5/5 - (4 votes)

Le pain au teff est une alternative délicieuse et sans gluten à essayer absolument chez vous. Originaire d’Éthiopie, il utilise la farine de teff, un ingrédient méconnu mais très nutritif. Découvrez comment réaliser ce pain simple et savoureux qui pourrait bien changer votre quotidien.

25 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Assez salé Bonne source de fibres Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce pain est énergétique avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.

Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
355 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 59.6 g — Lip. 8.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 216 kcal
Lipides
Matières grasses 5.2 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 36.2 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de teff et le sel. Dans un autre récipient, délayez la levure avec l’eau tiède et le miel. Ajoutez ensuite le mélange de farine et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Pétrissage

Utilisez un robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

3. Première levée

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Mise en forme

Dégazez la pâte en la pressant légèrement puis façonnez-la pour l’adapter à votre moule à pain.

5. Deuxième levée

Placez la pâte dans le moule à pain, recouvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C et enfournez le pain pour 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour donner plus de goût, vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de lin sur le dessus de votre pain avant de le cuire.

Jus de pommes

Le jus de pommes se marie très bien avec le goût délicat du pain au teff et apporte une touche fruitée à votre dégustation.

L’info en plus

Le teff est une céréale traditionnelle d’Éthiopie riche en fer et en calcium. Utilisée depuis des siècles dans la cuisine africaine, la farine de teff est naturellement sans gluten et très digeste.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Farine de Teff Bio - 500g. Naturellement sans Gluten Contient Fibres Protéines et Minéraux. Pour le pain Muffins Biscuits Pâtes Fraîches ou Desserts tels que Gâteaux Crêpes et les Crêpes.
    Farine de Teff, 100% complète et naturellement sans gluten. En broyant les graines, vous pouvez obtenir une farine utile pour de nombreuses recettes salées et sucrées : pain, pâtes, tartes, biscuits et crêpes. Excellente teneur en fibres ENTIER ENTIER : La farine de Teff est 100% complète : aucun de ses composants n'est éliminé. Cela signifie que les valeurs nutritionnelles sont totalement préservées et surtout que l'apport en fibres reste élevé. NATURELLEMENT SANS GLUTEN : un aspect très intéressant surtout dans une période historique où les allergies ou intolérances au gluten se multiplient, ces graines sont naturellement exemptes de cet élément. Cela signifie que nous n'avons pas eu à préparer aucun type d'intervention sur la graine pure qui est déjà préparée pour entrer dans n'importe quel type d'alimentation. RECETTES : vous pouvez utiliser ces graines pour obtenir une farine naturellement complète, en les broyant directement chez vous. Vous pourrez préparer aussi bien des recettes sucrées que salées, parmi les plus recherchées figurent celles à base de pain et de pâtes, mais aussi de tartes, de biscuits ou de crêpes. Toute préparation aura la caractéristique supplémentaire d'être complète et naturellement sans gluten. NOS PRODUITS BIO : CiboCrudo c'est de la Farine de Teff Cru Bio mais pas que ! Vous pouvez voir tous nos produits en vous référant au vaste catalogue sur Amazon en recherchant la marque CiboCrudo, uniquement des produits bruts et naturels ! GARANTIE DE REMBOURSEMENT : pour nous votre satisfaction est le premier objectif. Contactez-nous pour tout besoin et laissez-nous votre avis. Votre contribution est importante pour nous aider à grandir et nous permet d'améliorer notre service. Achetez maintenant de la farine de Teff, crue et biologique : essayez-la maintenant pour vos recettes
    14,99 €
  • Oltresole | Farine Complète de Teff Biologique | 1 kg
    🌱 FARINE DE TEFF COMPLÈTE BIO: la farine de teff est obtenue par la mouture de graines de teff complètes et crues, une céréale originaire d'Afrique riche en fibres, en protéines et en micronutriments. Il s'agit d'une farine polyvalente au profil nutritionnel intéressant, parfaite pour les préparations sucrées et salées 🌾 RICHE EN FIBRES ET EN PROTÉINES: d'un point de vue nutritionnel, la farine de teff est appréciée pour sa teneur en fibres, qui contribue au bien-être intestinal. Les protéines végétales et les micronutriments qu'elle contient contribuent en outre à rendre les préparations plus nutritives, sans les alourdir 👨‍🍳 POLYVALENTE EN CUISINE: idéale pour préparer du pain, des gâteaux, des biscuits et des pâtes maison. Adaptée aux régimes végétaliens et végétariens, elle permet d'expérimenter de nouvelles recettes savoureuses et saines sans gluten 🚫NATURELLEMENT SANS GLUTEN: le produit est certifié sans gluten. Totalement exempte de gluten, cette farine est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative savoureuse dans les préparations sans gluten. Sans OGM, elle garantit un choix alimentaire responsable et sain pour toute la famille ☀️OLTRESOLE: engagée depuis des années dans la sélection et la distribution de produits alimentaires de premier choix, Oltresole est une entreprise en quête permanente de saveurs authentiques et de matières premières d’excellence. Chaque produit est soigneusement sélectionné grâce à une connaissance directe des producteurs et au contrôle de l’ensemble de la filière
    24,96 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    68,90 €
  • Lacor 68450 - Moule à baguette, moule antiadhésif, collection Delize
    Fabriqué en acier au carbone. Idéal pour réaliser n’importe quelle préparation sucrée ou salée. Ils assurent une répartition uniforme de la chaleur et une excellente cuisson. Antiadhésif de haute qualité, exempt de matériaux toxiques et lourds. Sans PFOA. Convient pour réfrigérateur, congélateur et four (jusqu’à 220ºC). Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Moules perforés ; La micro-perforation permet la circulation de l’air pendant la cuisson, ce qui permet d’obtenir une cuisson plus rapide et plus homogène (pâtes croustillantes et uniformes). Mesures : 38x33 cm. Hauteur : 2,6 cm. 4 cavités.
    11,60 €
  • Moule à Pain, Moule Baguette, Moules à Pâtisserie Ovale à 9 Compartiments
    🥖Facile à démouler: Notre Moule à Pain permet un démoulage facile. De plus, le Moule Baguette est doté de petits trous qui permettent à l'humidité de s'évaporer, rendant ainsi le pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 🛡️ Sûr et durable: Notre Moule à Baguette est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, pour une cuisson en toute sécurité. De plus, les Moules à Pain en silicone sont résistants aux fissures et pliables., ce qui en fait le choix idéal pour préparer de délicieux pains maison. ✔ Poignée antidérapante: Le Moule à Baguette est équipé de poignées antidérapantes et résistantes à la chaleur sur les deux côtés, ce qui réduit le risque de brûlures. Quel que soit le type de four utilisé (four électrique, ou micro-ondes), vous pouvez retirer le pain facilement et en toute sécurité. ✨ Facile à nettoyer: La surface lisse empêche les résidus de pâte d'adhérer. Il suffit de le rincer quelques secondes sous le robinet ou de le mettre au lave-vaisselle ! Une brosse en silicone professionnelle est fournie pour garantir une hygiène parfaite. 🥖 Utilisation polyvalente: Notre Moule à Pain en silicone convient à la confection de baguettes, petits pains, muffins, brownies, pains de maïs, gâteaux au fromage, etc. Il est idéal pour les débutants, les amateurs de pâtisserie et les boulangers professionnels.
    15,98 €

