtes à lunch en bois ont une meilleure isolation, les plats chauds peuvent être conservés plus longtemps et les plats froids ne deviendront pas chauds rapidement par temps chaud. Utilisez pour les plats japonais comme les sushis, les rouleaux de riz, les buffets, les desserts, les fruits secs. GARANTIE DE SATISFACTION À 100%: Toute notre politique de retour d'offre de produit ou garantie de remboursement, si vous avez un problème concernant votre achat, n'hésitez pas à communiquer avec nous par e-mail, nous sommes toujours là pour tout faire pour vous.21,49 €
