Risotto de chou-fleur vegan aux champignons sans gluten

3 Juil 2025 | Nutrition et équilibre, Vegan et sans gluten

Risotto de chou-fleur vegan aux champignons sans gluten
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Le risotto de chou-fleur vegan aux champignons, une délicieuse alternative sans gluten, vous propose une expérience culinaire riche en saveurs et en textures. Ce plat, simple à réaliser, ravira les palais les plus exigeants tout en répondant aux besoins spécifiques de ceux qui suivent un régime sans gluten ou végétalien. Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner raffiné, il se distingue par son caractère à la fois réconfortant et élégant.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater les champignons séchés en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, rincez le chou-fleur. Utilisez un robot culinaire pour réduire le chou-fleur en morceaux de la taille de grains de riz.

Étape 3

Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes pour obtenir un bouillon savoureux. Réservez.

Étape 4

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faites revenir légèrement.

Étape 5

Ajoutez les champignons réhydratés (égouttés au préalable) dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 6

Ajoutez le chou-fleur en riz dans la poêle et mélangez bien avec les champignons.

Étape 7

Versez lentement le bouillon de légumes tout en remuant. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Étape 8

Incorporez la levure nutritionnelle pour ajouter une touche fromagère à votre risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Claire Lamiroy

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma en poudre, qui apportera une couleur dorée à votre risotto tout en rehaussant ses saveurs.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat délicat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé s’harmonisera à merveille avec les arômes terreux des champignons et la douceur du chou-fleur.

Le risotto de chou-fleur est une alternative créative et nutritive au risotto traditionnel à base de riz. Originaire d’Italie, le risotto est célèbre pour sa texture crémeuse, obtenue ici grâce à l’utilisation du chou-fleur et de la levure nutritionnelle, sans compromettre les qualités gustatives du plat.

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Comment présenter

Présentez votre risotto de chou-fleur dans des assiettes creuses en céramique pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Ajoutez quelques feuilles de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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