Des poivrons farcis à la viande hachée, sans gluten, généreux et colorés dans l’assiette : voilà une recette qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine familiale. Ce plat emblématique traverse les frontières et s’invite aussi bien sur les tables méditerranéennes que dans les foyers français. Ce qui le rend particulièrement précieux aujourd’hui, c’est sa capacité à satisfaire tout le monde, y compris les personnes intolérantes au gluten, sans jamais sacrifier la saveur. Préparez-vous à découvrir une recette simple, généreuse et profondément réconfortante.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, riche en protéines grâce à la viande hachée, avec une bonne contribution en glucides du riz et des légumes.
Protéines : Excellent apport protéique avec environ 37 g par portion, provenant principalement de la viande hachée de bœuf.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 45 g par portion), due au bouillon en cube et aux tomates en conserve ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée, accompagné d'une salade verte pour plus de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Précuire le riz
Faites cuire le riz blanc dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes seulement. Il doit rester légèrement ferme, ce qu’on appelle al dente (cuit mais encore un peu résistant sous la dent). Égouttez-le et réservez-le de côté. Cette précuisson est essentielle : elle évite que le riz ne soit trop mou après la cuisson au four.
2. Préparer les poivrons
Lavez soigneusement vos poivrons sous l’eau froide. Coupez le chapeau de chaque poivron (la partie supérieure avec la queue) à environ 2 cm du haut. Conservez ces chapeaux, ils serviront de couvercles pendant la cuisson. Retirez délicatement les graines et les filaments blancs à l’intérieur avec une cuillère à soupe. Ces filaments blancs sont amers : il est important de bien les enlever.
3. Préparer la farce
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé (coupé en petits morceaux) et faites-le revenir (cuire doucement en remuant) pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide (légèrement transparent et ramolli). Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant bien avec votre cuillère en bois. Une viande bien dorée, c’est la garantie d’une farce savoureuse. Incorporez l’ail en poudre, le paprika fumé, le cumin, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Assembler la farce
Ajoutez dans la poêle les tomates pelées en conserve que vous aurez préalablement écrasées à la fourchette, puis le concentré de tomate. Émiettez le cube de bouillon sans gluten directement dans la préparation. Laissez mijoter (cuire doucement à feu bas) pendant 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le riz précuit. Mélangez délicatement l’ensemble pour obtenir une farce homogène (bien mélangée et uniforme).
5. Farcir les poivrons
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez vos poivrons évidés dans votre plat à gratin. À l’aide d’une cuillère, remplissez généreusement chaque poivron de farce en tassant légèrement. Ne remplissez pas jusqu’au bord extrême car la farce gonfle légèrement à la cuisson. Replacez les chapeaux sur chaque poivron.
6. Cuire au four
Versez un fond d’eau (environ 100 ml) dans le plat autour des poivrons pour éviter qu’ils ne dessèchent pendant la cuisson. Couvrez le plat avec son couvercle ou du papier aluminium. Enfournez pour 35 minutes, puis retirez le couvercle ou l’aluminium et prolongez la cuisson de 10 minutes pour que les poivrons soient légèrement caramélisés (dorés et brillants en surface). Vérifiez la cuisson en piquant un poivron avec la pointe d’un couteau : il doit être tendre.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus gourmande, ajoutez une poignée de fromage râpé sans gluten sur chaque poivron lors des 10 dernières minutes de cuisson à four découvert. Le fromage va fondre et gratiner magnifiquement. Vous pouvez également remplacer la viande de bœuf par de la viande d’agneau hachée pour une version plus parfumée et orientale.
Accord mets-vins
Ces poivrons farcis à la viande hachée s’accordent très bien avec un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes-du-Rhône ou un Languedoc aux tanins (composés naturels qui donnent de la structure et de l’astringence au vin) souples. Si vous préférez le vin blanc, optez pour un Viognier légèrement aromatique qui saura dialoguer avec les épices douces de la farce. Pour les non-buveurs, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé maison feront un accord parfait avec la richesse du plat.
