Charlotte aux framboises sans gluten : recette facile et délicieuse

12 Avr 2026 | Recettes sans gluten

Charlotte aux framboises sans gluten : recette facile et délicieuse
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Délicieuse et rafraîchissante, la charlotte aux framboises sans gluten est un dessert idéal pour clore un repas en beauté. Facile à réaliser chez soi, elle allie tradition et modernité tout en respectant les besoins alimentaires spécifiques.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Très sucré Source de fibres Riche en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Dessert riche et sucré avec une teneur élevée en graisses saturées.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer occasionnellement en raison de son apport énergétique important.

Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 34.1 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
518 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 73.6 g — Lip. 20.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 240 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 34.1 g
dont sucres 23.1 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des biscuits

Disposez les biscuits à la cuillère sans gluten autour et au fond du moule à charlotte.

2. Préparation de la mousse

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre glace. Incorporez la gélatine fondue (préalablement chauffée légèrement au micro-ondes) ainsi que l’eau de rose.

3. Ajout des framboises

Réservez quelques framboises pour la décoration et écrasez le reste à la fourchette. Incorporez-les délicatement à la chantilly à l’aide d’une maryse *cuillère souple*.

4. Montage de la charlotte

Versez la mousse aux framboises dans le moule garni de biscuits. Tapotez légèrement pour bien tasser la préparation.

5. Repos

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière pour bien prendre.

6. Démoulage et décoration

Démoulez délicatement la charlotte en la retournant sur un plat de service. Déposez les framboises réservées sur le dessus de la charlotte pour décorer.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche de couleur, saupoudrez votre charlotte de quelques zestes de citron vert juste avant de servir. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre dessert.

Thé glacé à la menthe

Accompagnez ce dessert d’un thé glacé à la menthe pour rehausser ses saveurs fruitées et offrir une boisson rafraîchissante.

L’info en plus

La charlotte aux framboises est d’origine française, elle trouve ses racines dans les pâtisseries anglaises mais a été adoptée et sublimée par les chefs français.

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Comment servir

Présentez votre charlotte sur un plat de présentation pour gâteau. Un plat de porcelaine blanche mettra en valeur les couleurs vives de la charlotte et de ses framboises.

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