Bûche de Noël au chocolat sans gluten à l’Airfryer : recette gourmande

5 Déc 2025 | Recettes sans gluten

Bûche de Noël au chocolat sans gluten à l'Airfryer : recette gourmande
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Une bûche de Noël au chocolat sans gluten, délicieusement fondante, cuite à l’airfryer, promet une expérience culinaire unique. Pour combler les adeptes de desserts gourmands et sans gluten, voici comment réaliser ce classique révisité. Les secrets de cette recette résident dans le choix précis des ingrédients et l’utilisation judicieuse des ustensiles pour obtenir une texture parfaite

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Elevé en calories Source de glucides Elevé en sucres

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 41 g — Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
872 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 108.7 g — Lip. 44 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 329 kcal
Lipides
Matières grasses 16.6 g
dont acides gras saturés 9.2 g
Glucides
Glucides totaux 41 g
dont sucres 24.2 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

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Infographie de la recette Bûche de Noël au chocolat sans gluten à l'Airfryer : recette gourmande
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1. Préparation de la génoise

Préchauffer l’airfryer à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine de riz, la maïzena, le cacao et la levure chimique. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

2. Cuisson de la génoise

Verser la pâte dans un moule préalablement huilé, compatible avec l’airfryer. Placer-le dans l’appareil et cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille.

3. Préparation de la ganache

Faire chauffer la crème liquide végétale dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laisser refroidir légèrement avant utilisation.

4. Montage de la bûche

Dérouler légèrement la génoise et étaler une bonne couche de ganache sur toute la surface. Enrouler la génoise sur elle-même délicatement. Recouvrir ensuite l’ensemble de la bûche avec le reste de la ganache.

5. Repos et décoration

Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la ganache prenne bien. Juste avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour la décoration.

Lucien Dreveton

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de noisettes torréfiées à la ganache avant de rouler la génoise.

Vin doux naturel

Un vin doux naturel comme un muscat accompagnera à merveille la richesse chocolatée de la bûche.

L’info en plus

La bûche de Noël est un dessert traditionnel français qui symbolise la chaleur et le réconfort de la période des fêtes. Historiquement, la bûche en bois était brûlée durant la veille de Noël pour apporter chaleur et lumière, pratique transformée au fil du temps en une pâtisserie festive.

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Comment présenter

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