Apprendre à faire du pain sans gluten à la maison est une activité gratifiante et délicieuse. Avec l’augmentation des sensibilités au gluten, cette recette facile et accessible pour quatre personnes vous guidera dans la préparation d’un pain savoureux et moelleux. Le tout sans tracas grâce à des ingrédients pouvant être livrés directement chez vous.
10 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pain sans gluten équilibré avec une bonne source de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 43.7 g —
Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 97.3 g —
Lip. 5.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, le sucre et la gomme de xanthane. Assurez-vous que tout soit bien homogène.
2. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure déshydratée avec une partie de l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Mélange des ingrédients
Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoutez le mélange de farine, la levure activée, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. La pâte doit légèrement gonfler.
5. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) pendant que la pâte repose.
6. Mise en moule et cuisson
Versez la pâte dans un moule à pain anti-adhésif au préalable huilé. Enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit ramequin rempli d’eau au fond du four pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Avec ce pain sans gluten, un verre de jus de pomme frais ou un thé légèrement infusé conviendra parfaitement.
L’info en plus
La préparation de pain sans gluten date d’il y a plusieurs années, lorsque les premiers cas de coeliaquie ont été diagnostiqués. De nombreuses variations ont vu le jour, mais le secret réside dans le bon équilibre des farines sans gluten.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Gomme de Xanthane 100g, Agent Épaississant Sans Gluten, Xanthan Gum, Stabilisant Alimentaire NaturelLa gomme xanthane est un épaississant et stabilisant naturel dérivé de sucres fermentés. Elle est largement utilisée en pâtisserie et en cuisine sans gluten pour améliorer la texture et la consistance sans altérer la saveur. Utilisation multiple: Parfait pour la cuisson du pain, des gâteaux ou des biscuits sans gluten, et pour épaissir les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les smoothies. Une petite quantité suffit ; utilisez-la avec parcimonie pour un résultat optimal. Convient aux régimes cétogène et végétalien: Adaptée aux régimes cétogène, végétalien, paléo et sans gluten, la gomme xanthane est un aliment polyvalent indispensable au garde-manger. Elle favorise un mode de vie sain en offrant une alternative végétale aux liants traditionnels. Sans gluten ni allergènes: Idéal pour les personnes intolérantes au gluten ou sensibles aux aliments. Notre gomme xanthane ne contient ni gluten, ni lactose, ni soja, ni allergènes courants, ce qui la rend adaptée à une grande variété de régimes alimentaires. Dévouement à l'excellence: De l'approvisionnement à l'emballage final, nous maintenons des contrôles de qualité rigoureux à chaque étape pour fournir un produit toujours haut de gamme.7,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moule à pain anti-adhésif en acier au carbone pour baguetteAcier au carbone de haute qualité : notre moule à pain français est fabriqué en acier au carbone de haute qualité, design épais, bords lisses ne rayeront pas vos mains, durable et ne se déforme pas. Chauffage uniforme : plaque de cuisson spécialement perforée pour une meilleure conductivité thermique. Cela permet de cuire la pâte uniformément et d'obtenir une baguette particulièrement croustillante. Anti-adhésif : revêtement antiadhésif de haute qualité, les aliments peuvent être facilement retirés, nettoyage efficace, il suffit de les essuyer avec un chiffon après utilisation. Facile à nettoyer : avec revêtement antiadhésif durable à l'intérieur et à l'extérieur, facile à rincer, vous pouvez le nettoyer à la main ou à la machine. Attention : taille totale : 37,8 x 31,8 x 2,8 cm, taille de chaque rainure : 33,8 x 7,4 x 2,8 cm, convient à la plupart des fours, veuillez vérifier la taille avant d'acheter.27,99 € -
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Comment présenter votre pain
Servez votre pain tranché sur une planche à pain en bois. Une simple tranche beurrée peut devenir un délice inattendu.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Nerthus FIH 675 planche couper pain bambou avec récupérateur miettesPlanche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)16,04 € -
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