La tarte fraises rhubarbe est une recette classique revisitée pour convenir aux régimes sans gluten. L’association de la douceur des fraises et de l’acidité de la rhubarbe offre un mariage agréable pour les papilles. Découvrez comment réaliser facilement ce dessert chez vous.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, surtout issu de l'oeuf et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est notable, en grande partie due au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.5 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un oeuf pour former une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Égouttez les fraises et la rhubarbe en conservant le jus dans un bol. Dans une casserole, mélangez ce jus avec la fécule de maïs sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite les fruits.
3. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide du rouleau pâtisserie. Déposez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez la garniture aux fruits sur le fond de tarte.
4. Cuisson de la tarte
Battez le deuxième oeuf et badigeonnez les bords de la tarte. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de sucre glace sur la tarte une fois refroidie.
Jus de pomme
Servez cette tarte avec un jus de pomme frais pour accentuer la douceur des fruits.
L’info en plus
Cette tarte, d’inspiration française, met en avant des saveurs délicates et acidulées prisées dans les desserts classiques. L’utilisation de farine de riz la rend appréciée des personnes intolérantes au gluten.
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Astuces de présentation
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