30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 3.5 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
231 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 18 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de saumon
Mixez le saumon fumé avec le fromage à la crème, l’aneth et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez du poivre selon votre goût.
2. Préparation de la base de gelée
Faites chauffer la gelée d’agar-agar avec un peu d’eau selon les instructions sur l’emballage. Incorporez-la rapidement au mélange de saumon.
3. Montage de la bûche
Étalez le mélange de saumon sur une longueur de film alimentaire. Enroulez-le soigneusement pour former un cylindre et serrez les extrémités pour bien tasser le contenu. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
4. Finition et service
Avant de servir, déroulez le film alimentaire et découpez la bûche en tranches épaisses. Disposez-les joliment sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, incorporez quelques baies roses concassées au mélange de saumon avant de l’enrouler. Cela apportera une touche piquante et colorée à votre préparation.
Accord avec un vin blanc sec
Pour accompagner cette bûche de saumon, choisissez un Chablis ou un Sancerre dont la fraîcheur et les arômes d’agrumes complèteront délicatement le goût fumé du saumon.
L’info en plus
La bûche de saumon s’inspire des plats nordiques où le poisson fumé est traditionnellement apprécié. C’est une recette qui évoque la finesse des cuisines scandinaves tout en s’adaptant aux tendances modernes sans gluten.
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Comment servir la bûche de saumon
Disposez les tranches de bûche de saumon sur un plat long et étroit en ardoise. Ajoutez quelques brins d’aneth et des rondelles de citron sur le côté pour une touche décorative. Utilisez des assiettes blanches pour bien faire ressortir les couleurs du plat.
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