Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Il est également présent dans les aliments frits, les aliments enrobés, les aliments à base de farine, les pâtisseries et gâteaux, les biscuits, les pain et les pâtes, les plats préparés, les soupes et sauce en sachet et la bière.

Le blé et ses dérivés

Le blé est une céréale contenant du gluten qui peut être trouvée dans de nombreux aliments. Le gluten est une protéine qui se trouve dans le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Le gluten est également présent dans les produits dérivés du blé, comme la farine, les pâtes, le pain et les biscuits. Le gluten peut également être ajouté à d’autres aliments pour améliorer la texture ou le goût, comme les barres de céréales, les soupes en sachet, les sauces et les condiments.

Découvrez si vous êtes sensible au gluten

Si vous souffrez de maladies auto-immunes telles que la maladie coeliaque ou la maladie de Crohn, vous êtes sensible au gluten. Le gluten peut provoquer des symptômes tels que la diarrhée, des vomissements, des douleurs abdominales, une perte de poids et des inflammations de la peau. Si vous pensez être sensible au gluten, consultez un médecin pour faire des tests avant de suivre un régime sans gluten.

Les aliments qui contiennent du gluten

Il est important de lire les étiquettes des aliments avant de les acheter, car certains produits peuvent contenir du gluten sans le mentionner explicitement. Les aliments qui contiennent généralement du gluten sont :

  • Le blé: pain, pâtes, biscuits, gâteaux, muffins, crêpes, etc.
  • L’orge: bière, whisky, soupe en sachet, etc.
  • Le seigle: pain, biscottes, bagels, etc.
  • L’avoine: porridge, granola, muesli, etc.

Il existe également de nombreux aliments sans gluten disponibles dans le commerce. Ces aliments sont souvent plus chers que les produits avec gluten, mais ils peuvent être une option viable si vous êtes sensible au gluten ou si vous suivez un régime sans gluten.

Les céréales contenant du blé, du seigle, de l’orge ou de l’avoine

Les céréales contenant du blé, du seigle, de l’orge ou de l’avoine

Le gluten se trouve dans les céréales telles que le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Il est donc important de vérifier les étiquettes des produits que vous achetez pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de gluten. Les aliments qui peuvent être contaminés par le gluten sont ceux qui sont fabriqués avec ces céréales ou qui entrent en contact avec elles pendant le processus de production. Par exemple, les pâtes, le pain, les biscottes et certains types de cereales peuvent contenir du gluten.

Il est important de savoir que même une petite quantité de gluten peut être nocive pour les personnes atteintes de maladie coeliaque.

Si vous souffrez de maladie coeliaque ou si vous êtes intolérant au gluten, il est important de suivre un régime sans gluten. Cela signifie que vous devrez éviter tous les aliments qui contiennent du gluten. Heureusement, il y a de plus en plus d’aliments sans gluten disponibles dans les supermarchés. Il y a aussi beaucoup de recettes sans gluten disponibles sur internet.

Les aliments frits

Les aliments frits sont souvent cuits dans de l’huile et du gluten, ce qui les rend très nocifs pour les personnes qui y sont intolérantes. Pour éviter cela, il existe quelques étapes simples à suivre :

1. Choisissez les bons aliments

Assurez-vous de choisir des aliments qui ne contiennent pas de gluten, comme le riz, le maïs, les pommes de terre ou les légumes. Si vous êtes intolérant au gluten, vous devrez peut-être éviter certains aliments frits, comme les frites et les onion rings.

2. Préparez votre propre huile

Préparer votre propre huile sans gluten est une excellente façon d’éviter que vos aliments ne soient contaminés. Vous pouvez utiliser uniquement de l’huile d’olive, de canola ou de tournesol pour la cuisson. Il suffit de chauffer l’huile à environ 350 degrés Fahrenheit avant de plonger vos aliments.

3. Utilisez du papier absorbant

Une fois que vos aliments sont cuits, placez-les sur du papier absorbant afin que l’excès d’huile soit absorbé. Cela permettra également de garder vos aliments moins gras.

Les aliments enrobés

Les aliments enrobés sont ceux qui ont une couche de farine, de chapelure ou d’autres aliments qui peuvent contenir du gluten. La plupart du temps, ils ne seront pas étiquetés comme contenant du gluten et vous devez donc faire attention à ce que vous mangez. Voici quelques étapes que vous pouvez suivre pour éviter les aliments enrobés :

  1. Ne pas acheter d’aliments frits dans les restaurants ou les snack-bars. La batterie utilisée pour frire peut être contaminée par des aliments qui contiennent du gluten.
  2. Évitez les aliments panés ou empanados, car ils peuvent également être contaminés par la farine ou la chapelure.
  3. Les aliments rôtis ne sont généralement pas enrobés, mais il est préférable de demander au serveur si vous n’êtes pas sûr.
  4. La viande hachée est souvent enrobée de chapelure avant d’être cuite.

Les aliments à base de farine

La farine est une poudre fine que l’on obtient en moulant des grains de céréales. Le gluten se trouve dans certaines farines, comme la farine de blé, d’orge, de seigle et de triticale. Il donne à la pâte une texture élastique et permet de former une sorte de ‘ membrane ‘ autour du pain pendant la cuisson, ce qui lui donne sa structure spongieuse caractéristique.

