La brioche de Noël Christollen sans gluten est une alternative délicieuse pour célébrer les fêtes tout en respectant vos besoins alimentaires spécifiques. Cette recette allemande traditionnelle, revis revisitée, apportera une touche de gourmandise à votre table de Noël. Facile à préparer, elle est adaptée aux amateurs de pâtisserie et ne nécessite que des ingrédients secs qui peuvent être commandés en ligne.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et sucrée, idéale pour les fêtes.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 69.4 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
658 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 120.1 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 69.4 g |
| dont sucres | 28.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine de riz, la levure, le sucre de canne et les épices pour pain d’épices. Ajoutez le lait d’amande en poudre et les amandes en poudre puis mélangez bien.
2. Incorporation des fruits
Ajoutez les raisins secs et les écorces d’orange confites à la pâte et mélangez jusqu’à ce que les fruits soient bien répartis.
3. Repos de la pâte
Laissez la pâte reposer dans le robot pâtissier pendant 1 heure pour permettre à la levure d’agir.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
5. Refroidissement
Laissez refroidir la brioche à température ambiante avant de la démouler.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez macérer les raisins secs dans du rhum pendant une nuit avant de les utiliser dans la préparation. Cela donnera un goût unique à votre brioche.
Accord parfait
Pour accompagner cette brioche de Noël, un thé noir épicé sera idéal. Il soulignera les notes chaleureuses des épices et des fruits confiés.
L’info en plus
Le Christollen est une spécialité allemande originaire de Dresde. Traditionnellement, cette brioche est consommée pendant les fêtes de fin d’année et symbolise le pain de Noël par excellence avec sa texture dense et sa garniture gourmande.
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Comment servir
Présentez votre brioche sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour souligner son aspect festif. Coupez-la en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement. Utilisez un couteau à gâteau pour veiller à une découpe nette et précise.
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