L’info en plus
Les poivrons farcis, un plat universel. Présents dans la cuisine méditerranéenne, balkanique, mexicaine et même française, les poivrons farcis sont l’un des plats les plus universels qui soit. En Grèce, on les appelle gemista et on les garnit souvent de riz et d’herbes fraîches. En Turquie, la version à la viande est une institution. En France, la version gratinée au four est très populaire dans les familles depuis des décennies. Ce plat est aussi une excellente façon de cuisiner sans gluten naturellement, car le riz et la viande sont des ingrédients naturellement sans gluten. Veillez simplement à vérifier l’étiquette de votre bouillon en cube pour vous assurer de l’absence de gluten.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 €
Comment présenter et servir les poivrons farcis ?
Servez les poivrons farcis directement dans le plat à gratin en céramique posé au centre de la table : c’est convivial, chaleureux et visuellement très appétissant. Chaque convive se sert lui-même. Vous pouvez également dresser (disposer avec soin) un poivron par assiette creuse ou plate, accompagné d’une cuillère de sauce de cuisson récupérée au fond du plat. Parsemez de quelques herbes fraîches ciselées (coupées finement) comme du persil plat pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Utilisez des assiettes creuses si vous souhaitez ajouter un peu de sauce autour du poivron. Des couverts classiques couteau et fourchette suffisent parfaitement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mini cocotte avec couvercle, plat à gratin en céramique avec poignées et couvercle, petits plats ronds pour lasagnes, soufflés, crèmes brûlées, desserts, pour micro-ondes et four (blanc, S-250ml-2pc)[Mini-plats à four polyvalents avec couvercle] : nos mini-plats à four en céramique de haute qualité sont disponibles en deux tailles pratiques. Le plus grand a une contenance de 400 ml et mesure 12,2 cm de diamètre et 6,8 cm de hauteur, tandis que le plus petit a également une contenance de 250 ml et mesure 10,2 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur. Parfaits pour les portions individuelles et une multitude de plats tels que les lasagnes, la crème brûlée et bien plus encore ! [Rangement pratique avec couvercles] : chaque ensemble est livré avec des couvercles assortis qui empêchent les aliments de couler et conservent la chaleur, ce qui est idéal pour conserver les restes et transporter vos plats. Dites adieu à la poussière sur vos friandises et conservez vos aliments frais et savoureux dans le réfrigérateur ! [Conception ergonomique des poignées] : nos plats à gratin sont équipés de poignées solides et confortables qui garantissent une manipulation sûre. Cette conception conviviale vous permet de sortir sans effort les plats chauds du four ou du micro-ondes sans vous brûler. Profitez d'une cuisine sans souci avec une protection maximale contre les brûlures. [Céramique robuste et durable] : Fabriqués à partir d'un matériau céramique de haute qualité, sans plomb et non toxique, nos plats à four résistent à des températures extrêmes allant jusqu'à 240 °C. Idéaux pour une utilisation au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, ils sont aussi polyvalents que votre style de cuisine ! [Nettoyage facile et rangement intelligent] : grâce à leur surface lisse, nos mini-plats à four se nettoient facilement et se rangent sans effort dans le placard. Leur conception empilable optimise l'organisation de votre cuisine et facilite le rangement ! [Remarque concernant la qualité] : veuillez noter que nos produits en céramique fabriqués à la main peuvent présenter de petites irrégularités telles que des variations de couleur ou de petites taches. Il s'agit de caractéristiques normales de fabrication qui n'affectent ni la fonctionnalité ni la beauté des produits.21,99 € -