De nombreux aliments sont à base de farine, comme le pain, les biscuits, les gâteaux, les crêpes, les pizzas, les pâtes, etc. Si vous êtes intolérant au gluten ou souffrez de celiacie, vous devrez éviter ces aliments. Heureusement, il existe des alternatives sans gluten pour la plupart d’entre eux.

 

Les pâtisseries et gâteaux

Les pâtisseries et gâteaux sont souvent fabriqués avec de la farine de blé, du pain, de la chapelure et d’autres ingrédients qui contiennent du gluten.

Les biscuits

Les biscuits sont souvent faits avec du gluten, mais il existe des alternatives si vous voulez eviter le gluten. Voici une explication des étapes à suivre pour fabriquer des biscuits sans gluten.

 

Les pain et les pâtes

Le gluten est une protéine présente dans certains aliments, comme le pain et les pâtes. Il permet de donner à ces aliments une texture élastique et collante. Le gluten est également utilisé comme additif dans une grande variété de produits alimentaires, notamment les sauces, les soupes et les desserts.

Les aliments qui contiennent du gluten ne sont pas nécessairement fonctionnels pour tout le monde. En effet, certaines personnes souffrent de maladies auto-immunes telles que la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non cœliaque, qui rendent l’ingestion de gluten dangereuse pour leur santé.

Si vous souffrez d’une maladie auto-immune ou êtes sensible au gluten, vous devrez peut-être modifier votre régime alimentaire pour éviter les aliments qui en contiennent. Heureusement, il existe de nombreuses options de pain et de pâtes sans gluten disponibles dans les magasins spécialisés et en ligne.

Les plats préparés

Les plats préparés sont souvent cachés sources de gluten. L’étiquette ne dira pas toujours s’il y a du gluten dans le plat, alors il est important de savoir quels ingrédients peuvent en contenir. Les aliments qui contiennent du gluten ne sont pas seulement les produits cuits à base de farine, mais aussi certains aliments frits, frittes et déshydratés.

Explication

Le gluten est une protéine trouvée dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Il est utilisé comme agent de texture et d’agent de levage dans de nombreux produits alimentaires préparés, y compris les plats cuisinés. Le gluten peut être ajouté à la farine pour améliorer sa texture, ou il peut être utilisé comme agent de levure pour donner aux aliments un aspect plus aéré. Certains aliments frits et déshydratés peuvent également contenir du gluten, car il est utilisé comme liant pour les épaississants et les frites.

Étapes

1. La première étape pour éviter le gluten est de lire l’étiquette des ingrédients. Les plats préparés peuvent contenir du gluten sous diverses formes, y compris la farine de blé, la semoule de blé, la couscoussine et le pain rassis. Tous ces ingrédients doivent être évités si vous essayez d’éliminer le gluten de votre régime alimentaire.

2. La seconde étape est de choisir des plats qui ne contiennent pas ces ingrédients cachés. Il existe de nombreuses options sans gluten disponibles dans les supermarchés et les épiceries fines. Vous pouvez également préparer vos propres plats sans gluten en suivant les recettes disponibles en ligne ou en achetant des livres de cuisine sans gluten.

3. La troisième étape est de rester à l’affût des ingrédients cachés qui peuvent contenir du gluten. Certains aliments frits et déshydratés peuvent contenir du gluten, car il est utilisé comme liant pour les épaississants et les frites. Vérifiez toujours l’étiquette des ingrédients avant de consommer un plat frit ou déshydraté.

Les soupes et sauce en sachet

De nombreuses personnes ont des difficultés à cuisiner sans gluten, car ils ne savent pas quels aliments en contiennent. Les soupes et les sauces en sachet sont souvent une source cachée de gluten. Heureusement, il existe quelques étapes simples à suivre pour éviter le gluten dans les soupes et les sauces.

Choisir une soupe sans gluten

Il y a deux types de soupes sans gluten: les soupes faites maison et les soupes en sachet. Les soupes faites maison sont généralement plus saines, car elles ne contiennent pas de conservateurs ni de composés chimiques. Cependant, les soupes en sachet sont souvent plus faciles à préparer. Si vous choisissez une soupe en sachet, vérifiez toujours l’étiquette pour vous assurer qu’elle est bien sans gluten.

 

Lisez toujours les instructions sur l’emballage. Les instructions sur l’emballage peuvent vous aider à éviter le gluten dans votre soupe. Par exemple, certaines soupes nécessitent l’ajout d’une bouillon de poule ou d’un cube de bouillon qui peut contenir du gluten. Assurez-vous de lire toutes les instructions avant de commencer la préparation.

La bière

La plupart des gens ne savent pas que la bière contient du gluten. La bière est fabriquée à partir d’orge et de blé, ce qui en fait une source de gluten. Le gluten est une protéine qui se trouve dans le blé, l’orge et le seigle. Il est responsable de donner à la pâte une texture élastique. Le gluten est également utilisé comme additif dans certains aliments, tels que les soupes et les sauces. Certains fabricants de bière utilisent des enzymes pour décomposer le gluten avant la fermentation, ce qui permet aux personnes celiachiques de boire de la bière sans risque. Cependant, il est important de noter que certains aliments contenant du gluten peuvent être contaminés par des traces de gluten.