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La madeleine au reblochon est une version gourmande et innovante de la célèbre pâtisserie française, spécialement réinventée pour les amateurs de saveurs alpines. De plus, cette recette est sans gluten, permettant à tous de se régaler. Parfaite pour un apéritif ou un pique-nique, cette madeleine offre une texture moelleuse et un goût unique.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses saturées Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette madeleine au reblochon est un plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, caractéristique des pâtisseries beurrées et des fromages gras.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au reblochon et aux œufs, avec environ 10, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au reblochon et à la levure chimique, avec 1, 73 g par portion.

À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Convient idéalement comme apéritif ou petit-déjeuner gourmand.

Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 26.7 g — Lip. 28.2 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 32.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 405 kcal
Lipides
Matières grasses 28.2 g
dont acides gras saturés 17 g
Glucides
Glucides totaux 26.7 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 9.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Incorporation du reblochon

Coupez le reblochon en petits dés puis incorporez-les délicatement à la pâte.

3. Cuisson des madeleines

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à madeleines puis remplissez-les à moitié avec la préparation. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant cuisson. Cela permet aux arômes de bien se développer.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un vin de Savoie, accompagne idéalement ces madeleines au reblochon.

L’info en plus

Originaire des Alpes françaises, le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, caractérisé par une croûte orangée et une texture crémeuse, parfait pour enrichir vos plats avec un goût doux et typique.

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Comment présenter

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