Plat à Gratin en Céramique avec Couvercle, 1,2L, Mini Cocotte avec Poignées, Grand Bol pour Lasagnes, Ramen, Pâtisserie, Moules Ronds pour Four, Micro-ondes, Rose Framboise✅ Plat à Gratin de 1,2L: Ce plat à gratin en céramique de 1200 ml ne sert pas qu’à cuire les gratins ! Idéal pour cuire gâteaux, viandes, légumes, il se transforme aussi en bol à ramen, bol à soupe, casserole ou saladier ✅ Mini Cocotte Airfryer: Spécialement conçu pour la friteuse à air (Airfryer), mais aussi compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle. Résiste aux hautes températures et se nettoie facilement. ⚠️ Attention : ne pas utiliser sur flamme nue ✅ Céramique Haute Densité Résistante à la Chaleur: Fabriqué en céramique dense de haute qualité, ce plat résiste parfaitement à la chaleur sans libérer de polluants. Sain et respectueux de l’environnement, il assure une cuisson saine sans migration de substances indésirables ✅ Technique de Décoration Sous Glaçage: La décoration sous glaçure isole vos aliments de la couche de peinture, éliminant tout risque de substances nocives. Les couleurs restent vives et durables pour une utilisation sûre au quotidien cocotte ceramique four, plat a four rond, cocotte avec couvercle, plat a gratin ceramique, cocotte micro onde, casserole ceramique cuisine, plat de service ceramique23,99 €22,79 €-5%
-
Y YHY Assiettes Creuses Lot de 6, 21,6 x 4,5 cm Assiette pour Pates en Porcelaine, Bols à Pâtes Creuse, Assiette Creuse de Présentation, Grand Creuse de Service pour Maison et Restaurant-880ml, BlancASSEMBLAGE DE BOLS EN PORCELAINE SÉCURITAIRE -- Les bols en porcelaine Y YHY sont fabriqués en porcelaine cuite à haute température et en glaçure résistante, ces assiettes sont sûres et sans plomb, elles n'absorbent ni les odeurs ni les saveurs et résistent à l'absorption de l'humidité. Robustes et durables, elles sont parfaitement compatibles avec les aliments froids et chauds, sans risque d'ébréchures, d'entailles, de fissures ou de rayures, pour une utilisation quotidienne de longue durée. 945ML GRANDE CAPACITE -- Diamètre : Φ21.5 cm/H4.6 cm, Capacité : 945 ml. Ce récipient pratique est parfait pour servir des plats de pâtes ainsi que de grandes portions de salades, de plats de nouilles, de soupes, de ragoûts, de fritures, de desserts ou de tout autre plat contenant beaucoup de sauce. Il est également idéal pour les accompagnements, les hors-d'œuvre, les plats d'accompagnement, les salades, les soupes, les céréales du matin, les sautés, les fruits de mer, etc. Le design large est également idéal pour mettre en valeur de superbes plats, sans les encombrer ! IDEAL POUR LES FÊTES -- ces bols blancs et épurés s'accorderont avec n'importe quel décor de table ou saison, ils seront des classiques intemporels pour vos fêtes et rassemblements. C'est également le bon choix de cadeau pour Thanksgiving, Noël, la pendaison de crémaillère et les mariages. SIMPLICITÉ DU DESIGN -- La couleur décente et le design simple des bols les rendent suffisamment polyvalents pour s'adapter à n'importe quel décor de cuisine ou à n'importe quel thème de table à manger. Leurs bords plats permettent un empilage facile et une utilisation efficace de l'espace vertical, maximisant ainsi l'espace de votre placard et gardant votre cuisine organisée. CONFORME AU MICRO-ONDES, AU FOUR ET AU LAVE-VAISSELLE - fabriqués en porcelaine de Chine, ces bols à soupe sont résistants et ne se cassent pas facilement. Ils résistent aux températures élevées du four ou du micro-ondes. Ils sont parfaits pour réchauffer les restes ou cuisiner des pâtes à partir de zéro. Avec une surface lisse et antiadhésive, il suffit de les laver à la main ou de les mettre au lave-vaisselle. Il peut être utilisé au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. OPTION CADEAU PARFAITE -- Le design minimaliste et la couleur blanche classique rendent les bols à soupe plus pratiques et ont un aspect élégant et fantastique sur la table. C'est une bonne idée pour votre famille et vos amis comme cadeau de Noël, cadeau de pendaison de crémaillère, cadeau de mariage, cadeau d'affaires.49,54 € -
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.48,63 €46,19 €-5%
