Recette de baguette sans gluten maison : le guide complet

11 Août 2025 | Recettes sans gluten

Recette de baguette sans gluten maison : le guide complet
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cuisine recettes - Promotion standard

La baguette, symbole incontesté de la gastronomie française, se décline désormais en version sans gluten pour le plus grand plaisir de ceux qui souhaitent éviter cette protéine. Réaliser une baguette sans gluten maison peut sembler un défi, mais avec quelques astuces et ingrédients adaptés, vous pourrez savourer ce délice croustillant et moelleux à la fois. Suivez notre guide pour réussir cette recette accessible à tous.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme xanthane et le sel dans un grand bol.

Étape 2

Dans un autre récipient, dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède et ajouter l’huile d’olive.

Étape 3

Verser le mélange liquide dans le mélange sec tout en remuant. Utiliser un robot pâtissier pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Placer la pâte dans un moule à baguette perforé, préalablement huilé.

Étape 5

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 6

Préchauffer le four à 220°C et enfourner les baguettes pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Claire Lamiroy

Mon astuce de chef

Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, placez un récipient d’eau dans le four pendant la cuisson.

Accord mets et boissons

Pour accompagner votre baguette sans gluten, un vin blanc sec, comme un Sauvignon, rehaussera la douceur du pain tout en équilibrant sa texture.

La baguette, née au XIXe siècle, est devenue un emblème de la culture culinaire française. La version sans gluten permet à chacun de profiter de ce plaisir quotidien sans compromis sur le goût.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • IDDA Herbal Gomme de Xanthane 200g, Agent Épaississant Sans Gluten, Xanthan Gum, Stabilisant Alimentaire Naturel
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
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  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
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  • DE BUYER - Plaque perforée à 2 baguettes en acier antiadhésif
    RÉALISEZ VOS BAGUETTES MAISON : La plaque perforée à 2 baguettes De Buyer en acier antiadhésif est parfaite pour la cuisson des baguettes, tuiles arrondies ou décors en chocolat. CUISSON OPTIMALE : Ses perforations permettent à l'air chaud de circuler de façon optimale. Cela confère aux baguettes et autres décors une cuisson uniforme, avec une diffusion homogène de la chaleur. ANTIADHÉRENCE : La plaque atteint de hautes températures, caramélisant les sucs pour d'excellents résultats de cuisson. Son revêtement antiadhésif PTFE, garanti sans PFOA, est parfait pour une décollement facile des pâtisseries délicates, évitant les cassures et les déchirures. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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  • Lacor 68450 - Moule à baguette, moule antiadhésif, collection Delize
    Fabriqué en acier au carbone. Idéal pour réaliser n’importe quelle préparation sucrée ou salée. Ils assurent une répartition uniforme de la chaleur et une excellente cuisson. Antiadhésif de haute qualité, exempt de matériaux toxiques et lourds. Sans PFOA. Convient pour réfrigérateur, congélateur et four (jusqu’à 220ºC). Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Moules perforés ; La micro-perforation permet la circulation de l’air pendant la cuisson, ce qui permet d’obtenir une cuisson plus rapide et plus homogène (pâtes croustillantes et uniformes). Mesures : 38x33 cm. Hauteur : 2,6 cm. 4 cavités.
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Comment présenter

