La tourte au Riesling est un classique de la cuisine alsacienne, rรฉputรฉe pour sa richesse en saveurs. Adaptรฉe ici sans gluten et sans lactose, elle saura sรฉduire les palais les plus exigeants tout en respectant les rรฉgimes alimentaires spรฉcifiques. Suivez cette recette รฉtapes par รฉtapes pour une rรฉussite garantie !
30 minutes
60 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Cette tourte est particuliรจrement รฉnergรฉtique et riche.
Protรฉines : Elle offre un bon apport en protรฉines grรขce ร la viande de poulet.
Sel : La teneur en sel est relativement รฉlevรฉe.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 9.8 g โ
Gluc. 27.2 g โ
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
923 kcal
Prot. 26.5 g โ
Gluc. 73.7 g โ
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturรฉs | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 9.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Prรฉparation
1. Prรฉparation de la pรขte
Dans un rรฉcipient, mรฉlangez la farine de riz, l’amidon de maรฏs, et la levure chimique. Ajoutez le beurre vรฉgรฉtal coupรฉ en morceaux et mรฉlangez jusqu’ร obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’eau froide pour former une pรขte homogรจne. รtalez la pรขte et placez-la dans un plat ร tourte.
2. Prรฉparation de la garniture
Dans une casserole ร feu moyen, versez le Riesling et ajoutez les รฉchalotes sรฉchรฉes. Laissez mijoter jusqu’ร ce que le liquide rรฉduise de moitiรฉ. Ajoutez la crรจme de soja et mรฉlangez bien. Incorporez la viande de poulet รฉmiettรฉe, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
3. Assemblage et cuisson
Versez la garniture sur la pรขte, puis recouvrez avec une deuxiรจme couche de pรขte. Soudez bien les bords. Enfournez ร 180ยฐC pendant 60 minutes, jusqu’ร ce que la tourte soit bien dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour amรฉliorer la texture de la pรขte, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร soupe de psyllium blond lors de la prรฉparation, ce qui apportera une meilleure tenue ร la pรขte.
Accord mets-vins
Un Riesling sec d’Alsace sera le parfait compagnon de cette tourte, renforรงant les notes fruitรฉes du plat.
L’info en plus
La tourte au Riesling est un plat typique de l’Alsace, une rรฉgion du nord-est de la France connue pour ses vins blancs et ses spรฉcialitรฉs gastronomiques comme la choucroute et les tartes flambรฉes. Adaptรฉe ici pour rรฉpondre aux intolรฉrances alimentaires, elle reste fidรจle ร ses origines tout en offrant une alternative savoureuse et digeste.
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Peugeot - Tourtiรจre en cรฉramique 28 cm - Garanti 10 Ans - Fabrication Franรงaise - Coloris BleuTOURTIรRE EN CรRAMIQUE : Ce moule ร tarte en cรฉramique pour le four est idรฉal pour cuisiner toutes sortes de recettes salรฉes ou sucrรฉes. Il rรฉsiste aussi bien au four (250ยฐC) qu'au micro-ondes ou au congรฉlateur (-20ยฐC). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat cรฉramique offre une cuisson au four douce et homogรจne, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes aprรจs sa sortie du four. CรRAMIQUE HAUTE QUALITร : Fabriquรฉe en France, la cรฉramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'รฉmail haute qualitรฉ parfaitement lisse, brillant et facile ร nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une prรฉhension sรปre et aisรฉe lors des manipulations et possรจde des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de dรฉbordement. LโEXCELLENCE PEUGEOT : Emblรฉmatique du savoir-faire franรงais, Peugeot s'invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins ร poivre, ร sel, ร รฉpices, ร cafรฉ, ses plats en cรฉramique pour le four et ses accessoires ลnologiques.36,90 โฌ -