Comment servir

Servez ce pain au teff sur une planche en bois pour rappeler son origine rustique et accompagnez-le d’une coupelle d’huile d’olive pour tremper les tranches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & Viande
    PRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.
    15,54 €
    11,99 €
    -23%
  • 5five - lot de 2 planches à découper bambou
    Dimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou
    10,99 €
  • iwobi Lot de 6 Plat de Sauce Soja en Céramique de Chat, Assiette à Sauce Soja Bol à Sauce Porcelaine Plats de Service de Snack
    💡🎈Empilable, design empilable, résistant à la chaleur et au lave-vaisselle. 💡🎈Céramique chauffée à haute température, sans plomb. (sécurité alimentaire) 💡🎈Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi un plat froid, un kimchi, etc. 💡🎈Un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, parfait pour les amoureux des chats. 💡🎈Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux, Livré avec 6 modèles de chats différents dans le centre.
    11,95 €
  • EXIN DECHEN 12 Pièces 7,5x7,5x3 cm Mini Bols Ronds en Céramique
    ✅【Matériau plastique de qualité alimentaire】Nos coupelle aperitif sont fabriqués en plastique de qualité alimentaire, entièrement conforme aux normes d'hygiène, non toxiques, inodores, durables et sans danger pour entrer en contact avec les aliments. Vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour contenir des fruits, des collations, des condiments, des sauces au vinaigre et d'autres aliments, ajoutant ainsi de la couleur à votre table à manger. ✅【Emballage et taille】Cet ensemble de produits contient 12 coupelle aperitif carrées de 3 pouces. Les dimensions globales de chaque coupelle aperitif sont de 7,5 cm / 2,95 pouces de longueur, 7,5 cm / 2,95 pouces de largeur et 3 cm / 1,18 pouces de hauteur. coupelle aperitif est de taille modérée, facile à transporter et à utiliser, et peut répondre aux besoins quotidiens de votre ménage. ✅【Conception anti-chute et structure empilable】Nos dipping gravy sauce bowl sont fabriqués à partir d'un matériau en mélamine épaissie, qui a d'excellentes performances anti-chute et n'est pas facilement endommagé même en cas de chute accidentelle. De plus, ces dipping gravy sauce bowl sont conçues dans une forme carrée et peuvent être facilement empilées pour économiser de l'espace de stockage et rendre votre cuisine plus rangée. ✅【Facile à nettoyer et à ranger】 Notre sauce dish tray est très facile à nettoyer, il suffit de l'essuyer doucement avec de l'eau tiède et du détergent. De plus, ils vont au lave-vaisselle, et leur surface lisse et leur conception antiadhésive garantissent que les aliments ne collent pas facilement à la vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Lorsque vous ne les utilisez pas, la conception carrée de ces sauce dish tray permet de les stocker étroitement empilés sans prendre beaucoup de place. ✅【coupelle aperitif multifonctionnelle】La coupelle aperitif de cet ensemble est très pratique et peut être utilisée à diverses occasions. Vous pouvez les utiliser à la maison pour servir des fruits, des collations, des desserts ou des sauces, ou les placer dans des restaurants, des bars ou des cafétérias pour servir ou assaisonner. Qu'il s'agisse d'une réunion de famille, d'une fête ou d'un usage commercial, coupelle aperitif est le choix idéal.
    15,99 €