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La pâte brisée sans gluten est une alternative savoureuse et facile à réaliser chez soi. Parfaite pour les tartes salées et sucrées, cette recette ravira les amateurs de pâtisserie soucieux de varier leur alimentation ou contraints par une intolérance au gluten. Avec quelques ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, elle devient accessible à tous.

15 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 54.1 g — Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
409 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 51.4 g — Lip. 20.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 430 kcal
Lipides
Matières grasses 22 g
dont acides gras saturés 13.5 g
Glucides
Glucides totaux 54.1 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz et la fécule de maïs. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Formation de la boule

Ajoutez l’eau froide et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Abaisser la pâte

Après repos, farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie. Disposez-la ensuite dans un moule à tarte avant de la piquer avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la pâte pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir avant de garnir selon vos envies.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine de riz par de la farine de millet.

Thé glacé

Un thé glacé aux agrumes accompagnera à merveille cette pâte brisée lors d’un dessert fruité.

L’info en plus

La pâte brisée est originaire de la cuisine française et sert de base à de nombreuses préparations tant salées que sucrées.

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Comment présenter votre tarte

Servez votre tarte sur un joli plat de service en céramique pour une touche d’élégance. Utilisez un couteau à tarte pour découper des parts régulières et servez avec une cuillère à dessert.

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