La tarte citron chocolat sans gluten et sans lactose est une gourmandise qui saura séduire les papilles des petits et des grands. Parfaite pour ceux qui souhaitent profiter d’un dessert savoureux sans compromettre leurs restrictions alimentaires, cette recette allie la fraîcheur du citron à l’onctuosité du chocolat. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réaliser cette tarte irrésistible, suivez simplement les étapes et laissez-vous guider.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Dessert trรจs รฉnergรฉtique et riche en graisses.
Protรฉines : Faible en protรฉines, principalement dรป aux ingrรฉdients d'origine vรฉgรฉtale.
Sel : Contient un niveau modรฉrรฉ de sel.
ร consommer plutรดt occasionnellement.
Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 3.1 g โ
Gluc. 43.6 g โ
Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
822 kcal
Prot. 7.3 g โ
Gluc. 103.9 g โ
Lip. 42.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 18 g |
| dont acides gras saturรฉs | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.6 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 3.1 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre glace et le cacao en poudre. Ajoutez la margarine végétale et sablez le mélange jusqu’à obtenir une consistance de sable fin. Ajoutez l’eau froide pour former une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte avec fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir sans lactose au bain-marie. Chauffez la crème de coco et l’incorporez au chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et placez au réfrigérateur.
4. Préparation de la crème au citron
Extrayez le jus des citrons et prélevez les zestes. Dans une casserole, mélangez le sucre de canne, le jus de citron, les zestes et l’agar-agar. Portez à ébullition en remuant constamment. Laissez tiédir légèrement avant de verser sur la ganache au chocolat. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans la pâte sablée. Cela rehaussera le goût du chocolat et du citron.
Accord avec une boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé vert au jasmin servi bien chaud. Les notes florales et légères du thé complètent parfaitement l’acidité du citron et la richesse du chocolat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la tarte au citron est un classique revisité ici avec une touche de chocolat pour plus de gourmandise. Elle permet de savourer un dessert traditionnel tout en respectant des régimes sans gluten et sans lactose.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation gâteau en verre ou en céramique pour sublimer votre tarte. Décorez avec quelques zestes de citron et des copeaux de chocolat pour une touche finale élégante.
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