Miicol Plat ร Tarte 23 cm en Cรฉramique, Moule ร Quiche Profond BlancFormat gรฉnรฉreux: Le plat mesure 22,8 ร 22,8 ร 6,3 cm, avec un diamรจtre extรฉrieur de 27 cm. Sa capacitรฉ utile est d'environ 1,5 L et atteint 1,8 L au maximum. Avec un poids de 1,1 kg, ce moule profond de 23 cm offre assez d'espace pour des garnitures gรฉnรฉreuses Porcelaine รฉmaillรฉe: Fabriquรฉ en porcelaine robuste avec une surface รฉmaillรฉe lisse, ce plat en cรฉramique favorise une diffusion rรฉguliรจre de la chaleur. Il aide ร bien cuire les fonds de tarte et ร chauffer les garnitures de faรงon homogรจne. La surface est aussi facile ร entretenir Bord ondulรฉ: Le bord ondulรฉ dรฉcoratif aide ร former une jolie croรปte cannelรฉe pour tarte, pie ou quiche. Son rebord large et plat facilite la prise en main et le service. Ce design classique met en valeur les prรฉparations, aussi bien au four que directement sur la table Usage polyvalent: ร utiliser comme plat ร tarte, moule ร quiche, moule ร gรขteau ou plat ร gratin. Convient pour tarte aux pommes, quiche aux lรฉgumes, tourte, gratin, dessert et plats salรฉs. Compatible avec four, micro-ondes, congรฉlateur et lave-vaisselle Cuisine et cadeau: Son design blanc et รฉpurรฉ s'accorde facilement avec la vaisselle moderne ou classique. Le plat peut aussi servir pour salade, fruits ou accompagnements. Une idรฉe cadeau pratique pour amateurs de pรขtisserie, mariage, crรฉmaillรจre, anniversaire ou Noรซl24,99 โฌ
Comment servir
Prรฉsentez la tourte dans un plat ร tourte en fonte รฉmaillรฉe d’Alsace, connu pour sa rรฉsistance ร la chaleur et sa belle finition รฉmaillรฉe, qui gardera votre prรฉparation chaude plus longtemps. Coupez la tourte en parts gรฉnรฉreuses et servez avec une salade verte croquante.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte รmaillรฉe 28 cm 6,6 L,Bleu DรฉgradรฉใCuisson homogรจne en fonte รฉmaillรฉeใLa cocotte Overmont en fonte รฉmaillรฉe retient et diffuse la chaleur de faรงon rรฉguliรจre pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idรฉale pour prรฉparer du pain maison, des ragoรปts, des plats mijotรฉs, des soupes รฉpaisses, des viandes braisรฉes ou des lรฉgumes fondants. ใPlusieurs tailles pour chaque cuisineใDisponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde sโadapte ร diffรฉrents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats ร partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus gรฉnรฉreuses. ใTous feux dont induction et fourใCompatible avec lโinduction, le gaz, les plaques รฉlectriques et vitrocรฉramiques, cette cocotte passe รฉgalement au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rรดtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusquโร la table. ใCouvercle conรงu pour prรฉserver lโhumiditรฉใLe couvercle รฉpais aide la vapeur ร se condenser pendant la cuisson afin de conserver lโhumiditรฉ, les jus et les arรดmes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotรฉs parfumรฉs et un pain cocotte ร la croรปte dorรฉe. ใรmail lisse et maniques inclusesใLโintรฉrieur รฉmaillรฉ ne nรฉcessite pas de culottage et se nettoie facilement ร la main avec une รฉponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou ร la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 โฌ59,37 โฌ-15% -
Mahlzeit Plat ร gratin carrรฉ en fonte รฉmaillรฉe 3,8 l | Blue Berry | Plat ร lasagnes, plat ร four, plat ร rรดtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rรดti du dimanche ou d'un simple soufflรฉ โ les plats braisรฉs sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualitรฉ. Grรขce ร sa masse importante, la casserole rรฉpartit la chaleur de maniรจre uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat ร four de Mahlzeit n'est pas seulement le complรฉment idรฉal dans votre cuisine, il peut aussi รชtre utilisรฉ pour le camping ou le barbecue. Avec le plat ร rรดtir, qui est confectionnรฉ en fonte, on peut cuisiner, rรดtir, braiser, frire, cuire ร la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une rรฉussite facile. MULTIFONCTION | Le plat ร four rectangulaire peut รชtre utilisรฉ de diffรฉrentes maniรจres. Qu'il s'agisse d'une cuisiniรจre ร induction, ร gaz, รฉlectrique, d'un gril ou d'un four, le plat est ร la hauteur de tous les dรฉfis. Les plats prรฉparรฉs peuvent รชtre conservรฉs au rรฉfrigรฉrateur dans la cocotte en fonte. PROPRIรTรS | Grรขce ร sa grande masse, la casserole rรฉpartit la chaleur de maniรจre uniforme. Le plat ร lasagnes est รฉmaillรฉ ร l'intรฉrieur comme ร l'extรฉrieur. Grรขce ร l'รฉmaillage, la cocotte est idรฉale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITร ร L'INDUCTION | L'รฉmaillage recouvre รฉgalement le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisiniรจres ร gaz et รฉlectriques, mais aussi pour les cuisiniรจres vitrocรฉramiques et ร induction.39,95 โฌ
