Le far breton est un dessert traditionnel de la Bretagne, apprécié pour sa texture dense et crémeuse ainsi que pour la douceur des pruneaux qui s’y marient merveilleusement bien. Proposer une version sans gluten de ce classique permet de le rendre accessible à tous sans perdre sa saveur authentique.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert modérément énergétique à base de pruneaux.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux oeufs et au lait d'amande.
Sel : Contient peu de sel, principalement ajouté.
À consommer occasionnellement, surtout au regard de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Mélanger la pâte
Incorporer progressivement la farine de riz tout en remuant. Ajouter le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Préparer le moule
Beurrer le moule à gâteau antiadhésif si nécessaire et y disposer les pruneaux dénoyautés.
4. Cuire le far
Verser la pâte sur les pruneaux de manière uniforme. Enfourner pendant 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Laisser reposer
Une fois cuit, laisser refroidir le far à température ambiante avant de le démouler puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la verser dans le moule.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre far breton aux pruneaux sans gluten, du cidre doux sera parfait pour sublimer les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, le far breton était autrefois un plat de consistance épaisse fait de farine et de lait. De nos jours, la version sucrée aux pruneaux est la plus populaire, bien qu’il existe aussi des variantes sans fruits.
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Comment présenter votre far
Servez ce far breton sur un plat de présentation en porcelaine, idéal pour mettre en valeur ses nuances dorées. Utilisez des assiettes à dessert assorties et des petites cuillères élégantes pour un effet traditionnel et chic.
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