Mousse au chocolat sans œuf : recette à l’aquafaba

21 Juil 2025 | Cuisine, Vegan et sans gluten

Mousse au chocolat sans œuf : recette à l'aquafaba
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La mousse au chocolat est un dessert incontournable, adoré pour sa texture aérienne et son goût intense. Mais que faire si l’on souhaite éviter les œufs ? Grâce à l’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches, il est possible de réaliser une mousse au chocolat sans œuf tout aussi savoureuse. Cette alternative végétalienne est parfaite pour ceux qui suivent un régime sans produits d’origine animale ou qui cherchent simplement à essayer quelque chose de nouveau. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse, qui ravira vos papilles et épatera vos convives.

15 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Laisser tiédir.

Étape 2

Dans un saladier, verser l’aquafaba et commencer à le fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse ferme, similaire à des blancs d’œufs en neige.

Étape 3

Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour bien l’incorporer et obtenir une meringue brillante.

Étape 4

Incorporer délicatement l’extrait de vanille et le chocolat fondu à la meringue, en utilisant une spatule pour éviter de casser la mousse.

Étape 5

Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.

Étape 6

Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus onctueuse, veillez à ce que l’aquafaba soit bien refroidi avant de le fouetter. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.

Boisson d’accompagnement

Un café expresso ou un thé noir légèrement corsé se mariera parfaitement avec cette mousse au chocolat, en soulignant ses notes profondes et gourmandes.

L’aquafaba est une découverte culinaire récente qui a révolutionné la cuisine végétalienne. Sa capacité à imiter les propriétés des blancs d’œufs en fait un ingrédient précieux pour ceux souhaitant éviter les produits d’origine animale.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, utilisez des verrines en verre transparent pour mettre en valeur la texture légère de la mousse. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cacao en poudre ou ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche gourmande.

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