la bûche forêt-noire sans gluten est une revisitation gourmande du célèbre dessert allemand. parfaite pour surprendre vos convives lors des fêtes de fin d’année, elle allie la gourmandise du chocolat et l’acidité des cerises dans une version légère et sans gluten. suivez notre guide pour réaliser ce dessert délicieux et accessible à tous.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand, avec une teneur élevée en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 101.8 g —
Lip. 25.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation de la génoise
préchauffez votre four à 180°C. battez les œufs et le sucre au robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. incorporez la farine de riz, la fécule de maïs et le cacao tamisé, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone. enfournez pour 10 à 12 minutes.
2. préparation de la crème et des cerises
pendant la cuisson de la génoise, fouettez la crème de coco bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme. égouttez les cerises au sirop.
3. assemblage de la bûche
dès la sortie du four, déposez un torchon humide sur la génoise et roulez-la délicatement avec le torchon pour qu’elle prenne sa forme. laissez refroidir. une fois froide, déroulez la génoise, étalez une partie de la crème de coco, disposez les cerises et réservez un peu de crème pour la décoration. enroulez à nouveau la génoise pour former la bûche.
4. décoration de la bûche
faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir. recouvrez la bûche du reste de crème de coco et de chocolat fondu. laissez au frais pendant 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pointe de kirsch dans votre crème de coco avant de l’étaler sur la génoise. cela apportera une note fruitée supplémentaire qui rappellera l’authenticité du dessert original.
Thé noir aux épices
Un thé noir légèrement épicé accompagnera à merveille la richesse du chocolat et l’acidité des cerises, apportant une touche chaleureuse et réconfortante à la dégustation de votre bûche.
L’info en plus
Traditionnellement originaire de la forêt-noire en allemagne, ce dessert porte le nom de la région. il est d’ordinaire confectionné avec de la crème fouettée, de la génoise au chocolat et des cerises acidulées. notre version sans gluten rehausse les saveurs tout en maintenant intact le plaisir du moelleux et de la fraîcheur.
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Comment présenter
présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche pour créer un joli contraste avec le chocolat. servez avec une cuillère à dessert en argent pour renforcer l’élégance de votre table de fête.
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