La madeleine au reblochon est une version gourmande et innovante de la célèbre pâtisserie française, spécialement réinventée pour les amateurs de saveurs alpines. De plus, cette recette est sans gluten, permettant à tous de se régaler. Parfaite pour un apéritif ou un pique-nique, cette madeleine offre une texture moelleuse et un goût unique.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette madeleine au reblochon est un plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, caractéristique des pâtisseries beurrées et des fromages gras.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au reblochon et aux œufs, avec environ 10, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au reblochon et à la levure chimique, avec 1, 73 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Convient idéalement comme apéritif ou petit-déjeuner gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 405 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.2 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporation du reblochon
Coupez le reblochon en petits dés puis incorporez-les délicatement à la pâte.
3. Cuisson des madeleines
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à madeleines puis remplissez-les à moitié avec la préparation. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant cuisson. Cela permet aux arômes de bien se développer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un vin de Savoie, accompagne idéalement ces madeleines au reblochon.
L’info en plus
Originaire des Alpes françaises, le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, caractérisé par une croûte orangée et une texture crémeuse, parfait pour enrichir vos plats avec un goût doux et typique.
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Comment présenter
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