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Le potage de champignons est un choix réconfortant pour les soirées fraîches. Cette version sans gluten ni lactose, pauvre en sel, permet de se faire plaisir sans remords. Mêlant délicatement des saveurs de terre et de sous-bois, cette recette est une invitation à la découverte des textures et arômes des champignons. Soyez assuré que même les plus novices en cuisine trouveront ce plat réalisable et délicieux.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Plutรดt lรฉger Faible en sel Riche en fibres

Synthรจse express

Profil : Ce potage de champignons est globalement plutรดt lรฉger.
Protรฉines : L'apport en protรฉines est modรฉrรฉ, respectant les besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est relativement faible, convenant ร  un rรฉgime faible en sodium.

Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.

Par 100 g de recette
51 kcal
Prot. 1.8 g โ€” Gluc. 3.2 g โ€” Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
152 kcal
Prot. 5.2 g โ€” Gluc. 9.4 g โ€” Lip. 9.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
ร‰nergie 51 kcal
Lipides
Matiรจres grasses 3.3 g
dont acides gras saturรฉs 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 3.2 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protรฉines 1.8 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les champignons

Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau chaude pendant environ 10 minutes.

2. Cuisson des oignons

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons déshydratés et l’ail en poudre, et faites revenir pendant 2 minutes.

3. Ajout des champignons

Incorporez les champignons réhydratés égouttés aux oignons et continuez à cuire pendant 5 minutes.

4. Préparer le bouillon

Ajoutez le bouillon de légumes sans sel dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

5. Mixer le potage

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse.

6. Ajouter la crème de soja

Incorporez la crème de soja, mélangez bien, et rectifiez l’assaisonnement en poivre si nécessaire.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des champignons, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe avant de servir.

Accord mets et vins

Accompagnez ce potage d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, dont l’acidité rafraîchira le palais après chaque cuillère.

L’info en plus

Ce potage de champignons puise son origine dans la tradition culinaire française, où les soupes ont toujours occupé une place centrale dans les repas en famille ou entre amis.

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Comment servir

Servez ce potage de champignons dans des bols à soupe en porcelaine blanche, accompagnés de cuillères à soupe élégantes. Pour une touche rustique, posez une soucoupe en bois sous chaque bol pour un look champêtre.

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