La galette des Rois est un incontournable de la tradition française lors de l’Épiphanie. Pour tous ceux qui suivent un régime sans gluten, voici une version revisitée tout en conservant l’esprit festif de cette pâtisserie. Découvrez la recette parfaite du Grand Financier, offrant une texture délicate et un goût savoureux, sans l’ombre d’un gramme de gluten. Préparez-vous à régaler quatre gourmands avec cette recette facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en calories.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
500 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 47.3 g —
Lip. 30.8 g
Par portion (4 parts)
628 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 59.4 g —
Lip. 38.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 500 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.3 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, et une pincée de sel. Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux. Utilisez le robot pour sabler réduire en une texture sableuse le mélange. Ajoutez un œuf puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace. Ajoutez deux œufs, l’extrait d’amande amère, et mélangez jusqu’à obtenir une crème d’amandes homogène.
3. Assembler la galette
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte avec cette pâte. Versez la crème d’amandes par-dessus et lissez la surface. Optionnellement, insérez la fève dans la crème d’amandes.
4. Cuire la galette
Enfournez la galette pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de vanille naturelle à la crème d’amandes.
Quel vin pour accompagner ?
Un doux cidre breton ou un champagne brut se mariera parfaitement avec cette galette des Rois sans gluten.
L’info en plus
La galette des Rois traditionnelle trouve ses origines dans la célébration de l’Épiphanie. Dans son interprétation sans gluten, elle garde son âme festive tout en s’adaptant aux nouvelles habitudes alimentaires. C’est l’occasion de partager un moment de gourmandise tout en respectant les régimes alimentaires de chacun.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter votre galette ?
Servez la galette sur un plat de présentation à gâteau, et n’oubliez pas le couteau à pâtisserie pour une découpe nette. Disposez-la au centre de la table pour un effet convivial et festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.32,49 €
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