Mousse au chocolat sans œuf : recette à l’aquafaba

21 Juil 2025 | Cuisine, Vegan et sans gluten

Mousse au chocolat sans œuf : recette à l'aquafaba
5/5 - (3 votes)

La mousse au chocolat est un dessert incontournable, adoré pour sa texture aérienne et son goût intense. Mais que faire si l’on souhaite éviter les œufs ? Grâce à l’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches, il est possible de réaliser une mousse au chocolat sans œuf tout aussi savoureuse. Cette alternative végétalienne est parfaite pour ceux qui suivent un régime sans produits d’origine animale ou qui cherchent simplement à essayer quelque chose de nouveau. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse, qui ravira vos papilles et épatera vos convives.

15 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Laisser tiédir.

Étape 2

Dans un saladier, verser l’aquafaba et commencer à le fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse ferme, similaire à des blancs d’œufs en neige.

Étape 3

Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour bien l’incorporer et obtenir une meringue brillante.

Étape 4

Incorporer délicatement l’extrait de vanille et le chocolat fondu à la meringue, en utilisant une spatule pour éviter de casser la mousse.

Étape 5

Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.

Étape 6

Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Aurélie Blanchechangerlu

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus onctueuse, veillez à ce que l’aquafaba soit bien refroidi avant de le fouetter. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.

Boisson d’accompagnement

Un café expresso ou un thé noir légèrement corsé se mariera parfaitement avec cette mousse au chocolat, en soulignant ses notes profondes et gourmandes.

L’aquafaba est une découverte culinaire récente qui a révolutionné la cuisine végétalienne. Sa capacité à imiter les propriétés des blancs d’œufs en fait un ingrédient précieux pour ceux souhaitant éviter les produits d’origine animale.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    21,44 €
    12,99 €
    -39%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    39,99 €
    25,99 €
    -35%

Comment présenter

Pour une présentation élégante, utilisez des verrines en verre transparent pour mettre en valeur la texture légère de la mousse. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cacao en poudre ou ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche gourmande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    14,83 €
  • Paris Prix Secret de Gourmet - Lot de 6 Verrines en Verre Sylvana 8cl Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 5,4 x H. 6 cm Matière : Verre Coloris : Transparent
    8,99 €