Dans l’univers de la pâtisserie sans gluten, certaines recettes parviennent à surprendre même les palais les plus exigeants. Le cake ananas praliné en fait partie. Moelleux, parfumé et subtilement croquant, il réunit la douceur acidulée de l’ananas et la richesse gourmande du praliné dans un mariage aussi inattendu qu’irrésistible. Une recette accessible, généreuse, qui prouve une fois pour toutes que sans gluten ne rime pas avec sans plaisir.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, caractéristique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3 g pour 100 g, provenant principalement du praliné et de la poudre de pralin.
Sel : La teneur en sel est très faible (0.07 g pour 100 g), ce qui est approprié pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
339 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 44.9 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
759 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 100.6 g —
Lip. 38.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du cake, sans point chaud. Égouttez soigneusement l’ananas en conserve et coupez-le en petits dés d’environ 1 cm. Réservez sur du papier absorbant pour enlever le maximum d’humidité — c’est une étape clé pour éviter que le cake ne soit trop humide au centre. Beurrez et farinez votre moule à cake avec de la farine de riz.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique sans gluten. Tamiser, c’est passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour aérer le mélange et éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre de canne et la pincée de sel. Mélangez bien à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouettez à l’aide du batteur électrique les œufs avec l’huile de coco fondue, le lait de coco, l’extrait de vanille et la pâte de praliné. La pâte de praliné est une préparation à base de noisettes ou d’amandes caramélisées broyées jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien émulsionné. Émulsionner signifie mélanger des matières grasses et des liquides jusqu’à ce qu’ils ne se séparent plus et forment un ensemble homogène.
4. Assemblage de la pâte
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en mélangeant doucement à la spatule. Ne fouettez pas trop : quelques mouvements amples suffisent. Incorporez ensuite les dés d’ananas et la moitié du pralin en poudre. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux dans la pâte sans les écraser.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface à la spatule. Saupoudrez le reste du pralin en poudre sur le dessus pour créer une croûte légèrement croquante à la cuisson. Enfournez pour 45 minutes à 170 °C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
6. Refroidissement et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Démouler sur une grille permet à l’air de circuler sous le cake et d’éviter que la base ne ramollisse. Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que la texture soit parfaite.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour intensifier le goût du praliné, faites légèrement tiédir la pâte de praliné au bain-marie avant de l’incorporer. Le bain-marie consiste à placer un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude, pour chauffer doucement sans contact direct avec la flamme. Elle se mélangera beaucoup plus facilement aux autres ingrédients liquides et libérera tous ses arômes. Vous pouvez aussi remplacer une partie du pralin en poudre par des éclats de noisettes torréfiées pour encore plus de croquant !
Accord boisson
Ce cake gourmand s’accorde à merveille avec un thé noir de Ceylan légèrement infusé, dont les notes boisées et légèrement maltées font écho à la rondeur du praliné. Pour une version plus festive, optez pour un jus d’ananas frais légèrement pétillant, qui rappelle le fruit du cake et apporte une belle fraîcheur en bouche. Les enfants adoreront !
L’info en plus
Le praliné, une invention française du XVIIe siècle — La légende veut que le praliné ait été inventé par le cuisinier du maréchal du Plessis-Praslin, qui cherchait à valoriser les amandes en les enrobant de sucre caramélisé. Depuis, cette préparation est devenue un pilier de la pâtisserie française. Associé à l’ananas, fruit emblématique des régions tropicales, il crée un contraste savoureux entre la tradition française et l’exotisme des îles. Ce cake sans gluten s’inscrit dans la tendance actuelle d’une pâtisserie inclusive et accessible à tous, sans compromis sur le goût.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 € -
Amazon Basics Mesureur à Farine, Capacité de 3 Tasses pour Farine Fine ou Grossière, Passe au Lave-VaisselleTAMIS 3 TASSES : tamis à farine d’une capacité de 0,7l pour la pâtisserie avec des farines fines ou épaisses TAMISE PLUSIEURS INGRÉDIENTS : tamise la farine, le sucre en poudre et autres aliments pour obtenir une texture moulue extra-fine DESIGN EN ACIER INOXYDABLE : fabriqué en acier inoxydable à mailles fines avec des repères de mesure pratiques à l’extérieur MANIVELLE : tamis à manivelle facile à utiliser, idéal pour un usage fréquent ; garantit des pâtisseries réussies AÉRATION AVANCÉE : l’agitateur à deux fils aère la farine, élimine les grumeaux et améliore la texture de la pâtisserie LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles10,99 €
Comment présenter ce cake ananas praliné ?
Tranchez le cake en belles tranches régulières d’environ 2 cm à l’aide d’un couteau à pain cranté. Disposez les tranches sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Vous pouvez ajouter quelques éclats de pralin en poudre et quelques dés d’ananas pour décorer. Servez avec une petite cuillère et des assiettes à dessert. Pour un goûter élégant, présentez chaque tranche sur une assiette à dessert en porcelaine blanche avec un trait de coulis de fruits exotiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,69 €
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