Servez votre baguette sans gluten sur une planche à pain en bois pour une ambiance rustique et authentique. Accompagnez-la de beurriers en céramique pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Nerthus Planche à Pain avec Plateau Ramasse-Miettes
    Planche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)
    14,34 €
  • Ambiance Nature 544432 Planche à Pain avec Compartiment ramasse Miette - en Bambou certifié FSC - Planche à découper le pain L 34.5 cm l 26 cm, Marron Clair
    🍞 Planche à pain tout-en-un avec compartiment ramasse-miettes intégré qui récupère automatiquement toutes les miettes lors de la découpe. Fini les miettes éparpillées sur le plan de travail ou la table du petit-déjeuner. 🌿 Bambou certifié FSC – matériau naturel durable et élégant qui associe esthétique authentique, résistance et respect des ressources forestières. Naturellement antibactérien et respectueux des couteaux contrairement aux planches en verre. 📏 Format compact 34,5x26cm idéal pour pains de campagne, boules artisanales, baguettes courtes et viennoiseries. Épaisseur 2cm pour stabilité optimale sans encombrement excessif sur le plan de travail. 🎯 Double usage malin : planche classique pour découper + récupérateur de chapelure pour vos panures maison (escalopes, gratins). Parfait pour cuisines modernes, bureaux avec coin repas, camping-cars. ⚠️ Entretien à la main uniquement - ne passe pas au lave-vaisselle pour préserver le bambou. Format limité aux pains standards (max 34cm). Fournie sans patins antidérapants - prévoir torchon humide si besoin.
    12,76 €
  • HONZUEN Beurrier Céramique avec Couvercle 250g et 500g, Blanc
    Grande capacité – beurrier 500g et 250g sans trancher : Ce beurrier en céramique avec couvercle peut contenir un bloc entier de 500g ainsi qu’un beurre standard de 250g. Idéal pour les familles, les amateurs de pâtisserie ou les réceptions. Son design embossé “Butter” ajoute une touche décorative et facilite l’identification. Organise élégamment votre réfrigérateur ou plan de travail Céramique de qualité – étanche, sans odeur et résistante : Fabriqué en porcelaine haut de gamme cuite à 1350°C, ce beurrier porcelaine est résistant aux rayures, aux taches et aux éclats. Le couvercle hermétique protège le beurre des odeurs, de la poussière et des insectes, garantissant sa fraîcheur plus longtemps Entretien facile – compatible micro-ondes, lave-vaisselle et frigo : La surface émaillée antiadhésive assure un nettoyage rapide. Passe au lave-vaisselle pour un entretien sans effort, ou au micro-ondes pour ramollir le beurre réfrigéré. Convient aussi pour le réfrigérateur et le congélateur Polyvalent – pour beurre, fromage, desserts ou snacks : Bien plus qu’une simple boîte à beurre ! Utilisez-la pour conserver du fromage, des douceurs ou des encas. Dimensions : blanc 17,5 x 12,3 x 9,5 cm / noir 17,5 x 12,5 x 9,7 cm. Parfait pour le plan de travail, la table ou les pique-niques Design élégant et minimaliste – idée cadeau pratique : Disponible en noir ou blanc, ce beurrier en porcelaine s’intègre dans toutes les cuisines modernes ou traditionnelles. Une idée cadeau chic et utile pour pendaisons de crémaillère, mariages, Noël ou amateurs d’accessoires de cuisine raffinés
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  • Theo&Cleo Beurrier – Cloche à beurre en céramique de qualité supérieure – Bol à beurre pour tous les beurres courants (250 g) – Beurrier en porcelaine (blanc)
    Céramique robuste : le beurrier est fabriqué en céramique de qualité supérieure. La céramique élégante conserve toujours sa forme, pas comme le bambou ou le bois. CLIMATE FRIENDLY - Le beurrier est fabriqué à partir de matériaux naturels et ne contient pas de plastique. Entièrement recyclable. Bénéfique pour l'homme et la nature. Facile à nettoyer : le beurrier en porcelaine est résistant à la chaleur et passe au lave-vaisselle. Le bol à beurre peut être chauffé au micro-ondes. DESIGN PRATIQUE - La taille du beurrier convient à tout beurre de 250 g. Belle apparence, peut être parfaitement combiné avec d'autres articles. Parfait pour les cadeaux. PROMESSE DE SERVICE - Si vous avez l’impression que vous n’avez pas obtenu les résultats souhaités après utilisation, veuillez nous contacter et nous vous rembourserons intégralement.
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