Recette de muffins sans gluten : cannelle et noix de coco

28 Jan 2026 | Recettes sans gluten

Recette de muffins sans gluten : cannelle et noix de coco
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Dans un monde gastronomique de plus en plus tourné vers des régimes alimentaires variés, préparer des muffins sans gluten peut sembler un défi redoutable. Pourtant, cette recette allie la douceur de la noix de coco à la chaleur de la cannelle pour vous offrir une pause gourmande, accessible à tous. Que vous soyez cœliaque ou simplement à la recherche d’une collation légère et savoureuse, ces muffins sont parfaits à partager lors d’un brunch ou d’une pause café entre amis.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette est assez énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est élevée surtout à cause de la levure chimique.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 46.8 g — Lip. 23.7 g
Par portion (4 parts)
564 kcal
Prot. 9 g — Gluc. 70.4 g — Lip. 35.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 374 kcal
Lipides
Matières grasses 23.7 g
dont acides gras saturés 15.8 g
Glucides
Glucides totaux 46.8 g
dont sucres 10.5 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange sec

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre de coco, la levure chimique et la cannelle. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.

2. Préparation du mélange humide

Dans un autre bol, fouettez les œufs. Ajoutez-y l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille et le lait d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

3. Mélange final

Incorporez lentement le mélange humide au mélange sec tout en remuant avec un fouet. Continuez de mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins, en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dents en ressorte propre.

5. Refroidissement

Laissez refroidir les muffins pendant 10 minutes dans le moule, puis démoulez-les et laissez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des morceaux de noix de coco caramélisés sur le dessus des muffins avant la cuisson.

Thé à la cannelle

Un thé à la cannelle complétera à merveille ces muffins, intensifiant la saveur épicée et réconfortante de la cannelle dans le dessert.

L’info en plus

La cuisine sans gluten est devenue essentielle pour les personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque. Elle permet également de découvrir de nouvelles saveurs et textures grâce à l’utilisation d’ingrédients alternatifs.

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Comment servir

Pour une présentation soignée, disposez vos muffins sur un plat à gâteau surélevé, de préférence en verre clair, pour accentuer la belle couleur dorée des muffins. Accompagnez-les de petites serviettes colorées pour apporter une touche élégante à votre table.

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