Le pain aux noix sans gluten peut sembler complexe à réaliser, mais c’est en réalité un jeu d’enfant. Ce pain est non seulement une alternative parfaite pour ceux qui évitent le gluten, mais il regorge aussi de saveurs grâce aux noix croquantes. Parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou en accompagnement d’un repas. Équipons-nous des bons ingrédients et ustensiles, pour préparer ensemble un pain qui ravira les papilles des petits comme des grands.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain est énergétique et assez dense sur le plan nutritionnel.
Protéines : Il offre une source modérée de protéines grâce aux noix.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
277 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 36.3 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
690 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 90.4 g —
Lip. 33.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.3 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec de l’eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine de riz, l’amidon de maïs, la gomme xanthane, le reste du sucre et le sel.
3. Incorporation des ingrédients liquides
Ajoutez au mélange sec l’huile d’olive et le mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajout des noix
Incorporez délicatement les noix concassées à la pâte.
5. Repos de la pâte
Transférez la pâte dans un moule à pain légèrement huilé. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
6. Cuisson du pain
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le pain et faites cuire pendant 60 minutes. Vérifiez la cuisson en tapotant sur la croûte ; un son creux indique que le pain est cuit.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus savoureux, vous pouvez torréfier les noix avant de les incorporer à la pâte. Cette étape supplémentaire intensifie leur arôme.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce pain aux noix, une tasse de thé noir ou un café corsé se marie à merveille, accentuant les saveurs des noix et de la mie moelleuse.
L’info en plus
Ce pain est une aubaine pour les personnes intolérantes au gluten, mais c’est aussi une délicieuse option pour varier votre consommation de pain classique. La gomme xanthane assure l’élasticité de la pâte, souvent absente dans les pains sans gluten.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, tranchez votre pain en belles tranches régulières et disposez-le dans un plat de service en bois. Vous pouvez également utiliser un couteau à pain en céramique pour une coupe nette et sans miettes.
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