Le seitan est un substitut de viande populaire parmi les végétariens et les végétaliens. Cependant, il est fabriqué à partir de gluten de blé, ce qui le rend inadapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Heureusement, il existe une alternative sans gluten que vous pouvez réaliser chez vous. Cette recette vous permettra de savourer un seitan maison tout en respectant vos besoins alimentaires.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiches, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la levure de bière, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Assurez-vous que tous les ingrédients secs soient bien incorporés.
Étape 2
Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce tamari et l’huile d’olive aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 3
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, soit à la main, soit à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur. La pâte doit être élastique et bien liée.
Étape 4
Formez un boudin avec la pâte puis enveloppez-le dans un linge propre ou un film alimentaire résistant à la chaleur.
Étape 5
Placez le boudin dans un cuiseur à vapeur douce et faites cuire pendant environ 60 minutes. Veillez à ce que la vapeur circule bien pour une cuisson uniforme.
Étape 6
Après cuisson, laissez refroidir légèrement avant de trancher le seitan selon vos besoins.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le seitan dans une sauce de votre choix pendant quelques heures avant de le cuire.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, accompagnera à merveille ce seitan sans gluten. Si vous préférez une option sans alcool, un thé noir fumé comme le Lapsang Souchong sera un allié parfait.
Le seitan est originaire d’Asie, où il est utilisé depuis des siècles comme substitut de viande dans la cuisine bouddhiste. Cette version sans gluten vous permet de découvrir cette tradition culinaire tout en respectant vos intolérances alimentaires.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment servir
Présentez le seitan tranché sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique. Accompagnez-le de légumes grillés ou d’une salade pour un repas équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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