Les viennoiseries sans gluten sont une alternative délicieuse pour ceux qui souhaitent savourer ces douceurs tout en respectant une alimentation adaptée. Cette recette est conçue pour être aussi gourmande que les versions traditionnelles, offrant à chacun la possibilité de profiter d’un petit-déjeuner ou d’une collation sans compromis sur le goût.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
295 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 40 g —
Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
576 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 78.2 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 295 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine de riz, l’amidon de maïs, le xanthane, et la levure. Ajoutez le sucre, le lait en poudre et le sel.
2. Incorporation des liquides
Ajoutez progressivement l’eau tiède, les œufs et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajout du beurre
Incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
4. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en petites portions pour former les viennoiseries de votre choix.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Incisez les viennoiseries à l’aide d’une lame à incisage et enfournez-les pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les plaisirs et rendre vos viennoiseries encore plus gourmandes.
Thé
Un thé Earl Grey se mariera parfaitement avec ces viennoiseries, apportant une touche florale qui complète la douceur de la fleur d’oranger.
L’info en plus
Les viennoiseries ont des origines françaises et sont traditionnellement dégustées au petit-déjeuner. Cette version sans gluten permet de prolonger cette tradition pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique.
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